Блинчики с начинкой под вишневым соусом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингредиенты для блинчиков.

2. Шаг 2:

   

   Для блинов муку просеиваем и смешиваем с сахаром, хорошенько перемешиваем.

3. Шаг 3:

   

   Яйца разделяем на желтки и белки, белки отставляем в сторонку, они потребуются немного позже. Желтки и ванильную настойку (или ванильный сахар) добавляем в муку.

4. Шаг 4:

   

   Тщательно перемешиваем небольшими порциями добавляем молоко, замешиваем тесто. Убираем его на 15-20 минут для отдыха.

5. Шаг 5:

   

   Пока тесто настаивается, займемся начинкой.

6. Шаг 6:

   

   Творог протираем через сито. Добавляем сахар (количество подбирайте на вкус). Курагу и цукаты ошпариваем кипятком и мелко режем. Добавляем в творожную массу. Тщательно перемешиваем. Начинка готова.

7. Шаг 7:

   

   Для теста сливочное масло растапливаем и даем ему слегка остыть. Яичные белки взбиваем в пену. В тесто добавляем растопленное сливочное масло и взбитые белки.

9. Шаг 8:

   

   Перемешиваем до однородности. Если тесто получилось густое, то добавьте немного молока или воды.

10. Шаг 9:

    

    На разогретую сковороду (для первого блинчика слегка смазанную растительным маслом) выливаем половник теста, распределяем и жарим с двух сторон до готовности. Благодаря взбитым белкам блины получаются ажурные и очень воздушные.

11. Шаг 10:

    

    Пока жарим блины можно и соус поставить вариться.

12. Шаг 11:

    

    Для этого все ингредиенты выливаем в кастрюльку и варим 15-20 минут. Я его увариваю раза в 2. Если рома нет, то можете заменить его на коньяк или же просто исключить алкоголь полностью.

13. Шаг 12:

    

    Готовые блинчики наполняем начинкой. На блинчик выкладываем столовую ложку творожной начинки, сверху выкладываем вишню.

14. Шаг 13:

    

    Заворачиваем конвертиком, или просто сворачиваем трубочкой.

15. Шаг 14:

    

    Готовые блинчики хорошенько поливаем соусом и подаем к столу. Приятного аппетита!