Кубанский борщ на мясном бульоне

Общее время приготовления: 2 ч

Кол-во порций: 10

Ингредиенты

• Свинина: 500 гр
• Картошка: 3 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Лук: 1 шт.
• Помидоры: 3 шт.
• Свекла: 1 шт.
• Томатная паста: 3 стол.л.
• Вода: 3 л
• Капуста: 200 гр
• Сало: 50 гр
• Чеснок: 2 зубч.
• Соль: по вкусу
• Специи сухие: по вкусу

Как приготовить

• Шаг 1:

  Для приготовления борща возьмите свинину с косточкой. Залейте её водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. При нагревании будет образовываться пена, которую необходимо снимать. Варите мясо в кипящей воде на среднем огне в течение часа, чтобы оно стало мягким.

• Шаг 2:

  Готовое мясо можно просто нарезать на куски. Я всегда отделяю от костей и процеживаю бульон.

• Шаг 3:

  Нарежьте очищенный картофель и отправьте в кастрюлю следом за капустой.

• Шаг 4:

  Свежую капусту нарежьте соломкой и опустите в кипящий бульон.

• Шаг 5:

  Пока овощи варятся очистите лук и морковь.Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке и обжарьте все вместе на горячей сковороде, с добавлением небольшого количества растительного масла.

• Шаг 6:

  Затем добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Потушите все вместе в течении 3-5 минут. Отправьте зажарку в кастрюлю.

• Шаг 7:

  Для приготовления кубанского борща используется полосатая свекла, со светлыми прожилками. Свеклу среднего размера очистите, натрите на крупной терке и обжарьте. Затем добавьте в кастрюлю, доведите до кипения и выключите.

• Шаг 8:

  Нарежьте сало и очистите чеснок. Затем все измельчите в ступке. Если ступки нет, то можно нарезать очень мелко с помощью ножа. Добавьте все в борщ.

• Шаг 9:

  Готовый борщ накройте крышкой и дайте настояться, хотя бы, 30 минут. Чем дольше он стоит, тем вкус становится ярче и насыщеннее. Через 1-2 дня после приготовления борщ получается очень вкусный. Одно из главных отличий кубанского борща от московского или украинского - это цвет. Он получается не насыщенно красный, как мы привыкли, а с рыжеватым оттенком. Дополните готовый борщ свежей зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

Свой состав кубанский борщ унаследовал у украинского, сохранив при этом многие черты, но приобрел некоторые особенности, присущие только ему. Варится такой борщ всегда густым, чтобы, так сказать, ложка стояла.

Автор: Юлия М

Комментариев к рецепту: 3

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.