Общее время приготовления: 50 мин
Кол-во порций: 6
Как сварить суп из картошки и моркови? Подготовьте продукты. Бульон вы можете использовать любой — мясной, куриный, овощной, даже грибной. Или варите суп просто на воде. Зеленый горошек, кроме замороженного, подойдет свежий или консервированный.
Сразу нарежьте все овощи, так как суп варится достаточно быстро. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
Морковь нарежьте также мелким кубиком. Для этого супа мне нравится именно резать морковь, а не натирать, чтобы она чувствовалась в супе.
Картошку также нарежьте, но кубиками чуть покрупнее.
Разогрейте на среднем огне сковороду, влейте на нее растительное масло для жарки. Выложите на сковороду морковь. Обжарьте ее, помешивая, 5-7 минут, до легкого румянца. Затем переложите в кастрюлю, в которой будете варить суп. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
А на место моркови выложите картошку. Если масла на сковороде осталось мало, то долейте еще немного. Обжарьте картошку также недолгое время до румяной корочки. И также переложите ее в кастрюлю к моркови.
Влейте в кастрюлю бульон. Его количество регулируйте по своему вкусу, в зависимости от того, какой густоты хотите получить суп. Добавьте в суп горошек. Я положила замороженный. Добавьте соль. У меня был хорошо соленый бульон, я его дополнительно не солила. Поставьте суп вариться на небольшой огонь. Варите его 20 минут, до готовности картошки.
Одновременно на той же сковороде обжарьте лук пару минут, до прозрачности, при необходимости добавив масло. Затем добавьте к луку томатную пасту и обжарьте их вместе пару минут.
В конце варки переложите в суп зажарку из лука и томатной пасты. Положите в суп лавровый листик. Проварите его еще пять минут при слабом кипении. Затем огонь выключите, накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 15 минут. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
Подавайте суп к столу. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.