Общее время приготовления: 1 ч 15 мин
Кол-во порций: 8
Как сварить гороховый суп в афганском казане на плите? Очень просто! Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Вместо говядины можно взять любое мясо по вкусу. Горох подойдёт как зелёный сушеный, так и жёлтый.
Морковку и лук очистите от кожуры и ополосните. Нарежьте овощи не очень мелко брусочками или кубиками. В афганский казан влейте небольшое количество растительного масла и обжарьте лук с морковкой на сильном огне до золотистого оттенка. С выбором масла для жарки поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Мясо ополосните и отправьте в казан. Картофель очистите, ополосните и нарежьте кусочками среднего размера. Отправьте картошку к говядине.
Горох так же ополосните и добавьте в казан вместе с лавровым листом. Посолите всё по вкусу, по желанию добавьте щепотку любимых приправ.
Влейте воду. Обратите внимание на то, что казан должен быть наполнен 1/2 или 2/3, не более. Отправьте зелень ко всем компонентам. Закройте крышку. На сильном пламени доведите всё до кипения. Как понять что вода в афганском казане закипела? Это можно проверить, приподняв клапан - из него должен выходить пар. Убавьте нагрев до умеренного и оставьте суп томиться примерно на 1 час. Точное время зависит от особенностей работы вашей плиты.
Выпустите полностью пар из клапанов и только после этого открывайте крышку афганского казана.Подавайте суп в горячем виде. Каждому в тарелку предложите мясо, разделанное на небольшие кусочки и зелень.
Приятного Вам аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Аля Жемчужинка
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.