На главную

На сайте 24 816 рецептов
у 123 025 пользователей

Каталог рецептов

Рататуй на хрустящей галете

Рататуй - французское рагу из овощей! Испеки пирог на галете. Рататуй - французское рагу из овощей - может стать отличной начинкой для летнего или осеннего пирога! Тесто очень вкусное, хрустящее,пирог получится невероятно вкусным!!!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Тесто:

Мука

200

Растительное масло

80

Пиво

80

Соль

0.5

Соус:

Помидоры

3

Чеснок

4

Тимьян, чабрец

1

Петрушка

по вкусу

Оливковое масло

5

Соль

по вкусу

Начинка:

Кабачки

1

Баклажаны

1

Помидоры

4

Чеснок

3

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
129 ккал
Белков:2 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:11 гр
Б/Ж/У: 10 / 38 / 52
Н45 / С0 / В55

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Опубликовано: Натусик

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для соуса лук и чеснок очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть пару столовых ложек оливкого масла и потомить в нем лук и половину чеснока до прозрачности 5 минут. Перец очистить от семян и мелко нарезать, добавить в сковороду, потушить вместе 5 минут.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    С помидоров снять кожицу (для этого их нужно проколоть викой и ошпарить кипятком).

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Помидорки взбить в блендере вместе с перчиком чили (или мелко нарезать) и добавить их в сковороду к луку с чесноком. Положить лавровый лист, тимьян и петрушку. Проварить на среднем огне 10 минут. Посолить, поперчить, удалить лавровый лист и остудить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пока готовим соус, нарежем тонкими ломтиками остальные овощи: помидоры, баклажаны и цукини. Баклажаны смажем оливковым маслом и разложим на противень и запечем при 200гр 20 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Для теста в миску нальем растительное масло и пиво, посолим, добавим муку и замесим мягкое тесто. Как только тесто собралось в шар, оно готово к использованию.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На противень укладываем бумагу для выпечки и разминаем пальцами тесто в круг толщиной 3-4 см. Края теста разомнём (шириной около 2 см), чтобы они были тоньше середины. Выкладываем соус на тесто не заходя за края.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Раскладываем, чередуя, ломтики овощей на соусе так, чтобы они образовали спираль от середины к краям теста.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Присыпем остатками рубленного чесночка, посолим и поперчим. Приподнимем края теста, прикрывая ими начинку. Сбрызнем овощи оливковым маслом и поставим в разогретую духовку до 180 градусов на 45 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Приятного аппетита!

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Это ОЧЕНЬ вкусно!!!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Татьяна
Татьяна 18.03.2016 12:21:59

Выглядит по летнему красиво Букетик!Сначала думала не мое Сомнение,но пригляделась,причиталась и.....тесто должно обязательно понравится мужу ,он любит хрустящее. Нямка...про пиво уже молчу.А соус и начинка очень даже мои. Наташенька спасибо: такой опубликованный рецепт помогает разглядеть блюдо "со всех сторон" и открыть для себя что то новое. СПАСИБО!!!! Букетик Спасибо Букетик

Натусик
Натусик 15.04.2016 23:36:58

Танюшка, спасибо! Букетик<br />
Я сама не ожидала,что будет так вкусно! Не знаю Дашка вообще влюбилась в это блюдо... Нямка Смех Тесто обалденное получается! Тонкое и хрустящее. Ну очень вкусно! Супер-пупер! Советую попробовать, не пожалеешь. Подмигивание
Ждём летних овощей... Мечты Смех

Хочу похудеть!!!
shevgeny
shevgeny 05.08.2017 19:26:04

Уважаемый автор рецепта. Что сказать… остался без ужина. Я, конечно, не претендую на степень магистра кулинарии, и не особенно опытен в этом деле, но судя по рецепту, не получиться сие блюде не может даже в самых кривых руках. Однако, позвольте ткнуть вас носом в пару нюансов (простите за резкость, но после того, как я впустую потратил час на поход в магазин, 1,5 часа на готовку и 45 минут на ожидание, в руках себя держать сложно):
1. Неудобно указан состав блюда. Вы разбили ингредиенты на составляющие (соус, тесто, начинка). Возможно, здесь так принято, но когда я вижу томаты 3 штуки в одном месте и томаты еще в другом месте, стоя в магазине складывать в уме это количество по каждому ингредиенту неудобно. Пишите общее количество.
2. В процессе приготовления, у вас откуда-то внезапно возник перец чили, не указанный в составе (ни в соусе, ни в начинке, ни, естественно, в тесте). Это плохо, у меня, например, не лежит всегда в припасе перчинка.
3. Соус тушил положенные 10 минут и всё ждал, когда же он станет соусом… Даже через 20 минут он больше напоминал борщевидную жижу. Время тушения не соответствует действительности.
4. Ну и самое грустное — бумага для выпечки с этим тестом у меня не подружились. Взял самую дорогую бумагу, из имеющихся наименований на прилавке. Все делал строго по рецепту. Результат в ведре. Приложил бы фото, но увы, по здешним правилам, видать, не положено новичкам давать сею возможность (особая благодарность Администрации сайта), а я зарегистрировался только для того, чтобы оставить этот комментарий. Отодрать рататуй от бумаги невозможно!! Если хотите, приезжайте в Краснодар, угощу. Мусорный пакет еще не вынес.
Всем, кто будет готовить, даю совет: используйте СИЛИКОНОВЫЙ КОВРИК и тушите соус до полного выкипания жидкости (это явно больше 10-ти минут, раза в три, особенно если плита электрическая).

Варвара
Варвара 06.08.2017 09:23:00

shevgeny:
1. Неудобно указан состав блюда. Вы разбили ингредиенты на составляющие (соус, тесто, начинка). Возможно, здесь так принято, но когда я вижу томаты 3 штуки в одном месте и томаты еще в другом месте, стоя в магазине складывать в уме это количество по каждому ингредиенту неудобно. Пишите общее количество.. Я взрослая девочка и в школу ходила, то есть арифметику еще помню, а до альцгеймера мне далеко, и мне удобнее, как и большинству пользователей, Хи-хи когда продукты разбиты на группы. Ни в коем случае не нужно мешать все в одну кучу Но-но-но!

Foster
Foster 07.08.2017 01:33:19

Я не автор, но все же напишу Улыбка Здравствуйте, новый хрумкин кулинар Подмигивание
Без номера. В самом начале вы написали, что не претендуете на поварские звания... Давайте между нами, но наверное на этом стоило бы и закончить и задать вопросы, как сделать так, чтобы в следующий раз этот вкусный рецепт у вас получился. Правда? Смущен
И по пунктам теперь Улыбка
1. Повторяются только помидорки. Я, например, земные продукты (вроде лука, морковки, помидора и огурца летом) покупаю килограммами. Вы сделали слона из мухи и не подумали о себе же в другой ситуации - вы готовите торт средней сложности и у него написан общий состав - для шоколадного теста, для шоколадного заварного крема и, допустим, для шоколадного же покрытия торта (глазурь, ганаш и иже с ними). И вот вы прекрасно и легко все купили, т.к. список у вас общий... Но потом начинаете готовить, и вам надо потратить время на то, чтобы в длинном тексте рецепта выцепить объем сахара, муки, какао и кол-во яиц для каждого слоя (скажем так) торта. Вы тоже напишете гневный комментарий и предложите в этом случае разделить ингредиенты? Смущен А администрации опять напишете, что что-то у них тут не так... Это же стандартная практика - бить состав на группы. Даже в столетней тетрадке моей мамы с рецептами есть такое.
2. Соус за 10 минут. По идее (и по опыту) если взять примерно одного размера две репки лука и два перца (еще и чеснок) и добавить к ним три помидора, это уже не будет ну прямо слишком жидко. За 10 минут на сильном огне без крышки смесь выпарится и даже успеет пригореть (тогда вы поругались бы на то, что времени много и автор дурак Улыбка ) . Если вы хотели кремовости соуса - протрите через мельничку мули или возьмите блендер, мясорубку и что там еще бывает для такого дела. Да и соусы же бывают и гладкие, и кусочковые (та же сальса - нарубили и соус).
3. Да, забыл человек перец написать Смущен Давайте покидаем тапками. Во-первых, это не яйцо забыть в яичнице... Во-вторых, перец чили отлично заменяется молотым красным перцем и щепоткой паприки (в 80% случаев они в сухом виде или в разных смесях специй есть на кухонных полочках).
4. Бумага - тут дело не в цене. Есть бумага, которая только для бутербродов, то есть что-то завернуть и все. Даже если ее промаслить и тесто капризное, таки-да она намертво прилипает. Кстати, из самых дорогих я видела такую для заворачивания чаще,чем для выпечки. Вторая бумага - это вощеная-промасленная, она очень гладкая и коричневая. К ней обычно не прилипает тесто, но может прилипнуть что-то вроде сыра, овоща или чего-то такого капризного. Еще есть бумага с силиконовым микроскопическим покрытием. Вот вам наверное нужна такая и еще немножко ее смазать сливочным маслом, тогда отскочит прямо готовое тесто. Для духовки я никогда не смазываю растительным маслом бумагу и формы-противни, потому что оно может стать очень-очень липкой не знаю как назвать субстанцией, которую потом и правда не отодрать. Если прилипло - то как делали бабушки кладем еще горячую выпечку на мокрое полотенце - оно пропаривается там все между бумагой и тестом, и бумагу легче снять тогда. Бывали у меня случаи, когда тесто прилипало к бумаге - я просто брала и прилипшие места бумаги срезала хлебным ножом. Снимается тонкий слой теста, зато не ешь бумагу.
Ну, и мой вывод, если вы еще тут и читаете. Смех Я не думаю, что из-за того, что вы не смогли посчитать помидорки, вам не хватило перца и тесто прилипло, еда получилась не съедобной... Что-то же там было вам не вкусным? Обычные продукты, обычная простая домашняя еда... Если набрать опыта и вернуться к этому рецепту, то он окажется простым и удобным. Вспомните разные мурости восточные, в писаниях, да все мудрости - разве там написано выливать грязь на соседа? Придите, скажите, что вот я балда и не получилось. Вот как исправить и снять бумагу? Вот соус жидкий чем загустить (ложкой муки или крахмала, кстати, если вы взяли гигантские помидоры и мелкий лук с перцами), вот чем заменить свежий чили... И вам помогут, тут дружные ребятки на хрумке живут, быстро отвечают обычно Улыбка В общем, Остапа понесло Смех Даже мне можете написать, я вам отвечу и расскажу что к чему по любому рецепту. Цветочек

Гость
Гость 06.08.2017 11:21:45

Не берусь судить сам рецепт - не готовила, но вот список продуктов для покупки, бы, наверное, был хорошим подспорьем.

Foster
Foster 07.08.2017 17:40:37

Дружба согласна

0
Milana
Milana 07.08.2017 10:05:09

Какая интересная галета, хочу попробовать! Подскажите пожалуйста, чем можно заменить пиво? (Принципиально не пьём и не используем алкоголь)

Диета - добровольная ссылка во имя освобождения.
Foster
Foster 07.08.2017 17:40:15

возьмите минералку с газом Смущен

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?

Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Крепкое пиво - 150 ккал/100г
  • Пиво - 50 ккал/100г
  • Пиво безалкогольное - 33 ккал/100г
  • Пиво светлое - 50 ккал/100г
  • Пиво темное - 74 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Болгарский перец, Баклажаны, Мука, Растительное масло, Пиво, Соль, Лук репчатый, Помидоры , Чеснок, Тимьян, чабрец, Петрушка, Оливковое масло, Лавровый лист, Перец черный молотый