На главную

На сайте 27 092 рецептов
у 141 649 пользователей

Каталог рецептов

Борщ со свекольной ботвой и чесночными булочками

Борщ и чесночные булочки, что может быть вкуснее? Попробуй! Этот борщик со свежей свекольной ботвой радует нас даже зимой. Я в этом году, зимой купила свекольную ботву на рынке и даже молодую капустку купила у узбеков. А летом я варю этот борщик из своей свекольной ботвы. У меня есть дача. Очень вкусно! А ещё если испечь эти ароматные булочки, то за уши не оттянуть!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Борщ:

Свекла

3

Морковь

1

Картошка

5

Помидоры

2

Сахар

1

Соль

по вкусу

Томатная паста

2

Столовый уксус

2

Перец черный молотый

2

Тесто:

Сахар

1

Соль

2

Пшеничная мука

500

Вода

250

Растительное масло

3

Сухие дрожжи

7

Обмазка:

Соль

1

Петрушка

по вкусу

Чеснок

5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
87 ккал
Белков:3 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:16 гр
Б/Ж/У: 14 / 10 / 76
Н44 / С0 / В56

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Натусик

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим овощи. Сварим крепкий говяжий бульон.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Нарежем лук четвертинками колец.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Натрём морковь на крупной тёрке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Нарежем помидорки дольками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Свеклу я предпочитаю тереть на тёрке "бернера", она тогда не разваривается и остаётся целенькой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Обжариваем лук с морковью до золотистого цвета.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем добавляем сырую натёртую свеклу, жарим минут 5, кладём помидорки, посыпаем сахарком и солим, вливаем уксус, он обязательно нужен, чтобы свекла не потеряла свой яркий цвет! Тушим минут 30, добавляем томатную пасту, прогреваем 2-3 минуты и выключаем огонь.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Мяско из бульона вынимаем и режем.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В бульон кладём картошку нарезанную кубиками и варим до полуготовности.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Капустку также нарезаем и добавляем в бульон и солим. Продолжаем варить на медленном огне дальше.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    А теперь режем нашу свекольную ботву. И бросаем вариться к картошке с капустой. Варим минут 5 не больше!

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Поскольку к этому времени картошка уже однозначно сварилась, капуста тоже уже сварилась, но не стала разваренной и мягкой, а содержимое сковородки уже качественно протушилось — волевым движением рук, выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю. Держим еще на огне минуты 3-5 и выключаем огонь.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Долго варить после добавления свеклы не рекомендуется, поскольку, несмотря на кислоту, борщ все равно приобретет сначала красный, а потом и рыжий цвет. Пока наш борщик настаивается, займёмся нашими "Узелками".

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Смешать муку, дрожжи, соль и сахар. Добавить тёплую воду и растительное масло. Вымесить тесто. Можно использовать хлебопечку для замеса теста. Если не используете ХП, тесто убрать в тёплое место и дать ему увеличиться в объёме около 40 минут. Обмять и опять убрать в тёплое место, обмять в третий раз и можно формовать наши булочки. Из теста скатать небольшие колбаски. Каждую колбаску завязать в узелок.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Края узелка скрепить между собой, перевернуть и приплюснуть.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Противень присыпать мукой, уложить наши "Узелки" и смазать их взбитым желтком. Поставить в разогретую духовку до 180гр. и выпекать 15-20 минут. Пока выпекаются булочки, нужно приготовить обмазку. Для этого нужно мелко порубить петрушку, чеснок и горький перец (я рубила в блендере). Добавить соль и растительное масло, всё перемешать.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Достаём из духовки горячие, румяные булочки и обильно обмазываем их чесночной смесью.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Теперь разливаем по тарелочкам наш вкусный борщик и подаём к нему ароматные чесночные "Узелки"! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Angel
Angel 25.02.2016 12:01:40

Борщик загляденье! Нямка Формовка булочек классная, не делала так никогда)) Хозяюшка Беру на заметку))) Супер-пупер! Пасиб за отличный рецепт)) Букетик

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
0
Натусик
Натусик 27.02.2016 00:48:03

Оленька, спасибо! Букетик

Хочу похудеть!!!
0
Angel
Angel 13.03.2016 19:22:37

Натусик:
Оленька, спасибо! Стесняюсь

Натусик)) Мои - твои пампушки))) Фото рабочий вариант )) Рецептик просто бомба)))...
Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
nasstin
nasstin 26.02.2016 19:56:03

Как аппетитно! Даже слюнки потекли!

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку
0
Натусик
Натусик 27.02.2016 00:48:25

Настёна, спасибо! Букетик

Хочу похудеть!!!
0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 13.03.2016 16:58:07

Натусик, удивилась, что сразу не заметила этот твой рецепт. Ведь к борщику такие булочки ты предлагаешь.... Слюнки текут Нямка Однозначно беру в КК, такое пропускать нельзя! Спасибо тебе! Супер Поцелуйчик

0
Натусик
Натусик 13.03.2016 22:50:45

Иришка, спасибо! Стесняюсь С любовью Букетик

Хочу похудеть!!!
0
Angel
Angel 13.03.2016 19:25:12

Натусь, фото рабочий вариант)) Булочки получились сказка)))) Нямка От всех моих пасибки)))

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
Натусик
Натусик 13.03.2016 22:49:56

Оленька, булочки загляденье! Супер Нямка Ты умничка! Букетик Спасибо за внимание к рецепту! Мне так приятно!!! Восторг А ты их потом смазывала чесночной смазкой? Подмигивание

Хочу похудеть!!!
0
Angel
Angel 14.03.2016 07:52:35

Натусик:
Оленька, булочки загляденье! Ты умничка! Спасибо за внимание к рецепту! Мне так приятно!!! А ты их потом смазывала чесночной смазкой? Натусь, смазала, но сфоткать не успела))) Смех Это и так, ток вытянула - да сразу и сфоткала, а потом сверху чесночной заправкой, борщик...салко...и вообщем обед был на славу))) Нямка Пасибки)

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
Натусик
Натусик 14.03.2016 21:38:31

Ольгунь, ага, есть такое дело, что булочки улетают не дожидаясь борща! Смех Я очень рада, что вам понравились мои булочки! Танцую Танцую С любовью

Хочу похудеть!!!
0

Советы к рецепту

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Как сохранить яркий цвет борщуКак сохранить яркий цвет борщу

Сохранить яркий цвет борщу поможет столовая ложка уксуса, добавленная в него за 2 минуты до выключения огня, а вкуса уксуса вы не почувствуете.

Как сделать борщ яркимКак сделать борщ ярким

Чтобы борщ не потерял свой цвет, нужно отварить свеклу, натереть на терке. Хорошенько отжать. И получившийся сок добавить в самом конце варки.

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Свекольные листья - 12 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свекла, Свекольная ботва, Капуста белокочанная, Морковь, Лук репчатый, Картошка, Помидоры , Сахар, Соль, Томатная паста, Столовый уксус, Перец черный молотый, Пшеничная мука, Вода, Растительное масло, Сухие дрожжи, Петрушка, Перец острый стручковый, Чеснок