Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать Салат Купеческий классический со свининой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Свинину лучше используйте не очень жирную. Это может быть вырезка, окорок. У меня корейка без кости. Майонез можно сделать самостоятельно. Рецепты домашнего майонеза вы найдёте после последнего шага.
Шаг 2:
Свинину предварительно отварите в подсоленной воде до готовности. Мясо охладите и нарежьте соломкой или небольшими кубиками. Если отвариваете свинину с вечера, чтобы наутро приготовить салат, то советую не вынимать готовое мясо из бульона. Так оно сохранит сочность. Если у вас электрическая плита, то через 1 час варки можно оставить мясо в кастрюле на остывающей плите на ночь. Мясо как раз дойдет до готовности и постепенно охладится.
Шаг 3:
С консервированного горошка слейте жидкость. Горошек откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
Шаг 4:
Луковицу очистите и нарежьте мелким кубиком.
Шаг 5:
Добавьте к нарезанной луковице сахар, щепотку соли и уксус. Перемешайте и оставьте лук мариноваться на 25-30 минут. Затем с промаринованного лука слейте уксус. Вместо репчатого лука можете использовать сладкий красный лук. Его дополнительно мариновать в уксусе не нужно.
Шаг 6:
Яйца отварите вкрутую, охладите и очистите. Затем нарежьте яйца средним кубиком. О том, как правильно варить яйца, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 7:
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Шаг 8:
В сковороде разогрейте немного растительного масла. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите на сковороду морковь и обжарьте, помешивая, в течение 7 минут до мягкости. Молодую морковь можете использовать свежей - салат получится менее калорийным, но таким же сочным. Обжаренную морковь охладите.
Шаг 9:
В салатнике соедините маринованный лук, консервированный горошек, яйца, вареное мясо и морковь.
Шаг 10:
Салат посолите, поперчите и заправьте майонезом. Все хорошо перемешайте.
Шаг 11:
Перед подачей к столу дайте салату постоять 20 минут в холодильнике. Приятного аппетита!
Бульон, оставшийся после варки свинины, можно использовать для приготовления супа. Поэтому отваривайте свинину в большом количестве жидкости - 2-3 литра. Помимо соли я обычно добавляю в бульон 5-6 горошин душистого перца и парочку лавровых листочков для аромата.
Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 29 июня - 5 июля
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Цвет тарелки, на которой подан салат, сочетается с цветом зелени и рукояткой ножа на заднем плане. Благодаря крупному плану виден каждый ингредиент. Салат смотрится как дородный купец в шляпе с перьями и кафтане в горошек.
На праздничный стол можно подавать. Красота! 
Хочу поделиться еще одним салатиком из свинины с ананасом. 
Салат Вкусняшка с ананасами
Салат Купеческий классический со свининой - настоящее гастрономическое удовольствие. По совету автора морковку я добавляла сырую, но при этом решила поэкспериментировать и замариновала её вместе с луком. Получилось огонь! Настоящий мужской салат – калорийный, сытный, с пикантными нотками лёгкого маринада и сладким горошком, взрыв вкусов. Большое спасибо автору за отличную альтернативу Оливье.
Нашла на сайте интересный рецепт салата купеческого классического со свининой. Я бы сказала, что состав богатый). Муж назвал его "брутальным". Но главное, что салат очень вкусный и сытный. Нам он заменил полноценный ужин в прикуску со свежими овощами.
Свинину я заранее приготовила на пару, мясо пряное и ароматное. Нарезала его кубиками как и вареные яйца. Красный лук замариновала с сахаром и уксусом. Он очень хорошо сочетается с мясом, дает необходимую кислинку! Морковь я слегка обжарила на сковороде. Она придает салату легкую сладость. Майонез удачно объединяет все ингридиенты. Салату дала настояться пару часов в холодильнике, чтобы пропитался.
Очень понравился этот салат, рекомендую!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Зеленый горох свежий - 280 ккал / 100 г
- Горошек зелёный консервированный - 55 ккал / 100 г
- Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
- Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
- Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
- Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
- Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г