Тыквенный десерт

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Главное – правильно выбрать тыкву. Не знаю, как называется этот сорт, но она лимонного цвета, а не оранжево-желтого. Эта тыква твердая и почти не пахнет, именно это и нужно для данного блюда. Из обычной оранжевой сладкой тыквы так не получится.

2. Шаг 2:

   

   Вяленый инжир на 10 минут залить кипятком и оставить настаиваться под крышкой.

3. Шаг 3:

   

   Цитрусовые тщательно вымыть, обсушить и снять с них цедру тонкими полосками, не захватывая белую мякоть.

4. Шаг 4:

   

   В отдельные емкости выжать сок из лимона и апельсина.

5. Шаг 5:

   

   Тыкву разрезать на крупные куски, срезать кожуру.

6. Шаг 6:

   

   Мякоть нарезать кусочками толщиной около 0,5 см произвольной формы.

7. Шаг 7:

   

   С инжира слить воду, промокнуть его салфетками и нарезать небольшими кубиками.

8. Шаг 8:

   

   В сотейник или кастрюлю с толстым дном выложить тыкву, добавить инжир, лимонную и апельсиновую цедру, сахар. Влить апельсиновый сок и немного лимонного, по вкусу. Если хотите получить явно выраженную кислинку, можно добавить сок половины лимона. Содержимое кастрюли перемешать и на слабом огне довести до кипения при плотно закрытой крышке. После закипания томить на самом слабом огне около 7 минут. За это время нужно один раз перемешать десерт.

9. Шаг 9:

   

   Выключить огонь, снять крышку и выложить десерт в миску, поставив ее в емкость с холодной водой, чтобы тыква как можно быстрее остыла. Холодный десерт еще раз перемешать, если нужно, добавить лимонный сок или сахар, чтобы добиться сбалансированного вкуса. Перед подачей выдержать 2 часа в холодильнике и перемешать.