Казан котлеты, котлеты в кастрюле

Порадуйте любимого сытной закуской родом из Азербайджана. Очень хорошее сочетание овощей с мясом. Сытно и вкусно. Я нашла этот рецепт в старой книге рецептов Азербайджанской кухни. Решила приготовить. Азербайджанская кухня очень сытная, насыщенна витаминами. Рецепт этот относится к категории летних рецептов, но думаю его можно готовить и зимой, не добавляя баклажан.
ВераAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 21% 4 г
Жиры 37% 7 г
Углеводы 42% 8 г
106 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 35 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук очень мелко порезать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Зелень покрошить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавить лук и зелень к фаршу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Если нет свежего базилика добавить сушёный.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавить в фарш соль, чёрный перец, куркуму и одно яйцо.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Всё тщательно перемешать и отложить пока фарш в сторону.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Порезать баклажаны кругляшками.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    ... и картофель.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Лук, перец порезать мелкой соломкой.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    ... помидоры.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выложить в сковороду лук и помидоры.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Следом картофель и баклажаны.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    С помощью холодной воды сформировать вот такие биточки.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Поверх овощей выложить наши котлеты.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Сверху перец.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Опять помидоры и лук.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Картофель и баклажаны.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Котлеты и перец.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Последний слой картофель и баклажаны.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

Лук порезать очень мелко или перекрутить в мясорубке и добавить к фаршу.
Кинзу и укроп порезать мелко, смешать с фаршем.
Добавить сушёный базилик и одно яйцо, перемешать.
Добавить соль, чёрный молотый перец и куркуму по вкусу. Отложить фарш на время.
Все овощи помыть.
Баклажаны и картофель очистить от кожуры, перец очистить от семян.
Нарезать картофель и баклажаны кругляшками, перец, лук и помидоры не крупной соломкой.
Взять глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, выложить 1-й слой половину лука и помидор, за ними картофель и баклажаны, далее из фарша при помощи холодной воды сформировать биточки, выложить поверх овощей так, чтобы они не соприкасались. Поверх биточков выложить половину нарезанного перца. Далее повторить шаги, выложить лук и помидоры, затем картофель и баклажаны, следом биточки и перец и так пока не закончится фарш. Последний слой выложить баклажаны и картофель.
Налить пол стакана воды и по желанию можно положить грамм 100 сливочного масла, но я его не использовала, так как фарш очень жирный.
Поставить на тихий огонь и тушить под закрытой крышкой до готовности мяса и овощей.
Блюдо желательно подавать с соусом кефир+ чеснок, но можно и без него.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вера, я представляю какое вкусное блюдо получилось! Уже то, что в фарше присутствует базилик говорит о том,что он вкусный, а еще и пропитанный соком помидоров и перца даст чудесный вкус Нямка.И, что очень удобно, получается котлета с гарниром. Отличное блюдо Букетик

Согласна с Анаит, такое блюдо должно получиться очень сочным и ароматным. Мечты
Спасибо за рецепт,Вера, приготовлю обязательно. Вкуснятина

Девочки, присоединяюсь к Вашим комментариям, я тоже все люблю в казане делать, так удобно, вот сегодня курицу с овощами готовила, покажу сейчас, так меня этот способ так радует, он намного ускоряет работу на кухне.
Еще вот прочитала сегодня ,что орегано - это и есть наша душица, а по - итальянски орегано,теперь надо просто набрать души Вкуснятинацу и засушить,чудненько!

Анаит, Вы правы, базилик придаёт отличный вкус мясу и аромат блюду. Рада что рецепт пришёлся Вам по вкусу. Цветочек Подмигивание

Olga, очень приятно, спасибо!рада что Вам понравилось! Букетик

Шурочка, согласна полностью, какие-то блюда в казане даже вкуснее и лучше получаются. Курочка с овощами у Вас очень аппетитная получилась. Нямка А вот про орегано не знала, спасибо Вам за информацию. Букетик Цветочек

Тоже не знала, а вот чабрец не что иное, как тимьян. Но-но-но!

Шурачка, Вы знаете, стесняюсь признаться, но так как не часто сталкиваюсь с этими специями, я думала чабрец и тимьян, это разные вещи Смущен. Спасибо, буду знать на будущее. Букетик

Я тоже только что об этом прочитала,так что не стесняйтесь признаваться в своих упущениях, главное , что на сайте мы можем рассказать друг другу все,что интересно и что нами узнано!Вот череда еще называется в народе - золотушная трава, или козьи рожки.
Сегодня прочитала в журнале "Дача", что на подоконнике дома можно посадить в один горшок несколько любимых трав(душицу, чабрец, шалфей, петрушку и укроп в любой последовательности) и когда все это вырастет , то в комнате будет стоять прекрасный запах трав и мы можем все это использовать.
А еще узнала,что душица - это женская травка, хорошо помогает женщинам от разных заболеваний и мужчинам ее употреблять нежел Ни фига себе!ательно, а вот для них как раз чабрец имеется!

Вот еще интересно про зверобой, эта травка единственная,котора про приданию произошла из крови раненой птицы , он способствует прогонять нечистую силу, еще ее называют молодежная кровь, в нем чарующая сила.Древние Римляне верили,что если в полночь наступить нагой на цветок зверобоя, то появится белый конь и унесет Вас к чарующим мгновениям и невероятных возможностей на всю ночь) Ни фига себе!))

Вера, сегодня, как и каждый день, задала, как и многие женщины, один и тот же вопрос: "Что же сегодня сварить?" Шиза. Пробежав по страницам Хрумки, я свой взор остановила на ...о да, на ваших казан котлетах Слюнки текут.
Для этого блюда у меня есь все ингредиенты Блинчики.
Ну, друг, спасибо, побежала готовить. Но фотки не обещаю. Спешу. Спасибо Букетик.

А у меня сегодня капуста тушеная, картофельное пюре с копченой рыбкой.Капуста еще тушится, а рыбку муж обещал купить, так что жду с нетерпением Картошку поставила варить. Мясо приелось, захотелось солененького)))Покажу Вам потом свой ужин...

Вот и поужинали, так приятно кушать все свежее, только что приготовленное(с ключика), тогда и простой ужин покажется королевским)))

Шура, ну вот и подали идею, завтра беру рыбку. Хи-хи
Ну, а таком королевском ужине, могут просто помечтать короли Подмигивание Смех
Вера, а ваш казан котлеты я приготовила, но пока не ела. Думаю вкусно получились, так как их аромат на кухне спорил с ароматом клубничного конфитюра Смех
Еще раз спасибо вам за сегоднешшний и Шуре за завтрашний ужин Букетик

Спасибо, Анаит! Желаю нагулять аппетит и с удовольствием поужинать!Я на завтра запланировала курочку приготовить,сегодня заправила ее приправами всякими и майонезом, а до завтра решу, что с ней сделать,сейчас погуляю по сайту и найду решен Едим в удовольствиеие.

Анаит,огромное спасибо за такие приятные слова,а также за оказанное доверие моему рецепту,буду безумно рада если Вам понравится! Букетик Букетик Букетик Букетик

Шурочка,ты как всегда на высоте подруга! Ужин,не могу не согласиться с Анаит,"королевский",так всё аппетитно! Класс!!!!!! Букетик Букетик Нямка Супер

Милые девочки, как с вами хорошо! Давно поняла,что хороший ужин будет намного вкуснее, когда рядом друг, а Вы всегда со мной,поэтому и ужин мой самый лучший. Спасибо Вам. А сегодня у меня курочка с баклажанами и перцем в сыре. Едим в удовольствие

Вера, конечно вкусно получилось Нямка, ведь рецепт вкусный, спасибо вам Букетик.
Шура, ВАУ!. Как здорово у вас получилось Слюнки текут. Идею нашли в Хрумке? Овощи одновременно с курицей клали?
А сегодня в "Смаке" у Урганта гостил артист М.Кокшенов. Он приготовил пьяную курицу. Рецепт таков: курица разрезается на порционные куски. Потом ее солит,перчит,посыпает карри, кладет в форму, заливает, пивом, но не топит курицу а остаются островки мяса, отправлят в духовку при 180С на 45 минут. Я не поняла по реакции Урганта понравилась ли курица: он предложил подольше держать курицу в духовке. Но на вид очень даже было аппетитно. В это время Шура я вспомнила о вашей курице,но написать не могла, комп.был занят/ И сейчас попросила на пять минут.
А с пивом я готовила хашламу - вместо воды наливается пиво: это что-то...!!!

Привет, девочки! Да, Анаит, все положила одновременно, жидкости не добавляла, курица и овощи видно сами пустили сок и этого оказалось достаточно, все получилось так, как я и хотела, овощи и курица сверху зажаренными, а внутри сочными. Цветочек
А вот что это за блюдо - хашлама, напишите поподробнее. С пивом, думаю, мясные продукты хорошо пропитываются и маринуются, поэтому ,согласна и с Вами и с гостями программы "Смак" - все должно быть мягким, нежным и приятным на вкус, надо бы попробовать. А я сегодня шницеля из телятины делала на ужин, чебуреки отложила на утро(правда все для них приготовила), утром пожарю и сфоткаю, потом покажу.Ну а ужин выставляю сейчас.

Шура, вас надо на руках носить, такими разнообразными блюдами кормите Праздник.
А блюдо я приготовила по рецепту Веры, в кастрюлю слоями наложила овощи, сырые котлетки, потом слой овощей.Только помидоры у меня переспелые, я их покупаю в нашем дворовом магазинчике.Я оставляю ведро хозяину магазина, он набирает мне кг 5-7 спелых помидоров. Ну их я быстренько мою,очищаю кожицу,слегка отвариваю, охлаждаю и в банки в холодльник. Использую по назначению(очень любим яичницу с помидорами) Вот и здесь налила это лечо вместо воды на котлеты и овоши и сварила на мелком. Конечно получилось вкусно и сочно.
Шура, про хашламу в следующем письме напишу Букетик.

Хорошо, прямо заинтриговала, Анаит, жду с нетерпением! Грусть-печаль

oy uvidela tut etot receptik poydu prigotovlu ocen vkusnoe bludo mo vseqda eqo letom obicno qotovim no slunkiii))) Слюнки текут

От админа: Используйте сайты перевода латиницы в кириллицу! Писать транслитом на сайте запрещено.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Куркума - 325 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фарш мясной, Картошка, Лук репчатый, Баклажаны, Болгарский перец, Помидоры, Укроп, Кинза, кориандр, Базилик, Соль, Перец черный молотый, Куркума