Пасхальный венок выпечка

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать выпечку Пасхальный венок? Отмерьте необходимые продукты. Ряженку достаньте из холодильника заранее, чтобы она согрелась до комнатной температуры. Молоко слегка подогрейте. Пшеничную муку возьмите не ниже высшего сорта.

2. Шаг 2:

   

   В широкую миску с высокими бортиками просейте муку, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому тесто будет лучше подниматься, и выпечка получится пышной и воздушной.

3. Шаг 3:

   

   Сначала сделайте опару. Сахар и муку для нее добавляйте из общего количества. В миске соедините дрожжи, 1 ч. л. сахара и половину (75 мл) теплого молока. Все хорошо перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Всыпьте 35 грамм просеянной муки, перемешайте венчиком до исчезновения комочков.

5. Шаг 5:

   

   Должна получиться однородная масса консистенции жидкой сметаны. Прикройте опару легким полотенцем и оставьте на 15-20 минут для подъема.

6. Шаг 6:

   

   Сливочное масло растопите в микроволновке или на плите и немного остудите.

7. Шаг 7:

   

   В глубокой объемной миске взбейте яйцо с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности.

8. Шаг 8:

   

   Влейте оставшееся слегка теплое (не горячее!) молоко, перемешайте.

9. Шаг 9:

   

   Опара увеличилась в объеме, на поверхности появились многочисленные пузырьки.

10. Шаг 10:

    

    Добавьте опару к яично-молочной смеси, слегка перемешайте.

11. Шаг 11:

    

    Влейте ряженку, перемешайте.

12. Шаг 12:

    

    Добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте.

13. Шаг 13:

    

    Всыпьте просеянную муку, перемешайте тесто сначала ложкой. Сразу всю муку не высыпайте, ее может понадобиться меньше указанного количества.

14. Шаг 14:

    

    Тесто получается еще очень вязким. Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто. Очень важно не добавить чрезмерное количество муки, чтобы тесто не получилось слишком крутым.

15. Шаг 15:

    

    Руками замесите тесто. Оно получается однородным, мягким, не липнущим к рукам. Прикройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 60-90 минут..

16. Шаг 16:

    

    Сливочное масло для начинки должно быть мягким, поэтому оставьте его заранее при комнатной температуре. Вместо цукатов можно использовать изюм или измельченные сухофрукты. Их необходимо заранее хорошо промыть, по необходимости размочить в воде, обсушить и мелко нарезать или измельчить в блендере.

17. Шаг 17:

    

    Тесто подошло, увеличившись в объеме в 2,5 раза.

18. Шаг 18:

    

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см. Смажьте тесто мягким сливочным маслом и присыпьте равномерно сахаром.

20. Шаг 19:

    

    Цукаты я порезала на более мелкие кусочки. Выложите цукаты по всей поверхности пласта теста.

21. Шаг 20:

    

    Сверните тесто по длине в рулет.

22. Шаг 21:

    

    Сверните рулет в кольцо и аккуратно перенесите на противень, застеленный пергаментом. Концы рулета защипните.

23. Шаг 22:

    

    Острым ножом разрежьте кольцо на 4 части, не дорезая до конца.

24. Шаг 23:

    

    Затем каждую часть разрежьте еще на 4 сегмента, также не дорезая до конца. Таким образом получится 16 сегментов.

25. Шаг 24:

    

    Рядом лежащие разрезанные части теста аккуратно приподнимите и разверните в противоположные друг от друга стороны, чтобы срез был сверху. Получается как бы форма сердечка, похожая на булочку-плюшку. А внешне пирог напоминает венок.

26. Шаг 25:

    

    Повторите аналогичные действия со всеми сегментами теста. Прикройте будущий пирог пищевой пленкой или легким полотенцем и оставьте для расстойки примерно на 20 минут.

27. Шаг 26:

    

    От яйца, предназначенного для смазывания пирога сверху, отделите половину белка для глазури. Остальное яйцо слегка взбейте с молоком до однородности.

28. Шаг 27:

    

    С помощью кулинарной кисти смажьте пирог перед выпечкой взбитым яйцом.

29. Шаг 28:

    

    Выпекайте пирог Пасхальный венок в заранее разогретой до 180 С духовке 25-30 минут до румяного цвета. Обязательно учитывайте особенности работы своей духовки при выборе режима и времени приготовления. Готовый пирог остудите на решетке.

30. Шаг 29:

    

    По желанию можно дополнительно украсить пирог глазурью.

31. Шаг 30:

    

    Сахарную пудру просейте, чтобы убрать возможные комочки.

32. Шаг 31:

    

    Яичный белок взбейте вилкой до однородности.

33. Шаг 32:

    

    Всыпьте сахарную пудру, перемешайте.

34. Шаг 33:

    

    Продолжайте растирать массу, одновременно добавляя по каплям лимонный сок. Консистенция глазури должна быть текучей. Если глазурь получилась густой, добавьте еще лимонный сок. Если, наоборот, жидковатая, подсыпьте сахарную пудру.

35. Шаг 34:

    

    Полностью остывший пирог украсьте глазурью. Оставьте на несколько минут, чтобы глазурь подсохла.

36. Шаг 35:

    

    Разрежьте пирог на порционные кусочки и подавайте к праздничному столу. Приятного аппетита!