На главную

На сайте 14 155 рецептов
у 82 351 пользователей

Рецепт Медовый торт со сметанным кремом классический

Готовим медовый торт со сметанным кремом классический: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/16894

ингредиенты на 10 порций

Для коржей:

Мёд

100

Сахар

200

Яйца

2

Сливочное масло

50

Мука

400

Вода

20

Сода пищевая

1

Для крема:

Сметана

700

Сахар

1

Ванильный сахар

10

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
292 ккал
Белков:5 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:43 гр
Б/Ж/У: 8 / 19 / 73
Н2 / С35 / В63

Автор рецепта и фото: Ириша

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты для теста.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кастрюльку перекладываем мёд и на небольшом огне растапливаем и прогреваем его до очень горячего состояния. Кипятить не нужно.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В горячий мёд добавляем соду!

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Всё тщательно размешиваем. У нас должна получиться пышная и густая пена.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпаем сахар и добавляем воду.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перемешиваем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Возвращаем сотейник на огонь и прогреваем смесь, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар максимально не раствориться и пока смесь вновь не превратиться в пышную пену.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Далее постоянно помешивая медово-сахарную смесь слегка увариваем её на небольшом огне до карамельного цвета. На это уйдет совсем немного времени, буквально 4-5 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Снимаем кастрюльку с огня и добавляем сливочное масло. Перемешиваем, пока оно полностью не расплавиться. Оставляем медовую массу на 10-15 минут, чтобы она немного остыла.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Когда смесь достаточно остынет, в отдельную емкость разбиваем яйца и слегка взбалтываем их вилкой. Добавляем яйца в медово-сахарную смесь и сразу активно и быстро всё размешиваем.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Частями вводим просеянную муку.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    И начинаем замешивать тесто. Сперва перемешиваем его ложкой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    А когда тесто станет достаточно густым, переходим на рабочий стол и вмешиваем в него оставшуюся муку. Готовое тесто для медового торта должно получиться очень нежным, мягким и слегка липким. Если тесто получается чрезмерно липким и расползается по рабочей поверхности, то добавляем еще 50-70 г муки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовое тесто делим на 8-10 частей.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Каждую часть теста аккуратно подкатываем, раскладываем на блюде, накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на 40 минут.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Из холодильника достаем по одному шарику теста и раскатываем тесто сразу на бумаге для выпечки. Если тесто сильно пристает, то бумагу и скалку можно слегка припылить мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной около 2-3 мм.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Вырезаем из пласта круг, желаемого диаметра. Я делала коржи диаметром 20 см. Обрезки от коржей собираем и повторно раскатываем (я от половины коржей обрезки собрала и из них у меня получилось дополнительно 3 коржа, а от второй половины коржей, обрезки выпекла и они пошли у меня на обсыпку торта). Поверхность коржа густо накалываем вилкой.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Переносим лист с коржом на противень и отправляем их выпекаться.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Выпекаем коржи в разогретой до 180 С около 5 минут. Коржи выпекаются очень быстро, поэтому не отвлекаемся! Готовые коржи еще горячими аккуратно снимаем с бумаги и перекладываем на ровную поверхность остывать. Таким образом выпекаем все коржи.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Вот такая стопочка коржей у меня получилось. Всего их 11 штук, диаметром 20 см. Плюс еще обрезки для обсыпки.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Займемся кремом. Для крема очень важно взять жирную сметану, чем жирнее, тем лучше. Если у вас нет возможности взять сметану жирностью 30%, тогда можете добавить загуститель или предварительно отвесить сметану в марле, чтобы сцедить лишнюю жидкость.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Для крема в миске соединяем сметану, сахар и ванильный сахар.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Перемешиваем венчиком или даже обычной ложкой до тех пор, пока сахар не раствориться. Вот и всё, крем для медового торта готов.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Чтобы собрать торт, нам также потребуется крошка. Для этого обрезки измельчаем до состояния мелкой крошки. Я для этого использовала кухонный комбайн.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Собираем торт. Чередуем коржи с кремом.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Бока торта также покрываем кремом.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Готовый торт со всех сторон тщательно обсыпаем крошкой. Отправляем наш торт в холодильник минимум на несколько часов (а лучше часов на 5-6) для пропитки.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Вот и всё. Наш вкусный и нежный медовый торт со сметанным кремом готов.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Приятного аппетита!

Личные впечатления о рецепте:

Угостись вкусным и по-домашнему уютным медовым тортом!
Этот медовый торт со сметанным кремом получается невероятно нежным, ароматным и по домашнему уютным. Тортик получается очень большим (весом около 1,5 кг) и он очень сытный, но сказать по правде, рука так и тянется взять добавку)) Огромный плюс этого тортика еще заключается в том, что готовиться он очень просто и из самых обычных продуктов.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Медовый торт со сметанным кремом классический

Показать комментарии:
Angel
Angel 31/08/2016 10:25

Супер! Ириша, ты права, что может быть лучше классического медовика)) Нямка Этот тортик - воспоминание из детства))) Мечты

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
Ириша
Ириша 31/08/2016 16:54

Angel:
Супер! Ириша, ты права, что может быть лучше классического медовика)) Этот тортик - воспоминание из детства))) Оль, по правде сказать, я до недавнего времени считала, что Медовики я не люблю. Уж не знаю почему, то ли когда-то какой-то попробовала и он мне не понравился и с тех пор я себе убеждала, что Медовик невкусный. Из-за этого долго за него и не бралась, не хотела себя разочаровывать, но муж сказал, что давно не ел медового тортика и я решилась. Как я была удивлена, когда попробовала и мне понравилось))) теперь буду время от времени баловать семейство этим тортиком Улыбка

Ира
Ира 31/08/2016 17:02

Мужа да - надо баловать, нас-то уже разбаловала великолепными рецептами! С любовью

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Ириша
Ириша 31/08/2016 17:16

Ира:
Мужа да - надо баловать, нас-то уже разбаловала великолепными рецептами! Ой, Ирчик, спасибо! Он у меня тоже уже разбалованный))) выкормила главного критика)) теперь он знает что такое чизкейк и каким он должен быть, что такое тирамису или французские макароны, теперь даже в кафешки практически не ходим, потому что дома вкуснее)))

Ира
Ира 31/08/2016 14:30

Ириша, bellissimo !!! Аплодисменты Аплодисменты Аплодисменты Какие чёткие и шаги и описание и фото рецепта вроде бы всем нам известного торта! Восхищения нет предела! Восторг Спасибо спасибо спасибо!
Фейерверки С днем рожденья! Фейерверки

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Ириша
Ириша 31/08/2016 16:55

Ира:
Ириша, bellissimo !!! Какие чёткие и шаги и описание и фото рецепта вроде бы всем нам известного торта! Восхищения нет предела! Спасибо спасибо спасибо!
Ириш, спасибо тебе за добрые слова. Очень рада, что тебе понравился рецепт!

Наталья
Наталья 29/11/2016 20:29

Сделала торт по Вашему рецепту. Ну просто оболденный получился))) и главное делается легко. Спасибо за рецепт

Марьяна
Марьяна 10/01/2017 11:54

Приготовила торт по этому рецепту, ну очень вкусно! И отдельное спасибо за пошаговые фото;)

Марьяна
Марьяна 10/01/2017 14:24

Жаль, что нельзя скинуть фото тортика.

Валентина
Валентина 17/03/2017 13:52

Огромное спасибо за рецепт!!! Готовили вместе с детьми. Детям очень понравился процесс, как увлекательная игра (измеряли, замесили, напекли...).Ну, а результат!!! Очень вкусный торт, все в восторге!!! :) Спасибо Вам еще раз :)

0
Ириша
Ириша 17/03/2017 15:42

Валентина:
Огромное спасибо за рецепт!!! Готовили вместе с детьми. Детям очень понравился процесс, как увлекательная игра (измеряли, замесили, напекли...).Ну, а результат!!! Очень вкусный торт, все в восторге!!! :) Спасибо Вам еще раз :) Не за что Букетик!! Очень рада, что тортик пришелся по вкусу! Улыбка

Советы к рецепту Медовый торт со сметанным кремом классический

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Медовый торт со сметанным кремом классический

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мед - 309 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сметана, Яйца, Мёд, Мука, Сахар, Сливочное масло, Вода, Сода пищевая, Ванильный сахар