Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 1
Как замесить тесто для пирожков на кефире без дрожжей как пух? Подготовьте необходимые ингредиенты. Количество сахара необходимо отрегулировать заранее в зависимости от будущего изделия (пицца, пирог, пампушки). Если изделие будет сладкими, то количество сахара оставьте таким же, в ином случае количество сахара лучше уменьшить.
Перелейте кефир в миску подходящего размера, всыпьте сахарный песок, соль и пищевую соду. Тщательно все вымесите венчиком, чтобы все сыпучие ингредиенты растворились, а кефир начал пениться. Соду необходимо добавить в кефир, а не при добавлении теста, так как она хорошо гасится именно кефиром.
Следом добавьте растительное масло и снова перемешайте венчиком.
Половину муки, просеянной через сито, всыпьте в миску и тщательно вымесите с помощью деревянной ложки. Тесто должно получиться мягким, как пух, поэтому муку вводите постепенно. Продолжайте добавлять муку до тех пор, пока тесто не приобретет нужную консистенцию. Муки может уйти чуть больше или чуть меньше.
Когда тесто соберется в шар, переложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность и разомните руками. По ощущениям тесто должно получиться, как дрожжевое и быть чуть-чуть липким. Быстрое тесто на кефире без дрожжей готово, с ним сразу можно начинать работать, но я рекомендую дать ему отдохнуть в течение 10-15 минут, накрыв полотенцем.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Автор: Ника Полиенко
Комментариев к рецепту: 7
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.