Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 10
Как пожарить говядину с картошкой в казане на костре? Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Картошку по возможности возьмите молодую. Количество овощей можно регулировать по своему вкусу.
Морковку, лук и чеснок очистите. Болгарские перцы разрежьте на две части и удалите серединки. Овощи ополосните. Лук нарежьте крупными кусочками, зубки чеснока разрежьте вдоль на две-четыре части.
Картошку очистите от кожуры, вымойте и залейте холодной чистой водой.
Морковку и лук нарежьте произвольно кусочками среднего размера.
Установите казан и разожгите огонь. Влейте растительное масло и добавьте кусочек сливочного. Разогретым маслом обдайте края казана при помощи шумовки.
Отправьте лук и чеснок обжариваться. Готовьте, помешивая, до зарумянивания. Выньте овощи при помощи шумовки в отдельную глубокую чашу.
Отправьте измельчённые перец и морковь в казан. Обжарьте, постоянно перемешивая, до мягкости. Выловите овощи шумовкой и отправьте в чашу с луком и чесноком.
Отправьте молодой картофель в казан. На среднем огне, помешивая, обжарьте до готовности. При необходимости добавьте немного растительного масла. Картошку отправьте в чашу к обжаренным овощам.
Говядину нарежьте небольшими кусочками и отправьте в кипящее масло в казане.
Когда кусочки покроются аппетитной золотой корочкой добавьте в казан помидоры, нарезанные крупно.
Перемешайте всё, огонь под казаном сделайте минимальным и тушите мясо под крышкой до готовности. У меня на это ушло около полутора часов. Через время откройте крышку и проверьте не пригорает ли мясо. При необходимости влейте немного воды.
Отправьте в казан картофель и обжаренные морковь с болгарским перцем.
Посолите всё по вкусу, приправьте любимыми специями и, помешивая, подержите на костре ещё около пяти- десяти минут.
Добавьте лук и чеснок.
Перемешайте и томите на слабом пламени ещё около трёх минут. Посыпьте всё измельчённой зеленью и поперчите молотым перцем.
Блюдо готово, можно подавать!
Приятного Вам аппетита!
Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Помидоры в этом рецепте можно заменить на кетчуп, томаты в собственном соку или томатную пасту. Пропорции выбирайте по вкусу.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Аля Жемчужинка
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.