Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать мясо с перцем и баклажанами? Подготовьте ингредиенты. Мясо можно взять любое. У меня свинина. Не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, в процессе приготовления оно всё равно станет мягким. Если у вас мясо из заморозки, то его следует предварительно разморозить. Обо всех тонкостях разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Чтобы готовое блюдо получилось ярким по возможности используйте перцы разных цветов.
Баклажаны ополосните и срежьте хвостики. Нарежьте синенькие брусочками или кубиками, как вам более привычно. Отправьте в глубокую ёмкость, залейте холодной водой, добавьте пару щепоток соли и оставьте таким образом на 10-15 минут. Далее воду слейте. Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Свинину вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кубиками.
Морковку, лук и чеснок вымойте щёткой или жёсткой губкой под струёй проточной воды, очистите от кожуры и ополосните. Морковку нарежьте брусочками, лук кубиками, а чеснок произвольно не очень мелко. Морковь по желанию можно натереть на крупной тёрке. Но имейте ввиду, что натёртая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная брусочками сохранит свою форму.
В толстостенной сковороде разогрейте небольшое количество масла. О том, как подобрать идеальную сковороду и масло для жарки, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Отправьте свинину обжариваться. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока кусочки станут аппетитного золотистого оттенка.
Добавьте к свинине лук, морковь и чеснок.
Перемешивая, обжаривайте всё вместе около 2-х минут. Влейте четверть стакана воды, нагрев убавьте до умеренного и томите всё вместе под крышкой 20-30 минут. Периодически крышку открывайте и перемешивайте. По необходимости добавьте ещё немного воды.
Отправьте в сковороду баклажаны и болгарский перец, нарезанный перьями или крупными кубиками.
Посолите по вкусу, поперчите и всыпьте любимые специи. Всё перемешайте. Если нужно добавьте ещё немного воды. Я воду не добавляла. В процессе тушения овощи выделили сок, этого было вполне достаточно. Накройте сковороду крышкой и тушите на умеренном огне до готовности всех компонентов. Мне на это потребовалось около 20 минут.
Готовое рагу посыпьте молотым перцем и свежей зеленью (по желанию). Можно подавать! Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Аля Жемчужинка
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.