Общее время приготовления: 45 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать жареный простой капустный заливной пирог с капустой на сковороде? Подготовьте необходимые продукты. В начинку, кроме капусты, вы можете положить лук, любую зелень, перец и специи по своему вкусу. Я взяла петрушку, потому что лук мы не любим.
Очищенную и помытую белокочанную капусту тонко нашинкуйте.
Свежую зелень помойте, обсушите и мелко нарежьте. Если добавляете лук, очистите и нарежьте его тонкими полукольцами.
Сложите капусту и зелень (и лук) в миску. Добавьте соль, перец и специи по вкусу. Рукой перемешайте начинку, слегка разминая капусту. Так она станет мягче. Начинка готова.
В другую миску разбейте яйца. Добавьте сахар, соль. Размешайте все венчиком.
Влейте в яичную массу сметану и молоко и перемешайте до однородности.
В муку добавьте разрыхлитель и перемешайте. О всех нюансах работы с содой читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Всыпьте муку в жидкую яичную часть. Перемешайте тесто до однородной массы. Оно должно получиться по консистенции как на оладьи. При необходимости добавьте ещё немного муки.
Разогрейте сковороду. Советую не брать слишком большую сковородку, пирог получится слишком тонким. У меня 26 см, лучше возьмите меньше. Налейте на нее немного растительного масла. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите половину теста ложкой и равномерно распределите его по дну.
На тесто положите всю начинку.
Залейте начинку сверху остатками теста и ложкой разровняйте.
Накройте сковороду крышкой, сделайте минимальный нагрев. Готовьте пирог около 20 минут. Точное время зависит от особенностей работы вашей плиты, а также выбранной сковороды.
При помощи тарелки переверните пирог на другую сторону. Сначала опрокиньте его на тарелку вверх дном, а затем с тарелки переложите его обратно в сковороду.
Готовьте пирог еще 15 минут с другой стороны под крышкой. Готовый пирог можно посыпать кунжутом. Приятного аппетита!
Пирог действительно очень быстро готовится! Он конечно же отличается от обычных пирогов с начинкой в тесте. Не так сильно выражена разница между тестом и начинкой. Он очень мягкий и нежный. Скорее как очень толстый блин с припеком. Мы любим такие пироги, они уходят на ура в качестве быстрого перекуса.
Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит пирог готов.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.