Общее время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 55
Как сделать кетчуп из болгарского перца и помидор на зиму? Подготовьте ингредиенты. Перец и помидоры возьмите спелые, крепкие, без признаков порчи. Овощи помойте и обсушите. Перец разрежьте и удалите серединку с семенами. Лук и чеснок очистите от шелухи.
Все овощи (кроме чеснока) пропустите через мясорубку в большую кастрюлю, подходящую для варки и поставьте на небольшой огонь на плиту.
Когда овощная смесь закипит, добавьте соль, сахар, растительное масло и перемешайте.
Тушите кетчуп на медленном огне 1-1,5 часа. Готовность смотрите по его густоте — кетчуп должен стать как густая сметана.
За 10-15 минут до окончания тушения добавьте измельченный на мелкой терке чеснок.
В конце тушения влейте в кастрюлю с кетчупом столовый уксус, хорошо перемешайте и снимите с огня.
Разложите соус в стерилизованные баночки и закатайте их стерильными крышками. Берите для кетчупа банки небольшого объема, чтобы он не портился после открытия. Как стерилизовать банки и крышки, читайте в конце рецепта.
Переверните банки, накройте их чем-то теплым и оставьте в таком виде до полного остывания. Готовую заготовку уберите в прохладное место для хранения. Подавать кетчуп к столу можно сразу же после приготовления. Приятного аппетита!
По желанию можно добавить красный молотый перец (одновременно с чесноком).
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.