На главную

На сайте 29 431 рецептов
у 203 580 пользователей

Каталог рецептов

Борщ со свекольной ботвой и чесночными булочками

Борщ и чесночные булочки, что может быть вкуснее? Попробуй! Этот борщик со свежей свекольной ботвой радует нас даже зимой. Я в этом году, зимой купила свекольную ботву на рынке и даже молодую капустку купила у узбеков. А летом я варю этот борщик из своей свекольной ботвы. У меня есть дача. Очень вкусно! А ещё если испечь эти ароматные булочки, то за уши не оттянуть!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Борщ:

Свекла

3

Морковь

1

Картошка

5

Помидоры

2

Сахар

1

Соль

по вкусу

Томатная паста

2

Столовый уксус

2

Перец черный молотый

2

Тесто:

Сахар

1

Соль

2

Пшеничная мука

500

Вода

250

Растительное масло

3

Сухие дрожжи

7

Обмазка:

Соль

1

Петрушка

по вкусу

Чеснок

5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
87 ккал
Белков:3 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:16 гр
Б/Ж/У: 14 / 10 / 76
Н44 / С0 / В56

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Натусик

Просмотров: 5 762

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим овощи. Сварим крепкий говяжий бульон.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Нарежем лук четвертинками колец.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Натрём морковь на крупной тёрке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Нарежем помидорки дольками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Свеклу я предпочитаю тереть на тёрке "бернера", она тогда не разваривается и остаётся целенькой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Обжариваем лук с морковью до золотистого цвета.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем добавляем сырую натёртую свеклу, жарим минут 5, кладём помидорки, посыпаем сахарком и солим, вливаем уксус, он обязательно нужен, чтобы свекла не потеряла свой яркий цвет! Тушим минут 30, добавляем томатную пасту, прогреваем 2-3 минуты и выключаем огонь.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Мяско из бульона вынимаем и режем.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В бульон кладём картошку нарезанную кубиками и варим до полуготовности.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Капустку также нарезаем и добавляем в бульон и солим. Продолжаем варить на медленном огне дальше.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    А теперь режем нашу свекольную ботву. И бросаем вариться к картошке с капустой. Варим минут 5 не больше!

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Поскольку к этому времени картошка уже однозначно сварилась, капуста тоже уже сварилась, но не стала разваренной и мягкой, а содержимое сковородки уже качественно протушилось — волевым движением рук, выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю. Держим еще на огне минуты 3-5 и выключаем огонь.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Долго варить после добавления свеклы не рекомендуется, поскольку, несмотря на кислоту, борщ все равно приобретет сначала красный, а потом и рыжий цвет. Пока наш борщик настаивается, займёмся нашими "Узелками".

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Смешать муку, дрожжи, соль и сахар. Добавить тёплую воду и растительное масло. Вымесить тесто. Можно использовать хлебопечку для замеса теста. Если не используете ХП, тесто убрать в тёплое место и дать ему увеличиться в объёме около 40 минут. Обмять и опять убрать в тёплое место, обмять в третий раз и можно формовать наши булочки. Из теста скатать небольшие колбаски. Каждую колбаску завязать в узелок.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Края узелка скрепить между собой, перевернуть и приплюснуть.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Противень присыпать мукой, уложить наши "Узелки" и смазать их взбитым желтком. Поставить в разогретую духовку до 180гр. и выпекать 15-20 минут. Пока выпекаются булочки, нужно приготовить обмазку. Для этого нужно мелко порубить петрушку, чеснок и горький перец (я рубила в блендере). Добавить соль и растительное масло, всё перемешать.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Достаём из духовки горячие, румяные булочки и обильно обмазываем их чесночной смесью.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Теперь разливаем по тарелочкам наш вкусный борщик и подаём к нему ароматные чесночные "Узелки"! Приятного аппетита!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Angel
Angel

Борщик загляденье! Нямка Формовка булочек классная, не делала так никогда)) Хозяюшка Беру на заметку))) Супер-пупер! Пасиб за отличный рецепт)) Букетик

0
Натусик
Натусик

Оленька, спасибо! Букетик

0
Angel
Angel

Натусик:
Оленька, спасибо! Стесняюсь

Натусик)) Мои - твои пампушки))) Фото рабочий вариант )) Рецептик просто бомба)))
nasstin
nasstin

Как аппетитно! Даже слюнки потекли!

0
Натусик
Натусик

Настёна, спасибо! Букетик

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Натусик, удивилась, что сразу не заметила этот твой рецепт. Ведь к борщику такие булочки ты предлагаешь.... Слюнки текут Нямка Однозначно беру в КК, такое пропускать нельзя! Спасибо тебе! Супер Поцелуйчик

0
Натусик
Натусик

Иришка, спасибо! Стесняюсь С любовью Букетик

0
Angel
Angel

Натусь, фото рабочий вариант)) Булочки получились сказка)))) Нямка От всех моих пасибки)))

Натусик
Натусик

Оленька, булочки загляденье! Супер Нямка Ты умничка! Букетик Спасибо за внимание к рецепту! Мне так приятно!!! Восторг А ты их потом смазывала чесночной смазкой? Подмигивание

0
Angel
Angel

Натусик:
Оленька, булочки загляденье! Ты умничка! Спасибо за внимание к рецепту! Мне так приятно!!! А ты их потом смазывала чесночной смазкой? Натусь, смазала, но сфоткать не успела))) Смех Это и так, ток вытянула - да сразу и сфоткала, а потом сверху чесночной заправкой, борщик...салко...и вообщем обед был на славу))) Нямка Пасибки)

Натусик
Натусик

Ольгунь, ага, есть такое дело, что булочки улетают не дожидаясь борща! Смех Я очень рада, что вам понравились мои булочки! Танцую Танцую С любовью

0

Советы к рецепту

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Как сохранить яркий цвет борщуКак сохранить яркий цвет борщу

Сохранить яркий цвет борщу поможет столовая ложка уксуса, добавленная в него за 2 минуты до выключения огня, а вкуса уксуса вы не почувствуете.

Как сделать борщ яркимКак сделать борщ ярким

Чтобы борщ не потерял свой цвет, нужно отварить свеклу, натереть на терке. Хорошенько отжать. И получившийся сок добавить в самом конце варки.

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сохранить красный цвет борщаКак сохранить красный цвет борща

Сохранить красный цвет борща поможет следующая хитрость. Свеклу потри на средней терке и обжарь в небольшом количестве растительного масла в течение 5 минут, заправь томатной пастой. Отправляй смесь …

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Свекольные листья - 12 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Помидоры, Свекла, Свекольная ботва, Капуста белокочанная, Морковь, Лук репчатый, Сахар, Соль, Томатная паста, Столовый уксус, Перец черный молотый, Пшеничная мука, Вода, Растительное масло, Сухие дрожжи, Петрушка, Перец острый стручковый, Чеснок