На главную

На сайте 25 237 рецептов
у 126 064 пользователей

Каталог рецептов

Казан котлеты, котлеты в кастрюле

Порадуйте любимого сытной закуской родом из Азербайджана. Очень хорошее сочетание овощей с мясом. Сытно и вкусно. Я нашла этот рецепт в старой книге рецептов Азербайджанской кухни. Решила приготовить. Азербайджанская кухня очень сытная, насыщенна витаминами. Рецепт этот относится к категории летних рецептов, но думаю его можно готовить и зимой, не добавляя баклажан.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Картошка

5

Баклажаны

4

Помидоры

2

Укроп

50

Кинза, кориандр

50

Базилик

50

Соль

50

Куркума

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
106 ккал
Белков:4 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:8 гр
Б/Ж/У: 21 / 37 / 42
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 35 мин

Опубликовано: Вера

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук очень мелко порезать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Зелень покрошить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавить лук и зелень к фаршу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Если нет свежего базилика добавить сушёный.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавить в фарш соль, чёрный перец, куркуму и одно яйцо.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Всё тщательно перемешать и отложить пока фарш в сторону.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Порезать баклажаны кругляшками.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    ... и картофель.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Лук, перец порезать мелкой соломкой.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    ... помидоры.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выложить в сковороду лук и помидоры.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Следом картофель и баклажаны.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    С помощью холодной воды сформировать вот такие биточки.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Поверх овощей выложить наши котлеты.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Сверху перец.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Опять помидоры и лук.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Картофель и баклажаны.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Котлеты и перец.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Последний слой картофель и баклажаны.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

Лук порезать очень мелко или перекрутить в мясорубке и добавить к фаршу.
Кинзу и укроп порезать мелко, смешать с фаршем.
Добавить сушёный базилик и одно яйцо, перемешать.
Добавить соль, чёрный молотый перец и куркуму по вкусу. Отложить фарш на время.
Все овощи помыть.
Баклажаны и картофель очистить от кожуры, перец очистить от семян.
Нарезать картофель и баклажаны кругляшками, перец, лук и помидоры не крупной соломкой.
Взять глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, выложить 1-й слой половину лука и помидор, за ними картофель и баклажаны, далее из фарша при помощи холодной воды сформировать биточки, выложить поверх овощей так, чтобы они не соприкасались. Поверх биточков выложить половину нарезанного перца. Далее повторить шаги, выложить лук и помидоры, затем картофель и баклажаны, следом биточки и перец и так пока не закончится фарш. Последний слой выложить баклажаны и картофель.
Налить пол стакана воды и по желанию можно положить грамм 100 сливочного масла, но я его не использовала, так как фарш очень жирный.
Поставить на тихий огонь и тушить под закрытой крышкой до готовности мяса и овощей.
Блюдо желательно подавать с соусом кефир+ чеснок, но можно и без него.

С какими напитками можно употреблять:

С любыми.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Анаит
Анаит 24.06.2013 09:39:54

Вера, я представляю какое вкусное блюдо получилось! Уже то, что в фарше присутствует базилик говорит о том,что он вкусный, а еще и пропитанный соком помидоров и перца даст чудесный вкус Нямка.И, что очень удобно, получается котлета с гарниром. Отличное блюдо Букетик

0
Olga
Olga 24.06.2013 11:40:48

Согласна с Анаит, такое блюдо должно получиться очень сочным и ароматным. Мечты
Спасибо за рецепт,Вера, приготовлю обязательно. Вкуснятина

Ольга
0
Шура
Шура 24.06.2013 19:10:41

Девочки, присоединяюсь к Вашим комментариям, я тоже все люблю в казане делать, так удобно, вот сегодня курицу с овощами готовила, покажу сейчас, так меня этот способ так радует, он намного ускоряет работу на кухне.
Еще вот прочитала сегодня ,что орегано - это и есть наша душица, а по - итальянски орегано,теперь надо просто набрать души Вкуснятинацу и засушить,чудненько!

0
Вера
Вера 24.06.2013 21:40:25

Анаит, Вы правы, базилик придаёт отличный вкус мясу и аромат блюду. Рада что рецепт пришёлся Вам по вкусу. Цветочек Подмигивание

0
Вера
Вера 24.06.2013 21:43:43

Olga, очень приятно, спасибо!рада что Вам понравилось! Букетик

0
Вера
Вера 24.06.2013 21:50:35

Шурочка, согласна полностью, какие-то блюда в казане даже вкуснее и лучше получаются. Курочка с овощами у Вас очень аппетитная получилась. Нямка А вот про орегано не знала, спасибо Вам за информацию. Букетик Цветочек

0
Шура
Шура 24.06.2013 22:42:23

Тоже не знала, а вот чабрец не что иное, как тимьян. Но-но-но!

0
Вера
Вера 25.06.2013 13:04:45

Шурачка, Вы знаете, стесняюсь признаться, но так как не часто сталкиваюсь с этими специями, я думала чабрец и тимьян, это разные вещи Смущен. Спасибо, буду знать на будущее. Букетик

0
Шура
Шура 25.06.2013 18:00:05

Я тоже только что об этом прочитала,так что не стесняйтесь признаваться в своих упущениях, главное , что на сайте мы можем рассказать друг другу все,что интересно и что нами узнано!Вот череда еще называется в народе - золотушная трава, или козьи рожки.
Сегодня прочитала в журнале "Дача", что на подоконнике дома можно посадить в один горшок несколько любимых трав(душицу, чабрец, шалфей, петрушку и укроп в любой последовательности) и когда все это вырастет , то в комнате будет стоять прекрасный запах трав и мы можем все это использовать.
А еще узнала,что душица - это женская травка, хорошо помогает женщинам от разных заболеваний и мужчинам ее употреблять нежел Ни фига себе!ательно, а вот для них как раз чабрец имеется!

0
Шура
Шура 25.06.2013 18:15:59

Вот еще интересно про зверобой, эта травка единственная,котора про приданию произошла из крови раненой птицы , он способствует прогонять нечистую силу, еще ее называют молодежная кровь, в нем чарующая сила.Древние Римляне верили,что если в полночь наступить нагой на цветок зверобоя, то появится белый конь и унесет Вас к чарующим мгновениям и невероятных возможностей на всю ночь) Ни фига себе!))

0
Анаит
Анаит 30.08.2013 14:36:11

Вера, сегодня, как и каждый день, задала, как и многие женщины, один и тот же вопрос: "Что же сегодня сварить?" Шиза. Пробежав по страницам Хрумки, я свой взор остановила на ...о да, на ваших казан котлетах Слюнки текут.
Для этого блюда у меня есь все ингредиенты Блинчики.
Ну, друг, спасибо, побежала готовить. Но фотки не обещаю. Спешу. Спасибо Букетик.

0
Шура
Шура 30.08.2013 18:34:04

А у меня сегодня капуста тушеная, картофельное пюре с копченой рыбкой.Капуста еще тушится, а рыбку муж обещал купить, так что жду с нетерпением Картошку поставила варить. Мясо приелось, захотелось солененького)))Покажу Вам потом свой ужин...

0
Шура
Шура 30.08.2013 19:49:59

Вот и поужинали, так приятно кушать все свежее, только что приготовленное(с ключика), тогда и простой ужин покажется королевским)))

0
Анаит
Анаит 30.08.2013 20:04:24

Шура, ну вот и подали идею, завтра беру рыбку. Хи-хи
Ну, а таком королевском ужине, могут просто помечтать короли Подмигивание Смех
Вера, а ваш казан котлеты я приготовила, но пока не ела. Думаю вкусно получились, так как их аромат на кухне спорил с ароматом клубничного конфитюра Смех
Еще раз спасибо вам за сегоднешшний и Шуре за завтрашний ужин Букетик

0
Шура
Шура 30.08.2013 20:12:47

Спасибо, Анаит! Желаю нагулять аппетит и с удовольствием поужинать!Я на завтра запланировала курочку приготовить,сегодня заправила ее приправами всякими и майонезом, а до завтра решу, что с ней сделать,сейчас погуляю по сайту и найду решен Едим в удовольствиеие.

0
Вера
Вера 31.08.2013 13:53:59

Анаит,огромное спасибо за такие приятные слова,а также за оказанное доверие моему рецепту,буду безумно рада если Вам понравится! Букетик Букетик Букетик Букетик

0
Вера
Вера 31.08.2013 13:55:05

Шурочка,ты как всегда на высоте подруга! Ужин,не могу не согласиться с Анаит,"королевский",так всё аппетитно! Класс!!!!!! Букетик Букетик Нямка Супер

0
Шура
Шура 31.08.2013 18:23:29

Милые девочки, как с вами хорошо! Давно поняла,что хороший ужин будет намного вкуснее, когда рядом друг, а Вы всегда со мной,поэтому и ужин мой самый лучший. Спасибо Вам. А сегодня у меня курочка с баклажанами и перцем в сыре. Едим в удовольствие

0
Анаит
Анаит 31.08.2013 22:03:32

Вера, конечно вкусно получилось Нямка, ведь рецепт вкусный, спасибо вам Букетик.
Шура, ВАУ!. Как здорово у вас получилось Слюнки текут. Идею нашли в Хрумке? Овощи одновременно с курицей клали?
А сегодня в "Смаке" у Урганта гостил артист М.Кокшенов. Он приготовил пьяную курицу. Рецепт таков: курица разрезается на порционные куски. Потом ее солит,перчит,посыпает карри, кладет в форму, заливает, пивом, но не топит курицу а остаются островки мяса, отправлят в духовку при 180С на 45 минут. Я не поняла по реакции Урганта понравилась ли курица: он предложил подольше держать курицу в духовке. Но на вид очень даже было аппетитно. В это время Шура я вспомнила о вашей курице,но написать не могла, комп.был занят/ И сейчас попросила на пять минут.
А с пивом я готовила хашламу - вместо воды наливается пиво: это что-то...!!!

0
Шура
Шура 01.09.2013 18:28:31

Привет, девочки! Да, Анаит, все положила одновременно, жидкости не добавляла, курица и овощи видно сами пустили сок и этого оказалось достаточно, все получилось так, как я и хотела, овощи и курица сверху зажаренными, а внутри сочными. Цветочек
А вот что это за блюдо - хашлама, напишите поподробнее. С пивом, думаю, мясные продукты хорошо пропитываются и маринуются, поэтому ,согласна и с Вами и с гостями программы "Смак" - все должно быть мягким, нежным и приятным на вкус, надо бы попробовать. А я сегодня шницеля из телятины делала на ужин, чебуреки отложила на утро(правда все для них приготовила), утром пожарю и сфоткаю, потом покажу.Ну а ужин выставляю сейчас.

0
Анаит
Анаит 06.09.2013 18:42:29

Шура, вас надо на руках носить, такими разнообразными блюдами кормите Праздник.
А блюдо я приготовила по рецепту Веры, в кастрюлю слоями наложила овощи, сырые котлетки, потом слой овощей.Только помидоры у меня переспелые, я их покупаю в нашем дворовом магазинчике.Я оставляю ведро хозяину магазина, он набирает мне кг 5-7 спелых помидоров. Ну их я быстренько мою,очищаю кожицу,слегка отвариваю, охлаждаю и в банки в холодльник. Использую по назначению(очень любим яичницу с помидорами) Вот и здесь налила это лечо вместо воды на котлеты и овоши и сварила на мелком. Конечно получилось вкусно и сочно.
Шура, про хашламу в следующем письме напишу Букетик.

0
Шура
Шура 06.09.2013 18:50:07

Хорошо, прямо заинтриговала, Анаит, жду с нетерпением! Грусть-печаль

0
Dunik
Dunik 26.02.2016 09:58:56

oy uvidela tut etot receptik poydu prigotovlu ocen vkusnoe bludo mo vseqda eqo letom obicno qotovim no slunkiii))) Слюнки текут

0
Админ Лариса
Админ Лариса 02.03.2016 13:46:38

От админа: Используйте сайты перевода латиницы в кириллицу! Писать транслитом на сайте запрещено.

Я на связи по будням до 14:00 МСК
0

Советы к рецепту

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы котлеты получились сочнымиЧтобы котлеты получились сочными

В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок, так как при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока, и котлеты получаются сухими.

Самый вкусный фарш для котлет советыСамый вкусный фарш для котлет советы

Самые вкусные котлеты получаются из домашнего фарша, а не из покупного. Всегда знаешь, из чего сделан фарш. Не помешает для сочности добавить свиного сальца. Однако враг котлет - старое свиное сало. …

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Куркума - 325 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фарш мясной, Картошка, Лук репчатый, Баклажаны, Болгарский перец, Помидоры , Укроп, Кинза, кориандр, Базилик, Соль, Перец черный молотый, Куркума