Пирожки дрожжевые с капустой в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как испечь дрожжевые пирожки с капустой?

   

   Подготовьте ингредиенты. В глубокую миску дважды просейте пшеничную муку. Так как мука очень разная, советую отложить примерно полстакана-стакан просеянной муки в отдельную емкость, а при замесе добавить при необходимости).

   Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

2. Шаг 2. Как смешать муку с остальными сухими ингредиентами?

   

   В основную часть муки добавьте соль для усиления вкуса теста и сухие дрожжи. Читайте инструкцию на упаковке, нужны те, которые смешиваются сразу с мукой. Добавьте сахар, без него тесто получится пресным.

   Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

3. Шаг 3. Как замесить тесто?

   

   Добавьте подсолнечное масло и налейте теплую воду. Вымешивайте тесто сначала ложкой, а затем руками, пока оно не перестанет сильно липнуть к рукам. На это уйдет около 15-20 минут. В процессе добавьте по необходимости оставшуюся просеянную муку (следите за тем, чтобы тесто не было слишком липким и при этом оставалось мягким, не "забитым" мукой). Затем накройте тесто полотенцем и уберите для подхода в теплое место без сквозняков примерно на час.

4. Шаг 4. Как сделать начинку для пирожков?

   

   С капусты снимите верхние листья. Часто они увядшие и совершенно неприглядные. Нашинкуйте овощ как можно мельче. Лук очистите и так же мелко нарежьте. Оба овоща переложите в сковороду с антипригарным покрытием с разогретым сливочным маслом и на среднем огне потушите до мягкости, не накрывая крышкой. На это нужно около 15 минут. Лишняя влага из капусты должна испариться. В самом конце добавьте соль и чуточку сахара. Готовую начинку полностью остудите.

5. Шаг 5. Как подготовить подошедшее тесто к дальнейшей работе?

   

   Подошедшее тесто обомните руками и снова поставьте подходить ещё примерно на 20 минут. Время указано приблизительно и зависит от температуры в помещении, отсутствия сквозняков и активности дрожжей.

7. Шаг 6. Как сформировать пирожки с начинкой?

   

   Стол припылите мукой, тесто выньте из миски. И, отрезая от теста примерно одинаковые кусочки (у меня по 70 гр.), раскатывайте их в круги толщиной примерно в полсантиметра. От того, какие кусочки вы будете отрезать, зависит и размер самих пирожков. В центр теста выложите примерно столовую ложку начинки. Плотно защипите края теста, подняв их к верху, и соединив между собой.

8. Шаг 7. Как подготовить пирожки к выпеканию?

   

   Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом для выпечки, швом вниз. Расстояние между пирожками сделайте побольше, чем у меня на фото. Мои пирожки в итоге слегка соприкасались бочками. Смажьте пирожки желтком и оставьте отдохнуть на 10-15 минут. За это время разогрейте духовку до 180 градусов.

   Обо всех секретах использования бумаги для выпечки читайте здесь.

9. Шаг 8. Сколько выпекать пирожки с капустой в духовке?

   

   Выпекайте пирожки в течение примерно 30 минут при 180 градусах. Они должны хорошо зарумянится сверху и не пригореть снизу. 

   Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

10. Шаг 9. Как подать пирожки с капустой к столу?

    

    Подавайте пирожки дрожжевые с капустой в духовке горячими или теплыми. Они идеально сочетаются со сметаной или сливочным маслом. Отлично подойдут как дополнение к наваристому борщу, грибному супу или куриному бульону. Для эффектной подачи выложите румяные пирожки на деревянную доску, посыпьте свежей зеленью (укропом или петрушкой) и подавайте с чашкой ароматного чая или травяного отвара. Приятного аппетита!

11. Смотреть видео приготовления