На главную

На сайте 28 873 рецептов
у 178 329 пользователей

Каталог рецептов

Закрытая пицца кальцоне с курицей и грибами

Оригинальная по форме пицца покорит Вас своей сочной начинкой! Невероятно вкусное блюдо: начинка вкусная, сочная, с приятным ароматом ингредиентов и специй. Тесто мягкое внутри, хрустящее сверху, просто пальчики оближешь! Тесто подходит великолепно, оно очень мягкое, эластичное, с ним очень просто и легко работать. Пицца получается красивой, румяной, её можно есть в семейном кругу и вполне можно предложить гостям. У меня остались только приятные впечатления от этого рецепта! Такую пиццу я теперь буду готовить часто. Забавное название этого блюда неспроста напоминает слово "кальсоны", так как с итальянского оно переводится как "штаны", наверное, благодаря тому, что тонкое тесто облегает, натянуто на начинку. Именно по причине того, что пицца делается закрытой, получается она невероятно сочной, так как начинка в ней не подсыхает. Кстати, в неё, как и в традиционную пиццу, можно класть самую разную начинку,

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 9 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Мука

530

Сухие дрожжи

1

Молоко

330

Соль

1

Сахар

1

Для начинки:

Твёрдый сыр

200

Помидоры

4

Курица

200

Маслины

12

Растительное масло

2

Соль

по вкусу

Чесночный порошок

0.5

Перец красный молотый

0.25

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
176 ккал
Белков:8 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:19 гр
Б/Ж/У: 24 / 20 / 56
Н16 / С0 / В84

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: мама сладкоежек

Просмотров: 12 361

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготавливаем продукты для теста. Муку предварительно просеиваем.Вместо молока можно взять воду.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Дрожжи, соль и сахар растворяем в тёплом молоке или воде.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Просеиваем муку в молочно-дрожжевую смесь.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Замешиваем пластичное тесто, скатываем его в шар, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место подходить на 1 час.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В это время принимаемся за начинку. Первым делом слегка обжариваем на небольшом количестве растительного масла (1-2 ст.л.) очищенные, помытые и нарезанные шампиньоны.Отставляем их остывать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Нарезаем предварительно обжаренное или копченое куриное мясо (у меня - обжаренное филе), помидоры - полукружиями,маслины - колечками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Натираем на крупной тёрке сыр.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В отдельной ёмкости смешиваем все ингредиенты начинки: маслины, помидоры, куриное мясо, остывшие шампиньоны (берите их со сковороды аккуратно,без масла), сыр, нарезанный кольцами или полукольцами репчатый лук. Присаливаем, добавляем специи.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Возвращаемся к тесту. Оно должно подойти в 2-3 раза.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Не вымешивая поднявшееся тесто,раскатываем его в круглый пласт толщиной 4 мм (из указанного количества ингредиентов у меня получилось 3 кусочка теста. Я раскатала 3 пласта для 3 кальцоне). Визуально делим пласт теста на 2 половины. На одну из них кладём начинку. Понятно, что для 3 кальцоне я разделила начинку на 3 равных части.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Накрываем начинку свободной половиной пласта, края тщательно защипываем. Делаем 3 надсечки. Смазываем яйцом.Оставляем на 20 минут в тёплом месте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выкладываем кальцоне на противень, отправляем в разогретую до 200-220 градусов духовку и выпекаем 30 минут до румяного цвета.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Подаем кальцоне в горячем виде с зеленью. Попробуйте, это невероятно вкусно! Кстати, эта пицца вкусна и в остывшем виде.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
♥Пяйви
♥Пяйви

Просто объедение!!! СуперСпасибо!!! Мой способ такой...

0
МариШа
МариШа

Отличный рецепт!!! Супер-пупер! Тесто получилось великолепное: внутри мягкое, с хрустящей корочкой. В начинку вместо грибов положила ветчину, порезанную соломкой и болгарский перец (сын не любит грибы). Тесто разделила на 6 частей. Решила, что меньшего размера будет удобнее есть. Да и визуально 6 приятнее,чем 3. БОЛЬШЕ. Всему семейству очень-очень понравилась такая пицца. Раньше пробовала в итальянском кафе, но эта вкуснее. Мама Сладкоежек, огромнейшее СПАСИБО за рецепт такой вкуснятины! Букетик

мама сладкоежек
мама сладкоежек

Спасибо, Марина, за столь приятный комментарий! ЛюбовьТесто и правда в этом рецепте несложно приготовить, оно - просто чудо,очень послушное! Пицца получается очень сочной за счёт закрытой формы.

0
Лиза
Лиза

530 гр. муки получилось многовато для 330 мл. молока. Пришлось добавить еще 100 мл молока
Подожду часик. Посмотрим.

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Спасибо за комментарий. Да, такое может быть, мука вообще капризный продукт. Она может быть разного качества, разной клейковины и степени слежалости. Поэтому её может уйти как меньше, так и больше. С опытом приходит понимание того, что её мало, нужно добавить или наоборот, взять меньше. Не зря рекомендуют при замесе не всю муку сразу высыпать, а добавлять постепенно. Что-то меня понесло... Любимая тема. О тесте могу говорить бесконечно.
Кстати, как ваше тесто? Получилось? Хорошо ли подошло.

0

Советы к рецепту

После приготовления пиццы в духовом шкафу.После приготовления пиццы в духовом шкафу.

Если после приготовления пиццы в духовке сохраняется какой-либо запах, его можно удалить при помощи молотого кофе, который нужно высыпать на бумагу и поместить в духовой шкаф на некоторое время.

Какие напитки подходят к пицце?Какие напитки подходят к пицце?

Из напитков к пицце обычно подается сухое вино. При его выборе важно соблюдение некоторых правил этикета. Так, белое идеально дополнит пиццу с рыбой, ветчиной, куриным мясом и с овощами. Красное лучш…

Какие соусы подают к пицце?Какие соусы подают к пицце?

Чтобы разнообразить вкус уже приготовленной пиццы, отдельно подают соус или приправы. Например, сметанный или майонезный соус хорошо дополнит вкус пиццы с колбасой, рыбой и овощами. А соевый обычно п…

Как заморозить пиццуКак заморозить пиццу

Пиццу можно заморозить как с начинкой, так и без нее. Для этого нужно раскатать тесто необходимого тебе размера, наколоть его вилкой и запечь 5-7 минут при температуре 150-160°C. З…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Маслины - 166 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Чесночный порошок - 331 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Шампиньоны, Мука, Твёрдый сыр, Сухие дрожжи, Молоко, Соль, Сахар, Помидоры , Маслины, Растительное масло, Лук репчатый, Специи сухие, Чесночный порошок, Перец красный молотый