Ломо сальтадо

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Мясо моем, нарезаем на средние кусочки

2. Шаг 2:

   

   Маринуем 1-2ч. в оливковом масле и лимонном соке

3. Шаг 3:

   

   Картофель моем, чистим, режем крупной соломкой. Кладем обсушиться на х/б полотенце без ворсинок. Разогреваем топленое масло на сковородке с толстым дном и выкладываем картофель жариться. Я обычно сразу перемешиваю- обволакиваю все дольки в масле. Накрываю, не убавляя огонь и перемешиваю пару раз- не больше. Солю перед самим концом

4. Шаг 4:

   

   Тем временем моем режем лук и перец полукольцами; зелень, чеснок- мелко, помидоры – на средние кусочки, кожицу не снимаем

5. Шаг 5:

   

   В воке (желательно - чугунный) сильно разогреваем растительное масло и обжариваем по 2-3 мин. кусочки мяса порционно (!), не давая мясному соку вытечь. Обжаренное мясо складываем в отдельную посуду, солим

7. Шаг 6:

   

   В воке обновляем масло, пассируем лук + помидоры, перец чили. Обжариваем, постоянно помешивая

8. Шаг 7:

   

   Когда помидоры достаточно смягчатся и пустят сок, выкладываем к ним мясо, сл. перец и греем 2-3 мин

9. Шаг 8:

   

   Добавляем жареную картошку, зелень. Аккуратно перемешиваем

10. Шаг 9:

    

    Финита! Приятного аппетита! Ешьте сразу, не давая остыть!