Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 10
Как сделать пирог на сметане с творогом и тыквой? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Сметана подойдет любой жирности. Сливочное масло используйте холодное.
Сметану соедините с сахаром и солью, перемешайте до растворения сухих ингредиентов.
Примерно 1-2 ложки муки отложите, остальную смешайте с разрыхлителем и просейте в миску. Просеивание насытит муку кислородом, и пирог хорошо поднимется во время выпечки. Муки может понадобиться больше или меньше указанного количества. Если потребуется, лучше добавить муку позже. Важную информацию о свойствах муки и нюансах работы с разрыхлителем читайте после описания шагов. Добавьте к муке холодное сливочное масло.
Быстро перетрите масло с мукой руками до получения крупной крошки. В полученную массу выложите сладкую сметану, перемешайте.
Замесите мягкое тесто, по необходимости добавьте отложенную ранее муку. Долго тесто месить не нужно, иначе готовая основа получится жесткой. О нюансах работы с песочным тестом читайте в конце рецепта в отдельной статье.
Я отделила небольшую часть для украшения верха пирога. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20-30 минут.
Для начинки используйте мягкий творог умеренной влажности. Жирность продукта выбирайте в зависимости от вкусовых предпочтений. С полезной информацией о выборе творога можно ознакомиться после описания шагов.
Залейте хорошо промытый изюм горячей водой и оставьте на 10-15 минут. За это время он станет мягким. Слейте воду и обсушите его бумажными полотенцами.
Творог соедините с яйцом и сахаром.
Чтобы начинка была более нежной, измельчите ее с помощью погружного блендера до получения однородной, гладкой массы.
Тыкву очистите от семян и кожицы, натрите на крупной терке.
В творожную массу добавьте тертую тыкву и изюм, хорошо перемешайте.
Дно формы для выпечки диаметром 20-22 см застелите пергаментом, стенки смажьте небольшим количеством растительного масла. Часть теста побольше достаньте из холодильника и равномерно распределите по дну и стенкам формы, формируя бортики. Включите духовку разогреваться на 180 С. Советы по выбору формы для выпечки читайте после рецепта.
Выложите на тесто творожную начинку, разровняйте.
Оставленным тестом украсьте по желанию пирог сверху. Можно оставить верх полностью открытым.
Выпекайте пирог в разогретой до 180 С духовке примерно 35 минут. Верх и краешки должны зарумяниться, а начинка уплотниться. Время и режим приготовления будут зависеть от особенностей работы вашей духовки. Обязательно это учитывайте. Важную информацию на эту тему читайте после описания шагов.
Готовый пирог на сметане с творогом и тыквой остудите, нарежьте на порции и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 6
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.