Главная
Лучшие рецепты
Капуста тушеная
Бигос на квашеной капусте со свининой

Бигос на квашеной капусте со свининой

Вкуснейшие традиции польской кухни своими руками. Приятного аппетита! Бигос – это традиционное блюдо польской кухни из квашеной капусты и мяса, которое, по-видимому, попало в Польшу из Литвы. Именно его воспел знаменитый польский поэт Мицкевич в своей поэме «Пан Тадеуш». Если Вы окажетесь в Польше, то в любом ресторане Вам непременно предложат эту национальную еду. Но можно приготовить его самим по довольно простому рецепту.

ЛиоВита

Автор

683 968

Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Капуста

500

Говядина

180

Перец черный молотый

по вкусу

Сушёные грибы

Капуста квашеная

540

Соль

по вкусу

Вареная колбаса

120

Копченая колбаса (грудинка)

100

Лук репчатый

Томатный соус

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 44% 7 г

Жиры 25% 4 г

Углеводы 31% 5 г

96 ккал

ГИ: 80 / 20 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин

Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:

Берем сушеные грибочки и замачиваем в холодной воде на 2 часа, а затем отвариваем. Нам нужно мелко нарубить квашеную капусту и припустить, чтобы она стала мягкой. Свежую капусту мы порежем кубиками, помещаем в духовку и прогреваем. Теперь смешиваем ее с квашеной (Вы можете приготовить бигос и без свежей капусты), добавляем перец и соль. Жарим на сковородке шпик до румянца, варим свинину, нарезаем, берем мясные копчености (чем больше разновидностей – тем вкуснее!), томат-пюре, вареные грибочки, пассерованный лучок, сахар, соль и перец по вкусу и всё это добавляем к капусте. Теперь ставим на огонь и тушим до готовности. Вы можете также добавить красное вино, тмин и чернослив. Бигос не теряет своих вкусовых качеств при замораживании, поэтому его можно готовить впрок. Подавать бигос с хлебом и можно – под водочку.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Кира

16.06.2012 12:13:02

ЛиоВита, !!!прекрасно!!!!!! отлично !!! прелесть... Книксен Красота!

Цитировать Ответить

ЛиоВита (Автор)

17.06.2012 08:07:35

ооочень рада, что понравилось! кушайте на здоровье!!!!!! могу предложить еще видео посмотреть по этому рецепту:

Кухарим в Польше: рецепт Бигоса

Цитировать Ответить

Fiesta

14.01.2013 07:42:19

прошедшей осенью моя дочь и мой брат ездили в тур по Европе. Впечатлений и рассказов - море. Но если девочки более эмоциональны и им нравятся памятники и музеи, то мужчины смотрят на все более практично. и мой брат в числе похвал первым назвал кухни, которые ему так довелось попробовать. и вот в Германии он пробовал капусту с свиной рулькой - ему очень понравилось. я все старалась выпытать - а как же была сделана эта капуста? в итоге мы выяснили, что понравившееся ему блюдо было ни чем иным как бигос! ну конечно и рулька сыграла далеко не последнюю роль . и вот я нашла на сайте этот замечательный рецепт и приготовила бигос, а рульку заменила просто свининой. получилось довольно вкусно и сытно. спасибо за хороший рецепт!