Время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 12
Нам понадобится кастрюля на 3 литра и сковорода с бортами.
1. Говядина. Не важно какая часть, не важно на кости оно или без, с жилами или вырезка, главное чтобы оно не было жёстким иначе придётся очень долго варить. Основной навар у нас будет от колбас.
Я обычно беру для этого блюда говяжью шею. Её нужно положить целым куском в кастрюлю и залить водой. Чтобы мясо быстрее сварилось, его можно нарезать на большие куски поперёк волокон.
Варить мясо будем до готовности постоянно снимая пену.
2. Пока готовится мясо можно приготовить заправку - нарезаем соломкой колбасы (если вы используете охотничьи колбаски, то их можно нарезать колечками), нарезаем соломкой огурцы и полукольцами лук.
Я обычно покупаю для этого блюда варёно-копчёные или полу-копчёные колбасы, охотничьи колбаски, копчёные свиные рёбра.
При желании вместо маринованных огурцов можно использовать солёные, но я советую именно маринованные, солёные будут выделяться по вкусу.
3. Когда мясо будет готово, его необходимо вынуть, нарезать соломкой и вернуть в бульон. Бульон при этом не выключаем, а убавляем на минимум.
4. Нарезанные колбасные изделия обжарить на сухой сковороде и добавить в бульон.
5. На жиру, оставшемся после жарки колбас, обжарить лук, затем маринованные огурцы. Если жира будет мало, можно добавить немного растительного масла. На этом этапе можно добавить к луку и огурцам томатную пасту. Обжаренный лук и огурцы добавляем в бульон.
6. Если на предыдущем этапе не добавили томатную пасту, то добавляем её в бульон. Всё тщательно перемешиваем и даём закипеть.
7. После закипания нужно поварить минуты 2-3. Добавляем перец, лавровый лист, маслины и/или оливки, солим по вкусу (учитывайте что колбасные деликатесы уже солёные и они отдадут свою соль в суп). В зависимости от размера лимона, его нужно разделить на 2-4 дольки, выдавить из них сок в суп и отправить туда же сами дольки. Можно добавить в суп пару столовых ложек рассола от маринованных огурцов.
Дать супу настояться минут 30.
Подавать можно со сметаной.
Автор: Maksim
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.