Рулетики с маком из дрожжевого теста

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать рулетики с маком из дрожжевого теста в духовке? Отмерьте необходимые продукты для теста. Молоко слегка подогрейте. Масло заранее растопите в микроволновке или на водяной бане. Как правильно это сделать, читайте в конце рецепта. Растопленное масло остудите до комнатной температуры.

2. Шаг 2:

   

   В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и примерно половину теплого молока. Молоко должно быть именно теплым, но не обжигающим, иначе дрожжи в нём погибнут. Перемешайте и оставьте дрожжевую смесь для активации на 10-12 минут. На поверхности должна появиться пенная "шапочка". Как правильно заменять сухие дрожжи на свежие, читайте по ссылке в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   В объемной миске с высокими бортиками взбейте яйцо с оставшимся сахаром и солью до однородности.

4. Шаг 4:

   

   Влейте остальное теплое молоко, перемешайте.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте активированные дрожжи, слегка перемешайте.

6. Шаг 6:

   

   Влейте растопленное негорячее сливочное масло и растительное масло, перемешайте.

7. Шаг 7:

   

   В полученную массу просейте муку. Муку нужно просеять обязательно, чтобы она обогатилась кислородом. Тогда тесто будет воздушным, и выпечка получится пышной. Всю муку сразу не добавляйте, ее может потребоваться меньше, чем указано в рецепте. Всыпьте примерно 2/3 количества муки, перемешайте тесто ложкой.

8. Шаг 8:

   

   Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, перемешивая тесто руками. При замесе ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

9. Шаг 9:

   

   Замесите мягкое, податливое тесто, почти не липнущее к рукам. Тесто прикройте и оставьте в теплом месте для подъема на 80-90 минут.

10. Шаг 10:

    

    Пока поднимается тесто, приготовьте маковую начинку.

11. Шаг 11:

    

    Мак промойте. Залейте его водой и перемешайте ложкой.

12. Шаг 12:

    

    Откиньте мак на сито, чтобы вода стекла.

13. Шаг 13:

    

    Выложите мак в кастрюлю, залейте указанным количеством воды и доведите до кипения.

14. Шаг 14:

    

    Варите мак на умеренном огне, периодически помешивая. Вода должна впитаться в мак.

16. Шаг 15:

    

    В набухший мак выложите сливочное масло, перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой и проварите мак с маслом примерно 5-7 минут.

17. Шаг 16:

    

    Снимите кастрюлю с плиты и добавьте в мак сахар, хорошо перемешайте. Сладость начинки регулируйте на свой вкус.

18. Шаг 17:

    

    Измельчите мак погружным блендером до вязкой массы.

19. Шаг 18:

    

    Начинку остудите.

20. Шаг 19:

    

    Тесто подошло. Его объем увеличился в 2-2,5 раза.

21. Шаг 20:

    

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт.

22. Шаг 21:

    

    Выложите на тесто начинку равномерным слоем.

23. Шаг 22:

    

    Сверните тесто с начинкой в рулет.

24. Шаг 23:

    

    Разрежьте рулет на кусочки. У меня получилось 12 рулетиков.

25. Шаг 24:

    

    Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга, так как в процессе выпечки рулетики увеличатся в размере. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Прикройте рулетики легким полотенцем и оставьте для расстойки на 15-20 минут.

26. Шаг 25:

    

    Смажьте заготовки сверху смесью яичного желтка и молока.

27. Шаг 26:

    

    Выпекайте рулетики в заранее разогретой до 180 С духовке ориентировочно 20-25 минут до румяности. Время и режим выпечки могут быть другими. Устанавливайте их согласно особенностям работы своей духовки. Полезную информацию об этом можно прочитать в статье по ссылке в конце рецепта.

28. Шаг 27:

    

    Рулетики с маком остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!