На главную

На сайте 29 047 рецептов
у 186 318 пользователей

Каталог рецептов

Медовый торт со сметанным кремом классический

Угостись вкусным и по-домашнему уютным медовым тортом! Этот медовый торт со сметанным кремом получается невероятно нежным, ароматным и по домашнему уютным. Тортик получается очень большим (весом около 1,5 кг) и он очень сытный, но сказать по правде, рука так и тянется взять добавку)) Огромный плюс этого тортика еще заключается в том, что готовиться он очень просто и из самых обычных продуктов.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для коржей:

Мёд

100

Сахар

200

Яйца

2

Сливочное масло

50

Мука

400

Вода

20

Сода пищевая

1

Для крема:

Сметана

700

Сахар

1

Ванильный сахар

10

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
297 ккал
Белков:5 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:43 гр
Б/Ж/У: 8 / 19 / 73
Н2 / С2 / В96

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: Ириша

Просмотров: 470 480

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты для теста.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кастрюльку перекладываем мёд и на небольшом огне растапливаем и прогреваем его до очень горячего состояния. Кипятить не нужно.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В горячий мёд добавляем соду!

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Всё тщательно размешиваем. У нас должна получиться пышная и густая пена.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпаем сахар и добавляем воду.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перемешиваем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Возвращаем сотейник на огонь и прогреваем смесь, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар максимально не раствориться и пока смесь вновь не превратиться в пышную пену.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Далее постоянно помешивая медово-сахарную смесь слегка увариваем её на небольшом огне до карамельного цвета. На это уйдет совсем немного времени, буквально 4-5 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Снимаем кастрюльку с огня и добавляем сливочное масло. Перемешиваем, пока оно полностью не расплавиться. Оставляем медовую массу на 10-15 минут, чтобы она немного остыла.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Когда смесь достаточно остынет, в отдельную емкость разбиваем яйца и слегка взбалтываем их вилкой. Добавляем яйца в медово-сахарную смесь и сразу активно и быстро всё размешиваем.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Частями вводим просеянную муку.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    И начинаем замешивать тесто. Сперва перемешиваем его ложкой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    А когда тесто станет достаточно густым, переходим на рабочий стол и вмешиваем в него оставшуюся муку. Готовое тесто для медового торта должно получиться очень нежным, мягким и слегка липким. Если тесто получается чрезмерно липким и расползается по рабочей поверхности, то добавляем еще 50-70 г муки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовое тесто делим на 8-10 частей.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Каждую часть теста аккуратно подкатываем, раскладываем на блюде, накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на 40 минут.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Из холодильника достаем по одному шарику теста и раскатываем тесто сразу на бумаге для выпечки. Если тесто сильно пристает, то бумагу и скалку можно слегка припылить мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной около 2-3 мм.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Вырезаем из пласта круг, желаемого диаметра. Я делала коржи диаметром 20 см. Обрезки от коржей собираем и повторно раскатываем (я от половины коржей обрезки собрала и из них у меня получилось дополнительно 3 коржа, а от второй половины коржей, обрезки выпекла и они пошли у меня на обсыпку торта). Поверхность коржа густо накалываем вилкой.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Переносим лист с коржом на противень и отправляем их выпекаться.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Выпекаем коржи в разогретой до 180 С около 5 минут. Коржи выпекаются очень быстро, поэтому не отвлекаемся! Готовые коржи еще горячими аккуратно снимаем с бумаги и перекладываем на ровную поверхность остывать. Таким образом выпекаем все коржи.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Вот такая стопочка коржей у меня получилось. Всего их 11 штук, диаметром 20 см. Плюс еще обрезки для обсыпки.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Займемся кремом. Для крема очень важно взять жирную сметану, чем жирнее, тем лучше. Если у вас нет возможности взять сметану жирностью 30%, тогда можете добавить загуститель или предварительно отвесить сметану в марле, чтобы сцедить лишнюю жидкость.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Для крема в миске соединяем сметану, сахар и ванильный сахар.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Перемешиваем венчиком или даже обычной ложкой до тех пор, пока сахар не раствориться. Вот и всё, крем для медового торта готов.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Чтобы собрать торт, нам также потребуется крошка. Для этого обрезки измельчаем до состояния мелкой крошки. Я для этого использовала кухонный комбайн.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Собираем торт. Чередуем коржи с кремом.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Бока торта также покрываем кремом.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Готовый торт со всех сторон тщательно обсыпаем крошкой. Отправляем наш торт в холодильник минимум на несколько часов (а лучше часов на 5-6) для пропитки.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Вот и всё. Наш вкусный и нежный медовый торт со сметанным кремом готов.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Angel
Angel

Супер! Ириша, ты права, что может быть лучше классического медовика)) Нямка Этот тортик - воспоминание из детства))) Мечты

Ириша
Ириша

Angel:
Супер! Ириша, ты права, что может быть лучше классического медовика)) Этот тортик - воспоминание из детства))) Оль, по правде сказать, я до недавнего времени считала, что Медовики я не люблю. Уж не знаю почему, то ли когда-то какой-то попробовала и он мне не понравился и с тех пор я себе убеждала, что Медовик невкусный. Из-за этого долго за него и не бралась, не хотела себя разочаровывать, но муж сказал, что давно не ел медового тортика и я решилась. Как я была удивлена, когда попробовала и мне понравилось))) теперь буду время от времени баловать семейство этим тортиком Улыбка

Ира
Ира

Мужа да - надо баловать, нас-то уже разбаловала великолепными рецептами! С любовью

Ириша
Ириша

Ира:
Мужа да - надо баловать, нас-то уже разбаловала великолепными рецептами! Ой, Ирчик, спасибо! Он у меня тоже уже разбалованный))) выкормила главного критика)) теперь он знает что такое чизкейк и каким он должен быть, что такое тирамису или французские макароны, теперь даже в кафешки практически не ходим, потому что дома вкуснее)))

lucky
lucky

Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был

0
Ира
Ира

Ириша, bellissimo !!! Аплодисменты Аплодисменты Аплодисменты Какие чёткие и шаги и описание и фото рецепта вроде бы всем нам известного торта! Восхищения нет предела! Восторг Спасибо спасибо спасибо!
Фейерверки С днем рожденья! Фейерверки

Ириша
Ириша

Ира:
Ириша, bellissimo !!! Какие чёткие и шаги и описание и фото рецепта вроде бы всем нам известного торта! Восхищения нет предела! Спасибо спасибо спасибо!
Ириш, спасибо тебе за добрые слова. Очень рада, что тебе понравился рецепт!

Наталья
Наталья

Сделала торт по Вашему рецепту. Ну просто оболденный получился))) и главное делается легко. Спасибо за рецепт

Марьяна
Марьяна

Приготовила торт по этому рецепту, ну очень вкусно! И отдельное спасибо за пошаговые фото;)

Марьяна
Марьяна

Жаль, что нельзя скинуть фото тортика.

Валентина
Валентина

Огромное спасибо за рецепт!!! Готовили вместе с детьми. Детям очень понравился процесс, как увлекательная игра (измеряли, замесили, напекли...).Ну, а результат!!! Очень вкусный торт, все в восторге!!! :) Спасибо Вам еще раз :)

0
Ириша
Ириша

Валентина:
Огромное спасибо за рецепт!!! Готовили вместе с детьми. Детям очень понравился процесс, как увлекательная игра (измеряли, замесили, напекли...).Ну, а результат!!! Очень вкусный торт, все в восторге!!! :) Спасибо Вам еще раз :) Не за что Букетик!! Очень рада, что тортик пришелся по вкусу! Улыбка

Milana
Milana

Как всегда решила поэкспериментировать, сделала два тортика, один с заварным кремом, другой со сметанным. Ваш тортик, со сметанкой, оказался самым вкусным! НЯЯЯМОЧКА! ИРИША, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК!!!

Ириша
Ириша

Milana:
Как всегда решила поэкспериментировать, сделала два тортика, один с заварным кремом, другой со сметанным. Ваш тортик, со сметанкой, оказался самым вкусным! НЯЯЯМОЧКА! ИРИША, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК!!! Не за что!:) Очень рада, что тортик получился вкусным Букетик

Anastasia
Anastasia

Ирина, а муки 400-450 грамм не многовато? Я попробовала сделать тесто, но чето его даже раскатать не могу... Может, что-то не то сделала? Подскажите пожалуста!

0
Риана
Риана

Ирина спасибо за рецепт.Тортик очень вкусный но вот только муки ушло в два раза больше.с 400 гр это была жидкая жижа..торт вышел почти полтора килограмма! Он такой должен быть?

0
Мария
Мария

Странно. На такое количество мокрых ингредиентов 400 г муки - в самый раз. Ну, может, + еще около 50-100 г, о чем автор и пишет в комментариях к муке. Но не 800. Однако главное, что все же получился в итоге.

0
Alexander Panfilenok
Alexander Panfilenok

Рецепт возможно нчего (утром узнаю), но подача материала оставляет желать лучшего. Почему бы в списке ингредиентов сразу не указать жирность сметаны? Мне, например, пришлось бежать докупать сметану нужной жирности.

0
Мария
Мария

В списке ингредиентов над сметаной есть очень заметный значок, где написано про жирность. И над всеми продуктами, где требуются уточнения, есть такие значки.

0
Alexander Panfilenok
Alexander Panfilenok

Теперь вижу. Спасибо.

0
Танюша
Танюша

Отличный тортик получился,спасибо большое. Улыбка

0
Алёна Северин
Алёна Северин

Впервые готовлю тортик. Выбрала ваш рецепт, спасибо огромное, Цветочеквсё подробно написано, получилось очень вкусно Улыбка

Новый кулинар
Новый кулинар

Добрый день. У нас предстоит событие в ближайшее время и мне надо испечь 3 торта. Я собираюсь печь два по вашему рецепту с разными кремами, а вот третий... Как Вы считаете, могу ли я использовать этот рецепт без мёда? Хоть один торт мне нужен "чистый", вдруг у кого аллергия. И чем можно заменить мед?

0
Мария
Мария

Заменить мед можно патокой, если сможете ее найти. Она такая же вязкая и коржи с ней получатся такими же эластичными, как с медом.
Или испечь классический Наполеон, в нем ни мед, ни патока не нужны.

0
Айза
Айза

Сделала торт по вашему рецепту ,мне ооочень понравилось , спасибо большое !!!

Alex Melamed
Alex Melamed

Спасибо ! Благодаря Вам, дети теперь хотят только "папин тортик" :)

Надежда
Надежда

Торт по вашему рецепту получился просто ОГОНЬ! Не смотря на то, что с ним надо немного повозиться( в отличии от тортов с бисквитов), но это того стоит! Спасибо огромное за рецептик!

Леночка
Леночка

Спасибо огромное за рецепт!

Ksenia
Ksenia

Готовила точно по рецепту, у меня хорошая мука высшего сорта, но чтобы тесто стало нормальным , ее пришлось положить больше 1кг. И все равно очень липло к рукам.

0
Николь
Николь

Ksenia:
Готовила точно по рецепту, у меня хорошая мука высшего сорта, но чтобы тесто стало нормальным , ее пришлось положить больше 1кг. И все равно очень липло к рукам. А вы в курсе, что вся мука разная? Она отличается и производителями тоже. Одна высшего сорта может быть совсем не такой, как другая - тоже высшего сорта. И по фото автора видно, что у нее все замечательно раскатывается и ничего не липнет.
Я к тому, что ваш случай - индивидуальный.

0
i.solovjova
i.solovjova

Спасибо вам огромное за рецепт! Готовила точно по рецепту, ушло немного больше муки, как вы и указали на 50-70г больше

i.solovjova
i.solovjova

Рецепт отличный! Пока пекла коржи, ребёнок потихоньку лопал готовые

Наташа
Наташа

Рецепт действительно потрясающий. Простой в приготовлении и невероятно вкусный. Сам торт очень нежный и коржи мягкие и тающие во рту. Спасибо огромное за рецепт. Получаеться большой и высокий.

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мёд, Сахар, Яйца, Сливочное масло, Мука, Вода, Сода пищевая, Сметана, Ванильный сахар