Время приготовления: 8 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать свеклу по-корейски в домашних условиях? Подготовьте продукты по списку. Свеклу помойте и очистите от кожуры. Для этого блюда используется именно эссенция 70%, заменять столовым уксусом нежелательно.
Очищенную сырую свеклу натрите на корейской тёрке, стараясь сделать соломку длинной. Добавьте к свекле соль и перемешайте руками и слегка помните, чтобы свекла стала мягче и пустила сок. Оставьте свёклу с солью на 30 - 40 минут. Через 20 минут ещё раз её помните и перемешайте.
Пока настаивается свекла, обжарьте слегка кориандр на сухой сковороде, а затем измельчите его, но не в пыль.
Почистите и разрежьте лук на четвертинки, а их соломкой 0,3-0,4мм. Чтобы лук при нарезке не щипал глаза, обмойте его и нож холодной водой.
Со свеклы слейте сок и слегка отожмите её, но несильно, иначе она будет не сочная.
Сверху горочками положите пропущенный через пресс или мелко нарезанный чеснок, молотый кориандр, сахар, присыпьте чёрным перцем, по желанию добавьте красный жгучий перец. "Горочки" специй пока не перемешивайте.
Нагрейте сковороду, налейте 70-80 мл растительного рафинированного масла и хорошо нагрейте его. Поджарьте на разогретом масле лук до золотистого цвета.
Сразу с плиты, очень горячее масло вылейте на специи, выложите весь лук и всё хорошо перемешайте. Влейте неполную 1 ст.л. уксусной эссенции и ещё раз хорошенько перемешайте.
Миску накройте крышкой и дайте свекле остыть, после чего уберите её настаиваться в холодильник на 6-8 часов или на ночь. Свекла по-корейски готова. Приятного аппетита!
Время активной готовки около часа, остальное время свекла должна настояться в холодильнике.
Сырая свекла – диетический овощ, но в нашем рационе - это новый и необычный продукт, нам она более привычна после термической обработки. Но умеренное употребление именно сырого овоща существенно улучшит здоровье, суточная норма не должна превышать 200гр. и вводить её необходимо постепенно.
В данном салате свекла сырая, но она проходит термическую обработку горячим маслом, после маринования "сырого" вкуса вовсе не остаётся.
Свекла является естественным антиоксидантом, который активизирует выведение из организма шлаков и токсинов, лишних солей, вредного холестерина. Овощ повышает защитные силы от опасного радиоактивного воздействия, и в целом укрепляет иммунную систему. Сырая свекла оказывает благотворное влияние на работу всех внутренних органов, способствует увеличению запасов энергии и повышению работоспособности.
Важно! Сырая свекла может нанести вред людям, страдающими острыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также внутренними кровотечениями. Изжога, колиты, гастрит с повышенной кислотностью, синдром раздражённого кишечника, метеоризмы – при таких недугах блюда из сырой свеклы под запретом.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: СИНЕГЛАЗАЯ
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.