Курица в остром томатном соусе

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Разогреваем в сотейнике или глубокой сковороде 3 ст. л. растительного масла. Репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами и слегка обжариваем.

2. Шаг 2:

   

   Очищаем чеснок и 2 зубочка мелко рубим.

3. Шаг 3:

   

   Добавляем чеснок к луку, обжариваем до светло-золотистого цвета.

4. Шаг 4:

   

   Куриное филе нарезаем крупными кусочками поперек волокон. Если используете курицу, окорочка разделить на бедра и голени, у крыльев отрезать крайние части. Вырезать грудку и порезать с косточкой, а можно вырезать филе. Хребет я обычно использую для приготовления бульонов для первых блюд. Можно взять 1/2 куриной тушки и порубить ее на кусочки удобного размера.

5. Шаг 5:

   

   Кусочки курицы выкладываем в сотейник и перемешиваем с луком и чесноком. Обжариваем до легкой золотистости.

6. Шаг 6:

   

   Нарезаем морковь и болгарский перец.

7. Шаг 7:

   

   В другой сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла и обжариваем морковь и перец.

8. Шаг 8:

   

   Режем колечками горький перец.

10. Шаг 9:

    

    К моркови и перцу выливаем томатный сок и кладем колечки горького перца. Все перемешиваем и тушим. Я использую консервированные молотые помидоры (заготавливаю на зиму). Можно для соуса взять томатную пасту, разведенную водой, томатный сок, свежие помидоры, смолотые блендером.

11. Шаг 10:

    

    Готовим соус до выпаривания жидкости, когда на дне сковороды остается масло.

12. Шаг 11:

    

    За это время курица успеет слегка подрумяниться.

13. Шаг 12:

    

    Перекладываем томатный соус в сотейник с курицей, доливаем 1/2 стакана воды. Солим, перчим, посыпаем специями. Закрываем крышкой и тушим до готовности курицы. Если готовим из филе, то достаточно 20 минут.

14. Шаг 13:

    

    Режем зелень.

15. Шаг 14:

    

    Когда курица готова, добавляем 0,5 ч.л. сахара и 1 ч.л. уксуса. Выдавливаем через пресс 3 зубочка чеснока, перемешиваем.

16. Шаг 15:

    

    Посыпаем зеленью. Закрываем крышкой, даем протушиться еще пару минут. Блюдо готово. Гарнир может быть любой: макароны, рис, картофельное пюре, каши.