Борщ со свекольной ботвой и чесночными булочками

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовим овощи. Сварим крепкий говяжий бульон.

2. Шаг 2:

   

   Нарежем лук четвертинками колец.

3. Шаг 3:

   

   Натрём морковь на крупной тёрке.

4. Шаг 4:

   

   Нарежем помидорки дольками.

5. Шаг 5:

   

   Свеклу я предпочитаю тереть на тёрке "бернера", она тогда не разваривается и остаётся целенькой.

6. Шаг 6:

   

   Обжариваем лук с морковью до золотистого цвета.

7. Шаг 7:

   

   Затем добавляем сырую натёртую свеклу, жарим минут 5, кладём помидорки, посыпаем сахарком и солим, вливаем уксус, он обязательно нужен, чтобы свекла не потеряла свой яркий цвет! Тушим минут 30, добавляем томатную пасту, прогреваем 2-3 минуты и выключаем огонь.

8. Шаг 8:

   

   Мяско из бульона вынимаем и режем.

9. Шаг 9:

   

   В бульон кладём картошку нарезанную кубиками и варим до полуготовности.

11. Шаг 10:

    

    Капустку также нарезаем и добавляем в бульон и солим. Продолжаем варить на медленном огне дальше.

12. Шаг 11:

    

    А теперь режем нашу свекольную ботву. И бросаем вариться к картошке с капустой. Варим минут 5 не больше!

13. Шаг 12:

    

    Поскольку к этому времени картошка уже однозначно сварилась, капуста тоже уже сварилась, но не стала разваренной и мягкой, а содержимое сковородки уже качественно протушилось — волевым движением рук, выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю. Держим еще на огне минуты 3-5 и выключаем огонь.

14. Шаг 13:

    

    Долго варить после добавления свеклы не рекомендуется, поскольку, несмотря на кислоту, борщ все равно приобретет сначала красный, а потом и рыжий цвет. Пока наш борщик настаивается, займёмся нашими "Узелками".

15. Шаг 14:

    

    Смешать муку, дрожжи, соль и сахар. Добавить тёплую воду и растительное масло. Вымесить тесто. Можно использовать хлебопечку для замеса теста. Если не используете ХП, тесто убрать в тёплое место и дать ему увеличиться в объёме около 40 минут. Обмять и опять убрать в тёплое место, обмять в третий раз и можно формовать наши булочки. Из теста скатать небольшие колбаски. Каждую колбаску завязать в узелок.

16. Шаг 15:

    

    Края узелка скрепить между собой, перевернуть и приплюснуть.

17. Шаг 16:

    

    Противень присыпать мукой, уложить наши "Узелки" и смазать их взбитым желтком. Поставить в разогретую духовку до 180гр. и выпекать 15-20 минут. Пока выпекаются булочки, нужно приготовить обмазку. Для этого нужно мелко порубить петрушку, чеснок и горький перец (я рубила в блендере). Добавить соль и растительное масло, всё перемешать.

18. Шаг 17:

    

    Достаём из духовки горячие, румяные булочки и обильно обмазываем их чесночной смесью.

19. Шаг 18:

    

    Теперь разливаем по тарелочкам наш вкусный борщик и подаём к нему ароматные чесночные "Узелки"! Приятного аппетита!