Время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать запеканку из тыквы с творогом в духовке? Подготовьте продукты. В запеканке будет два вида теста — творожное и тыквенное. Творог для творожного выбирайте качественный, натуральный, не зерненый. Жирность может быть любой, у меня 5%. Учитывайте только, что от этого будет меняться калорийность блюда. С выбором творога вам поможет статья в конце рецепта. Крахмал по рецепту кукурузный, картофельного потребуется чуть меньше.
Тыкву для тыквенного слоя возьмите десертную, сладкую. Если тыква обычных сортов, то отрегулируйте количество сахара в большую сторону. Для приготовления 500 грамм пюре понадобится немного больше сырой очищенной мякоти тыквы.
Первым делом приготовьте тыквенное пюре. Его можно сделать тремя разными способами — тыкву отварить, запечь в духовке или микроволновке. Я готовила в микроволновке. Для этого тыкву разрежьте, снимите с нее кожуру, выньте серединку с семенами. Мякоть нарежьте небольшими кубиками. Сложите их в контейнер для микроволновки, поставьте готовиться на максимальную мощность, время 10 минут. Воду не добавляйте, контейнер накройте неплотно крышкой.
Пока запекается тыква, приготовьте творожный слой. Для этого сложите в миску творог, вбейте в него яйца, всыпьте сахар и крахмал. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Пробейте продукты погружным блендером до полной однородности. Если творог мягкий, то можно ограничиться ручным венчиком, а вот крупинчатый творог лучше пробить. Если у вас нет блендера, то протрите творог через сито.
Тыква тем временем проварилась 10 минут, проверьте ее на мягкость. Если она еще не готова, то поставьте ее еще на пару минут. Это будет зависеть от мощности микроволновки, сорта тыквы, ее объема. У меня тыква за это время стала совершенно мягкой, разминалась вилкой.
Пробейте немного остывшую тыкву блендером до однородного пюре. Если блендера нет, воспользуйтесь толкушкой или ситом. Отмерьте 500 грамм готового пюре. Остатки пустите в другие блюда. Пюре отлично переносит заморозку.
Вбейте в пюре (оно должно стать теплым, не горячим) яйца, всыпьте сахар и крахмал.
Перемешайте продукты блендером или венчиком. А теперь проверьте густоту обеих масс — они должны быть одинаковыми. Если гуще творожная масса, разбавьте ее молоком, если тыквенная — водой.
Возьмите форму для запекания. У меня разъемная, диаметром 20см. Дно я выстелила пергаментом. Также им можно выстелить бортики. Или смазать их каплей растительного масла. Начните выкладывать в форму тесто. Полторы ложки творожного, полторы тыквенного, затем опять творожное и так далее.
Кладите тесто в центр, слегка размазывая до одной толщины. Постепенно у вас заполнится вся форма. Слегка постучите ею о стол, чтобы выровнялся верх. Для красоты можете нарисовать зубочисткой узор, проведя лучи сначала от центра к бортам, затем наоборот, чередуя их.
Поставьте форму в духовку, разогретую до 180°С, на 40-45 минут. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки и размера формы. О духовках читайте в статье под шагами. Достаньте запеканку и остудите, затем извлеките из формы.
Подавайте запеканку со сметаной, сгущенкой или вареньем. Приятного аппетита!
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Как проверить, готова ли запеканка? Как только на поверхности образуется легкая золотистая корочка, возьмите шпажку и проткните запеканку в нескольких местах. Если шпажка сухая, то запеканка готова.
Как испечь пышную и нежную запеканку? Не стоит ждать от творожной массы такого же увеличения в объеме, как, например, у дрожжевого пирога или бисквита. Пышность творожной запеканки напрямую зависит от размеров выбранной формы: чем меньше форма и выше у неё бортики, тем выше получится слой творожной массы для запекания, а значит и выше будет готовая запеканка.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 10
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.