На главную

На сайте 26 703 рецептов
у 137 257 пользователей

Каталог рецептов

Рататуй на хрустящей галете

Рататуй - французское рагу из овощей! Испеки пирог на галете. Рататуй - французское рагу из овощей - может стать отличной начинкой для летнего или осеннего пирога! Тесто очень вкусное, хрустящее,пирог получится невероятно вкусным!!!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Тесто:

Мука

200

Растительное масло

80

Пиво

80

Соль

0.5

Соус:

Помидоры

3

Чеснок

4

Тимьян, чабрец

1

Петрушка

по вкусу

Оливковое масло

5

Соль

по вкусу

Начинка:

Помидоры

4

Кабачки

1

Чеснок

3

Баклажаны

1

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
129 ккал
Белков:2 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:11 гр
Б/Ж/У: 10 / 38 / 52
Н45 / С0 / В55

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Опубликовано: Натусик

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для соуса лук и чеснок очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть пару столовых ложек оливкого масла и потомить в нем лук и половину чеснока до прозрачности 5 минут. Перец очистить от семян и мелко нарезать, добавить в сковороду, потушить вместе 5 минут.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    С помидоров снять кожицу (для этого их нужно проколоть викой и ошпарить кипятком).

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Помидорки взбить в блендере вместе с перчиком чили (или мелко нарезать) и добавить их в сковороду к луку с чесноком. Положить лавровый лист, тимьян и петрушку. Проварить на среднем огне 10 минут. Посолить, поперчить, удалить лавровый лист и остудить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пока готовим соус, нарежем тонкими ломтиками остальные овощи: помидоры, баклажаны и цукини. Баклажаны смажем оливковым маслом и разложим на противень и запечем при 200гр 20 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Для теста в миску нальем растительное масло и пиво, посолим, добавим муку и замесим мягкое тесто. Как только тесто собралось в шар, оно готово к использованию.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На противень укладываем бумагу для выпечки и разминаем пальцами тесто в круг толщиной 3-4 см. Края теста разомнём (шириной около 2 см), чтобы они были тоньше середины. Выкладываем соус на тесто не заходя за края.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Раскладываем, чередуя, ломтики овощей на соусе так, чтобы они образовали спираль от середины к краям теста.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Присыпем остатками рубленного чесночка, посолим и поперчим. Приподнимем края теста, прикрывая ими начинку. Сбрызнем овощи оливковым маслом и поставим в разогретую духовку до 180 градусов на 45 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Приятного аппетита!

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Это ОЧЕНЬ вкусно!!!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Татьяна
Татьяна 18.03.2016 11:21:59

Выглядит по летнему красиво Букетик!Сначала думала не мое Сомнение,но пригляделась,причиталась и.....тесто должно обязательно понравится мужу ,он любит хрустящее. Нямка...про пиво уже молчу.А соус и начинка очень даже мои. Наташенька спасибо: такой опубликованный рецепт помогает разглядеть блюдо "со всех сторон" и открыть для себя что то новое. СПАСИБО!!!! Букетик Спасибо Букетик

Натусик
Натусик 15.04.2016 21:36:58

Танюшка, спасибо! Букетик<br />
Я сама не ожидала,что будет так вкусно! Не знаю Дашка вообще влюбилась в это блюдо... Нямка Смех Тесто обалденное получается! Тонкое и хрустящее. Ну очень вкусно! Супер-пупер! Советую попробовать, не пожалеешь. Подмигивание
Ждём летних овощей... Мечты Смех

Хочу похудеть!!!
shevgeny
shevgeny 05.08.2017 17:26:04

Уважаемый автор рецепта. Что сказать… остался без ужина. Я, конечно, не претендую на степень магистра кулинарии, и не особенно опытен в этом деле, но судя по рецепту, не получиться сие блюде не может даже в самых кривых руках. Однако, позвольте ткнуть вас носом в пару нюансов (простите за резкость, но после того, как я впустую потратил час на поход в магазин, 1,5 часа на готовку и 45 минут на ожидание, в руках себя держать сложно):
1. Неудобно указан состав блюда. Вы разбили ингредиенты на составляющие (соус, тесто, начинка). Возможно, здесь так принято, но когда я вижу томаты 3 штуки в одном месте и томаты еще в другом месте, стоя в магазине складывать в уме это количество по каждому ингредиенту неудобно. Пишите общее количество.
2. В процессе приготовления, у вас откуда-то внезапно возник перец чили, не указанный в составе (ни в соусе, ни в начинке, ни, естественно, в тесте). Это плохо, у меня, например, не лежит всегда в припасе перчинка.
3. Соус тушил положенные 10 минут и всё ждал, когда же он станет соусом… Даже через 20 минут он больше напоминал борщевидную жижу. Время тушения не соответствует действительности.
4. Ну и самое грустное — бумага для выпечки с этим тестом у меня не подружились. Взял самую дорогую бумагу, из имеющихся наименований на прилавке. Все делал строго по рецепту. Результат в ведре. Приложил бы фото, но увы, по здешним правилам, видать, не положено новичкам давать сею возможность (особая благодарность Администрации сайта), а я зарегистрировался только для того, чтобы оставить этот комментарий. Отодрать рататуй от бумаги невозможно!! Если хотите, приезжайте в Краснодар, угощу. Мусорный пакет еще не вынес.
Всем, кто будет готовить, даю совет: используйте СИЛИКОНОВЫЙ КОВРИК и тушите соус до полного выкипания жидкости (это явно больше 10-ти минут, раза в три, особенно если плита электрическая).

Варвара
Варвара 06.08.2017 07:23:00

shevgeny:
1. Неудобно указан состав блюда. Вы разбили ингредиенты на составляющие (соус, тесто, начинка). Возможно, здесь так принято, но когда я вижу томаты 3 штуки в одном месте и томаты еще в другом месте, стоя в магазине складывать в уме это количество по каждому ингредиенту неудобно. Пишите общее количество.. Я взрослая девочка и в школу ходила, то есть арифметику еще помню, а до альцгеймера мне далеко, и мне удобнее, как и большинству пользователей, Хи-хи когда продукты разбиты на группы. Ни в коем случае не нужно мешать все в одну кучу Но-но-но!

Foster
Foster 06.08.2017 23:33:19

Я не автор, но все же напишу Улыбка Здравствуйте, новый хрумкин кулинар Подмигивание
Без номера. В самом начале вы написали, что не претендуете на поварские звания... Давайте между нами, но наверное на этом стоило бы и закончить и задать вопросы, как сделать так, чтобы в следующий раз этот вкусный рецепт у вас получился. Правда? Смущен
И по пунктам теперь Улыбка
1. Повторяются только помидорки. Я, например, земные продукты (вроде лука, морковки, помидора и огурца летом) покупаю килограммами. Вы сделали слона из мухи и не подумали о себе же в другой ситуации - вы готовите торт средней сложности и у него написан общий состав - для шоколадного теста, для шоколадного заварного крема и, допустим, для шоколадного же покрытия торта (глазурь, ганаш и иже с ними). И вот вы прекрасно и легко все купили, т.к. список у вас общий... Но потом начинаете готовить, и вам надо потратить время на то, чтобы в длинном тексте рецепта выцепить объем сахара, муки, какао и кол-во яиц для каждого слоя (скажем так) торта. Вы тоже напишете гневный комментарий и предложите в этом случае разделить ингредиенты? Смущен А администрации опять напишете, что что-то у них тут не так... Это же стандартная практика - бить состав на группы. Даже в столетней тетрадке моей мамы с рецептами есть такое.
2. Соус за 10 минут. По идее (и по опыту) если взять примерно одного размера две репки лука и два перца (еще и чеснок) и добавить к ним три помидора, это уже не будет ну прямо слишком жидко. За 10 минут на сильном огне без крышки смесь выпарится и даже успеет пригореть (тогда вы поругались бы на то, что времени много и автор дурак Улыбка ) . Если вы хотели кремовости соуса - протрите через мельничку мули или возьмите блендер, мясорубку и что там еще бывает для такого дела. Да и соусы же бывают и гладкие, и кусочковые (та же сальса - нарубили и соус).
3. Да, забыл человек перец написать Смущен Давайте покидаем тапками. Во-первых, это не яйцо забыть в яичнице... Во-вторых, перец чили отлично заменяется молотым красным перцем и щепоткой паприки (в 80% случаев они в сухом виде или в разных смесях специй есть на кухонных полочках).
4. Бумага - тут дело не в цене. Есть бумага, которая только для бутербродов, то есть что-то завернуть и все. Даже если ее промаслить и тесто капризное, таки-да она намертво прилипает. Кстати, из самых дорогих я видела такую для заворачивания чаще,чем для выпечки. Вторая бумага - это вощеная-промасленная, она очень гладкая и коричневая. К ней обычно не прилипает тесто, но может прилипнуть что-то вроде сыра, овоща или чего-то такого капризного. Еще есть бумага с силиконовым микроскопическим покрытием. Вот вам наверное нужна такая и еще немножко ее смазать сливочным маслом, тогда отскочит прямо готовое тесто. Для духовки я никогда не смазываю растительным маслом бумагу и формы-противни, потому что оно может стать очень-очень липкой не знаю как назвать субстанцией, которую потом и правда не отодрать. Если прилипло - то как делали бабушки кладем еще горячую выпечку на мокрое полотенце - оно пропаривается там все между бумагой и тестом, и бумагу легче снять тогда. Бывали у меня случаи, когда тесто прилипало к бумаге - я просто брала и прилипшие места бумаги срезала хлебным ножом. Снимается тонкий слой теста, зато не ешь бумагу.
Ну, и мой вывод, если вы еще тут и читаете. Смех Я не думаю, что из-за того, что вы не смогли посчитать помидорки, вам не хватило перца и тесто прилипло, еда получилась не съедобной... Что-то же там было вам не вкусным? Обычные продукты, обычная простая домашняя еда... Если набрать опыта и вернуться к этому рецепту, то он окажется простым и удобным. Вспомните разные мурости восточные, в писаниях, да все мудрости - разве там написано выливать грязь на соседа? Придите, скажите, что вот я балда и не получилось. Вот как исправить и снять бумагу? Вот соус жидкий чем загустить (ложкой муки или крахмала, кстати, если вы взяли гигантские помидоры и мелкий лук с перцами), вот чем заменить свежий чили... И вам помогут, тут дружные ребятки на хрумке живут, быстро отвечают обычно Улыбка В общем, Остапа понесло Смех Даже мне можете написать, я вам отвечу и расскажу что к чему по любому рецепту. Цветочек

Гость
Гость 06.08.2017 09:21:45

Не берусь судить сам рецепт - не готовила, но вот список продуктов для покупки, бы, наверное, был хорошим подспорьем.

Foster
Foster 07.08.2017 15:40:37

Дружба согласна

0
Milana
Milana 07.08.2017 08:05:09

Какая интересная галета, хочу попробовать! Подскажите пожалуйста, чем можно заменить пиво? (Принципиально не пьём и не используем алкоголь)

Диета - добровольная ссылка во имя освобождения.
Foster
Foster 07.08.2017 15:40:15

возьмите минералку с газом Смущен

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Крепкое пиво - 150 ккал/100г
  • Пиво - 50 ккал/100г
  • Пиво безалкогольное - 33 ккал/100г
  • Пиво светлое - 50 ккал/100г
  • Пиво темное - 74 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Болгарский перец, Баклажаны, Мука, Растительное масло, Пиво, Соль, Лук репчатый, Помидоры , Чеснок, Тимьян, чабрец, Петрушка, Оливковое масло, Лавровый лист, Перец черный молотый