Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать сочный шашлык с горчицей из курицы на мангале? Подготовьте продукты. Курицу выбирайте целую, крупную (в ней больше мяса), лучше, если она будет охлажденная. Если курица замороженная, то предварительно разморозьте ее на нижней полке холодильника. Вместо целой курицы вы можете взять отдельные кусочки — бедрышки, голени, окорочка.
Шаг 2:
Курицу помойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на порции. Кусаки делайте средними, чтобы они успели прожариться, но при этом не пересохли.
Шаг 3:
Приготовьте маринад. Как сделать маринад? Горчицу, растительное масло и уксус положите в небольшую миску и взбейте при помощи вилки до состояния однородной массы. Горчицу берите по своему вкусу — сладкую, острую, можете взять зерновую — получится еще вкуснее. Растительное масло используйте рафинированное, без запаха. Уксус — столовый, 9%. Или любой другой — яблочный, винный.
Шаг 4:
В итоге у вас получится масса, чем-то похожая на домашний майонез.
Шаг 5:
Маринад готов, специи и чеснок мы положим непосредственно в курицу.
Шаг 6:
Добавьте в курицу соль, специи, измельченный чеснок, аджику. Набор специй может быть абсолютно любым — выбирайте по вкусу или наличию.
Шаг 7:
Залейте курицу смесью горчицы, растительного масла и уксуса — маринадом.
Шаг 8:
Хорошо перемешайте, чтобы все кусочки были обмазаны смесью.
Шаг 9:
Накройте миску с курицей пищевой пленкой и оставьте мариноваться на сутки в холоде или 6 часов при комнатной температуре (я оставила на ночь на балконе примерно при +10 градусах). В оригинальном рецепте сказано, что можно хранить в маринаде в холодильнике до 7 дней. Лично я не пробовала — у меня больше суток не задерживается.
Шаг 10:
На следующий день пожарьте шашлык на мангале на раскаленных углях, нанизав куски курицы на шампура. Также можно воспользоваться решеткой для мангала. Равномерно прокручивайте шампур по мере обжаривания, чтобы кусочки курицы прожарились со всех сторон. Шашлык будет готов, когда из мяса будет выделяться прозрачный сок.
Шаг 11:
Шашлык из курицы готов. Мясо получается очень мягкое, сочное и ароматное. Подайте его со свежими овощами и соусами. Приятного аппетита!
Мясо проткните ножом: если нож входи легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
В выходные выезжали с семьей на природу и конечно жарили шашлык. Подготовилась к этому заранее. Нашла на сайте рецепт шашлыка с горчицей из курицы сочный на мангале и с вечера сделала маринад по этому рецепту. Использовала острую домашнюю горчицу, свежий чеснок, подсолнечное масло без запаха. Из специй паприка и приправа для курицы. Вместо аджики взяла томатную пасту и щепотку красного перца. Маринад получился мега ароматный с целым букетом вкусов!
Мариновала куриные голени, их любят и взрослые и дети. Распределила замаринованные ножки по двум прочным пакетам, завязала и отправила в холодильник на ночь.
На следующий день муж жарил шашлык на мангале, ножки нанизали на шампура. Готовность определяли по внешнему румяному виду, а так же сделали надрез на самой толстой части. Прозрачный сок без примеси крови говорит о готовности.
Шашлык нам понравился! Мясо просто шикарное: остренькое, пряное, мягкое, сочное! Рекомендую!
Такие куриные шашлычки можно приготовить и дома в духовке. 
Куриный шашлык на шпажках в духовке
Для шашлыка по этому рецепт у мы взяли филе куриных бедрышек. Мясо не сухое, к тому же покрыто кожицей. Это сохраняет сок внутри кусочков и даёт возможность покрыться мясу красивой хрустящей румяной корочкой. Главное брать мясо охлажденное, не замороженное.
Секрет этого вкуснейшего и ароматного шашлыка в маринаде. Отлично подобрано сочетание специй. Горчица и аджика у нас собственного приготовления, «злая», поэтому отдельно чеснок в маринад я не добавляла. Замариновали утром, жарили вечером, хотя у курицы и так нежное мясо, достаточно и 2-х часов для маринования.
Подводя итоги, скажу, что внутри шашлык был такой же вкусный, как и потрясающий аромат! Спасибо большое автору!
nasstin, ух какой шашлычок, на природе, да с дымкомммм... Я ранее встречала шашлык на маринаде с горчицей - это было божественно! Мясо нежное, сочное, ну ооочень вкусное! Спасибо за рецепт! Большое при большое!!!
Ирочка, спасибо, действительно очень вкусно, для курицы это мой любимый маринад!
Настюш, сезон шашлычков! 
У тебя очень интересный рецептик!
Спасибо, Натусь! Очень сочная курочка по этому рецепту получается!
nasstin!!! С победой в конкурсе!!! От всего сердца тебя поздравляю!!! Твой шашлык - супер! как и все твои замечательные рецепты! Радуй и в дальнейшем своими шедеврами!
Хороший и вкусный результат рецепта, но суховатый, как по мне.
Ну, тут уж кто как жарит. Зависит не от рецепта и маринада, а от расстояния от мяса до углей, интенсивности огня, времени запекания. Значит в следующий раз снимать шашлыки нужно чуть раньше. Вообще разные части курицы доходят до готовности в разное время. Поэтому нежелательно нанизывать на один шампур, например, небольшую голень и крупное бедро. Бедру понадобится больше времени, чтобы дойти до готовности. А голень, пока бедро дожарится, пересушится. То же самое с грудкой. Грудку очень легко пересушить, поэтому желательно нанизывать эти части на отдельный шампур и снимать чуть раньше.
В общем, есть куда расти. Благо майские в этом году длинные, хоть каждый день шашлыки готовить можно).
Я сделал всё +- по рецепту. Не ложил только корицу.Кто делал,скажите, корица не портит вкус?
У меня корица больше ассоциируется с булками.
IgrokorgI написал(а):
Я сделал всё +- по рецепту. Не ложил только корицу.Кто делал,скажите, корица не портит вкус?
У меня корица больше ассоциируется с булками.IgrokorgI, в тексте рецепта под шагами есть хороший совет по поводу специй, приправ и пряностей - ориентируйтесь на свой вкус! Лично мне нравится сочетание курицы с корицей и жгучими приправами. Для меня это вкусно. Люблю так готовить курицу с рисом и овощами. Понравится ли Вам? На этот вопрос ответить можете только Вы. Даже если те, кто готовил и добавлял корицу дадут вам тысячу рекомендаций, это будет лишь их мнение, но Ваши предпочтения они не угадают. Попробуйте замариновать в подобном маринаде с использованием корицы небольшой кусочек курицы и пожарьте его на сковороде. Если решите, что подходит, то можно будет делать и большую порцию, для шашлыка. Если нет - тоже результат 
, все сомнения отпадут сами собой. Удачи!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Курица i категории - 238 ккал / 100 г
- Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
- Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
- Цыплята - 140 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Аджика - 59 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
- Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г
- Молотая корица - 247 ккал / 100 г