Закрытая пицца кальцоне с курицей и грибами

Оригинальная по форме пицца покорит Вас своей сочной начинкой! Невероятно вкусное блюдо: начинка вкусная, сочная, с приятным ароматом ингредиентов и специй. Тесто мягкое внутри, хрустящее сверху, просто пальчики оближешь! Тесто подходит великолепно, оно очень мягкое, эластичное, с ним очень просто и легко работать. Пицца получается красивой, румяной, её можно есть в семейном кругу и вполне можно предложить гостям. У меня остались только приятные впечатления от этого рецепта! Такую пиццу я теперь буду готовить часто. Забавное название этого блюда неспроста напоминает слово "кальсоны", так как с итальянского оно переводится как "штаны", наверное, благодаря тому, что тонкое тесто облегает, натянуто на начинку. Именно по причине того, что пицца делается закрытой, получается она невероятно сочной, так как начинка в ней не подсыхает. Кстати, в неё, как и в традиционную пиццу, можно класть самую разную начинку,
мама сладкоежекAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 24% 8 г
Жиры 21% 7 г
Углеводы 56% 19 г
175 ккал
ГИ: 16 / 0 / 84

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготавливаем продукты для теста. Муку предварительно просеиваем.Вместо молока можно взять воду.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Дрожжи, соль и сахар растворяем в тёплом молоке или воде.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Просеиваем муку в молочно-дрожжевую смесь.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Замешиваем пластичное тесто, скатываем его в шар, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место подходить на 1 час.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В это время принимаемся за начинку. Первым делом слегка обжариваем на небольшом количестве растительного масла (1-2 ст.л.) очищенные, помытые и нарезанные шампиньоны.Отставляем их остывать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Нарезаем предварительно обжаренное или копченое куриное мясо (у меня - обжаренное филе), помидоры - полукружиями,маслины - колечками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Натираем на крупной тёрке сыр.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В отдельной ёмкости смешиваем все ингредиенты начинки: маслины, помидоры, куриное мясо, остывшие шампиньоны (берите их со сковороды аккуратно,без масла), сыр, нарезанный кольцами или полукольцами репчатый лук. Присаливаем, добавляем специи.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Возвращаемся к тесту. Оно должно подойти в 2-3 раза.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Не вымешивая поднявшееся тесто,раскатываем его в круглый пласт толщиной 4 мм (из указанного количества ингредиентов у меня получилось 3 кусочка теста. Я раскатала 3 пласта для 3 кальцоне). Визуально делим пласт теста на 2 половины. На одну из них кладём начинку. Понятно, что для 3 кальцоне я разделила начинку на 3 равных части.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Накрываем начинку свободной половиной пласта, края тщательно защипываем. Делаем 3 надсечки. Смазываем яйцом.Оставляем на 20 минут в тёплом месте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выкладываем кальцоне на противень, отправляем в разогретую до 200-220 градусов духовку и выпекаем 30 минут до румяного цвета.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Подаем кальцоне в горячем виде с зеленью. Попробуйте, это невероятно вкусно! Кстати, эта пицца вкусна и в остывшем виде.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Просто объедение!!! СуперСпасибо!!! Мой способ такой...

Отличный рецепт!!! Супер-пупер! Тесто получилось великолепное: внутри мягкое, с хрустящей корочкой. В начинку вместо грибов положила ветчину, порезанную соломкой и болгарский перец (сын не любит грибы). Тесто разделила на 6 частей. Решила, что меньшего размера будет удобнее есть. Да и визуально 6 приятнее,чем 3. БОЛЬШЕ. Всему семейству очень-очень понравилась такая пицца. Раньше пробовала в итальянском кафе, но эта вкуснее. Мама Сладкоежек, огромнейшее СПАСИБО за рецепт такой вкуснятины! Букетик

Спасибо, Марина, за столь приятный комментарий! ЛюбовьТесто и правда в этом рецепте несложно приготовить, оно - просто чудо,очень послушное! Пицца получается очень сочной за счёт закрытой формы.

530 гр. муки получилось многовато для 330 мл. молока. Пришлось добавить еще 100 мл молока
Подожду часик. Посмотрим.

Спасибо за комментарий. Да, такое может быть, мука вообще капризный продукт. Она может быть разного качества, разной клейковины и степени слежалости. Поэтому её может уйти как меньше, так и больше. С опытом приходит понимание того, что её мало, нужно добавить или наоборот, взять меньше. Не зря рекомендуют при замесе не всю муку сразу высыпать, а добавлять постепенно. Что-то меня понесло... Любимая тема. О тесте могу говорить бесконечно.
Кстати, как ваше тесто? Получилось? Хорошо ли подошло.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Маслины - 166 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Чесночный порошок - 331 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Молоко, Соль, Сахар, Твёрдый сыр, Помидоры, Курица, Шампиньоны, Маслины, Растительное масло, Лук репчатый, Специи сухие, Чесночный порошок, Перец красный молотый