Общее время приготовления: 35 мин
Кол-во порций: 10
Как испечь затяжное галетное печенье Мария? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все продукты должны быть теплыми, поэтому яйцо заранее достаньте из холодильника, а молоко слегка подогрейте. Предварительно включите духовку на 190-200 градусов.
В отдельную миску просейте пшеничную муку. Добавьте к муке щепотку пищевой соды и хорошо перемешать все сухие ингредиенты между собой. Я заменила соду на разрыхлитель (0,5 ч.л.). О всех нюансах работы с содой читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
В другую емкость вбейте куриное яйцо. Затем влейте молоко и растительное масло, добавьте немного сахара. Взбейте яйцо с другими продуктами до получения однородной массы.
Постепенно всыпьте сухие ингредиенты к жидким. Сначала ложкой перемешайте все продукты, а затем руками замесите эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. При этом муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, в зависимости от ее сорта и клейковины. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и дайте ему "отдохнуть" в течение 15-20 минут.
Скалкой раскатайте тесто в пласт. Чем тоньше будет пласт теста, тем более хрустящим получится печенье. Я сильно не раскатывала. При помощи различных формочек или просто ножом нарежьте тесто на заготовки. Противень застелите пергаментной бумагой для выпечки. Сверху на пергамент выложите вырезанные заготовки. При помощи вилки сделайте на поверхности проколы, чтобы в процессе выпечки тесто сильно не вздувалось и выпекалось равномерно.
Поставьте противень с печеньем в разогретую духовку выпекаться в течение 5-7 минут, пока оно не покроется аппетитной румяной корочкой. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Горячее галетное печенье "Мария" переложите на тарелку и, как только оно остынет, можно приступать к чаепитию. Приятного аппетита!
Что значит затяжное печенье, почему печенье называется затяжное?
Затяжное печенье – это вид печенья, которое отличается своей эластичностью и мягкой, но плотной текстурой. Почему его так называют? Тут всё просто: в процессе приготовления тесто буквально "тянут" и раскатывают, чтобы сделать его гладким и тонким. Этот процесс и дал название – "затяжное".
В чём секрет затяжного печенья?
Особый состав теста: В него добавляют больше воды и меньше жиров, чем в обычное песочное печенье. Это делает тесто более упругим, а само печенье – менее рассыпчатым.
Технология раскатки: Тесто многократно раскатывают и складывают, чтобы добиться однородности и правильной структуры.
Конечный результат: Такое печенье долго сохраняет свежесть, остаётся мягким и слегка жёстким на зубок. Оно не крошится и подходит даже для перекуса в дороге.
Пример из жизни
Если вы пробовали классическое галетное печенье или диетические крекеры, то это как раз те самые представители затяжного печенья. Оно идеально подходит для долгого хранения, поэтому часто используется в турпоходах или для детских перекусов.
Итак, затяжное печенье – это вовсе не про время выпечки, а про текстуру теста и метод приготовления. Легко понять и легко полюбить! 😊
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Модератор Ксения
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.