Время приготовления: 1 д 5 ч
Кол-во порций: 12
Как сделать домашний торт Баунти кокосовый шоколадный бисквит? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Все продукты должны быть комнатной температуры. Духовку заранее включите на 180 градусов. О тонкостях приготовления бисквитов читайте в статье в конце рецепта.
Смешайте муку, какао, ванилин и просейте. Как заменять ванилин читайте в статье под шагами.
Яйца аккуратно разделите на белки и желтки. Ни одна капля желтка не должна попасть в белки, иначе они не взобьются.
Желтки взбейте миксером на максимальной скорости с половиной всего количества сахара до состояния плотной желтой массы.
Белки взбейте до мягких пиков, начиная с минимальной скорости и постепенно увеличивая её. Венчики миксера, а также посуда, в которой вы взбиваете белки должны быть чистыми и сухими, иначе белки не взобьются. Небольшими порциями добавьте сахар, не выключая миксер. Взбейте белки до плотных пиков. В конце взбивания добавьте соль для устойчивости белковой массы.
В желтки небольшими порциями введите взбитые белки, перемешивая аккуратно сверху вниз, чтобы яичная масса обогатилась пузырьками воздуха.
В пышную яичную массу просейте муку, смешанную с какао и ванилином. Муки может понадобиться немного меньше или больше, смотрите по консистенции теста. О свойствах муки читайте в конце этого рецепта.
Плавными движениями сверху вниз перемешайте массу до однородности.
Должно получится гладкое воздушное шоколадное тесто.
Я использовала форму с диаметром 22 см. Дно формы для выпечки застелите пергаментом, по необходимости смажьте маслом. Я использовала силиконизированный пергамент, поэтому дополнительно его не смазывала. Бока формы смазывать не нужно. Бисквит во время выпечки будет подниматься и как бы "цепляться" за боковую часть формы.
Выпекайте бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут. Первые 25 минут духовку не открывайте, чтобы бисквит не осел. Точное время зависит от особенностей работы вашей духовки. О духовках читайте в статье в конце рецепта. Проверить готовность можно деревянной палочкой - воткните её в середину бисквита и сразу выньте. Если она сухая, значит, бисквит готов. Готовому бисквиту дайте полностью остыть.
Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки и глазури. Немного кокосовой стружки можно оставить для украшения. Шоколад для глазури нужно брать хорошего качества без добавок.
Для начинки в кастрюле соедините молоко, сахар, сливочное масло. На среднем огне, помешивая, доведите массу до растворения сахара и масла.
Всыпьте кокосовую стружку и перемешайте. Держите массу на медленном огне, часто помешивая, около 10 минут до загустения. Снимите кастрюлю с начинкой с огня и дайте ей остыть.
Бисквит разрежьте острым ножом на 2 коржа.
Каждый корж хорошо пропитайте сливками.
Соберите торт. На тарелку положите нижний корж. Сверху равномерно выложите остывшую кокосовую начинку.
Накройте вторым коржом и слегка прижмите. Поставьте торт на час в холодильник. При нанесении глазури на охлажденный торт она будет лучше ложиться.
Для глазури дольки шоколада залейте молоком. На водяной бане при постоянном помешивании доведите массу до однородности. Можно просто залить шоколад горячим молоком и тщательно перемешать до получения гладкой шоколадной массы. Глазурь можно приготовить по любому другому рецепту, в том числе с использованием какао.
Покройте верх и бока торта глазурью. Украсьте кокосовой стружкой или как подскажет фантазия. Поместите торт на 5-6 часов в холодильник, чтобы он хорошо пропитался. Готовый торт баунти с кокосовой стружкой готов. Приятного аппетита!
Свежий бисквит имеет свойство крошиться при разрезании на коржи, поэтому лучше дать ему выдержку не менее 8 часов. Я всегда пеку бисквит накануне, а сборку торта делаю на следующий день.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 14
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.