Салат Тбилиси классический с говядиной

Салат «Тбилиси» – визитная карточка грузинской кухни, отражающая её главные принципы: сытность, яркость вкусов и использование свежих, качественных продуктов. Сочетание мяса, фасоли, грецких орехов и зелени является классическим для региона и символизирует гостеприимство и щедрость Кавказа.

Этот сытный салат Тбилиси – источник высококачественного белка из говядины и фасоли, который необходим для мышц. Грецкие орехи богаты омега-3, а болгарский перец и кинза дарят вам заряд витаминов и антиоксидантов. Блюдо отлично утоляет голод и приносит пользу для организма.

Рецепт оценят:

Любители грузинской кухни.
Те, кто ищет сытные и полезные мясные салаты.
Хозяйки, желающие удивить гостей аутентичным блюдом.
Приверженцы правильного питания (рецепт легко адаптируется).

Замена ингредиентов:

Говядина: Отлично заменяется на отварную куриную грудку, индейку или телятину.
Фасоль красная сухая: Можно использовать консервированную фасоль, чтобы сэкономить время. Также подойдет белая фасоль или нут.
Лук синий: Заменяется на красный салатный лук или обычный белый, но его стоит дольше мариновать.
Кинза: Для тех, кому не нравится её вкус, подойдет свежая петрушка или смесь зелени (тархун, базилик).
Уксус винный красный: Можно использовать белый винный, яблочный уксус или сок лимона.

Варианты подачи:

Классический: Подавайте салат в большом общем салатнике, украсив целыми листьями кинзы и половинками грецких орехов.
Порционный: Выложите салат с помощью кулинарного кольца на лист салата Айсберг или лаваш.
Современный: Разложите салат по тарелкам и добавьте несколько капель бальзамического крема или гранатовых зерен для цвета.

Условия хранения:

Готовый салат храните в герметичном контейнере в холодильнике не более 24 часов. Заправленный салат лучше съесть сразу, так как овощи могут дать сок. Отваренные мясо и фасоль можно хранить в холодильнике отдельно до 3 дней.

Диетические адаптации:

Для снижения калорий: Уменьшите количество орехов и оливкового масла, замените говядину на отварную куриную грудку.
Безглютеновый: Рецепт по умолчанию не содержит глютен.
Вегетарианский: Исключите говядину, удвоив порцию фасоли или добавив больше грибов.

Интересные факты:

Классический салат Тбилиси редко готовят с майонезом. Его прелесть – в легкой заправке на основе масла, которая не перебивает вкус качественных продуктов.
Грецкие орехи в грузинской кухне используются не только в десертах, но и в соусах и салатах, выполняя роль загустителя и вкусоароматической добавки.
Кинза – одна из самых любимых пряностей в Грузии, и именно она придает блюду тот самый кавказский характер, который ни с чем не спутаешь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!

Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.