Ингредиенты и как готовить
100
200
2
400
20
700
1
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Ингредиенты для теста.
Шаг 2:
В кастрюльку перекладываем мёд и на небольшом огне растапливаем и прогреваем его до очень горячего состояния. Кипятить не нужно.
Шаг 3:
В горячий мёд добавляем соду!
Шаг 4:
Всё тщательно размешиваем. У нас должна получиться пышная и густая пена.
Шаг 5:
Всыпаем сахар и добавляем воду.
Шаг 6:
Перемешиваем.
Шаг 7:
Возвращаем сотейник на огонь и прогреваем смесь, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар максимально не раствориться и пока смесь вновь не превратиться в пышную пену.
Шаг 8:
Далее постоянно помешивая медово-сахарную смесь слегка увариваем её на небольшом огне до карамельного цвета. На это уйдет совсем немного времени, буквально 4-5 минут.
Шаг 9:
Снимаем кастрюльку с огня и добавляем сливочное масло. Перемешиваем, пока оно полностью не расплавиться. Оставляем медовую массу на 10-15 минут, чтобы она немного остыла.
Шаг 10:
Когда смесь достаточно остынет, в отдельную емкость разбиваем яйца и слегка взбалтываем их вилкой. Добавляем яйца в медово-сахарную смесь и сразу активно и быстро всё размешиваем.
Шаг 11:
Частями вводим просеянную муку.
Шаг 12:
И начинаем замешивать тесто. Сперва перемешиваем его ложкой.
Шаг 13:
А когда тесто станет достаточно густым, переходим на рабочий стол и вмешиваем в него оставшуюся муку. Готовое тесто для медового торта должно получиться очень нежным, мягким и слегка липким. Если тесто получается чрезмерно липким и расползается по рабочей поверхности, то добавляем еще 50-70 г муки.
Шаг 14:
Готовое тесто делим на 8-10 частей.
Шаг 15:
Каждую часть теста аккуратно подкатываем, раскладываем на блюде, накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на 40 минут.
Шаг 16:
Из холодильника достаем по одному шарику теста и раскатываем тесто сразу на бумаге для выпечки. Если тесто сильно пристает, то бумагу и скалку можно слегка припылить мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной около 2-3 мм.
Шаг 17:
Вырезаем из пласта круг, желаемого диаметра. Я делала коржи диаметром 20 см. Обрезки от коржей собираем и повторно раскатываем (я от половины коржей обрезки собрала и из них у меня получилось дополнительно 3 коржа, а от второй половины коржей, обрезки выпекла и они пошли у меня на обсыпку торта). Поверхность коржа густо накалываем вилкой.
Шаг 18:
Переносим лист с коржом на противень и отправляем их выпекаться.
Шаг 19:
Выпекаем коржи в разогретой до 180 С около 5 минут. Коржи выпекаются очень быстро, поэтому не отвлекаемся! Готовые коржи еще горячими аккуратно снимаем с бумаги и перекладываем на ровную поверхность остывать. Таким образом выпекаем все коржи.
Шаг 20:
Вот такая стопочка коржей у меня получилось. Всего их 11 штук, диаметром 20 см. Плюс еще обрезки для обсыпки.
Шаг 21:
Займемся кремом. Для крема очень важно взять жирную сметану, чем жирнее, тем лучше. Если у вас нет возможности взять сметану жирностью 30%, тогда можете добавить загуститель или предварительно отвесить сметану в марле, чтобы сцедить лишнюю жидкость.
Шаг 22:
Для крема в миске соединяем сметану, сахар и ванильный сахар.
Шаг 23:
Перемешиваем венчиком или даже обычной ложкой до тех пор, пока сахар не раствориться. Вот и всё, крем для медового торта готов.
Шаг 24:
Чтобы собрать торт, нам также потребуется крошка. Для этого обрезки измельчаем до состояния мелкой крошки. Я для этого использовала кухонный комбайн.
Шаг 25:
Собираем торт. Чередуем коржи с кремом.
Шаг 26:
Бока торта также покрываем кремом.
Шаг 27:
Готовый торт со всех сторон тщательно обсыпаем крошкой. Отправляем наш торт в холодильник минимум на несколько часов (а лучше часов на 5-6) для пропитки.
Шаг 28:
Вот и всё. Наш вкусный и нежный медовый торт со сметанным кремом готов.
Шаг 29:
Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Возьмите себе за правило, что количество муки никогда не определяется заранее при приготовлении мучных и хлебных изделий! Этот показатель всегда будет колебаться, так как мука может быть разной влажности, отличаться по степени помола и уровню клейковины, и другим показателям, что неизбежно влияет на её способность связываться с жидкой смесью в тесте. Так как в домашних условиях невозможно сделать лабораторный тест на определение всех параметров и показателей муки, рекомендуем действовать по принципу "мука в воду", то есть жидкости брать ровно по рецепту, а муку добавлять в жидкую составляющую не всю сразу, а частями, добиваясь нужной консистенции (при этом муки может уйти чуть больше или, наоборот, меньше, чем в рецепте). Благодаря такому приему точнее сохраняются пропорции ингредиентов и не теряется качество теста.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Ваш рецепт заитересовал меня своей технологией приготовления. Сделала все по рецепту. Правда сметану брала 20% и в крем добавляла на четверть меньше сахара, т.к. мои предпочитают менее сладкий крем. Получился тортик из 8-ми коржей диаметром 21 см, высотой 6,5 см. Торт очень нежный, воздушный, ароматный (аромат меда и карамели) - очень вкусный!. Я в восторге от полученного результата! Спасибо за рецепт.
Ирина написал(а):
Марина,здравствуйте, подскажите чем можно загустить сметану для медовика?
Использовать жирную сметану. Это в рецепте указано - жирность не менее 30% лучше домашнюю.
Рецепт просто фантастический! Все настолько просто и ясно написано, что ошибиться просто невозможно!О громное спасибо автору! Сделала все как написано! Получился просто фантастический медовик!Всем моим родным и друзьям понравилась! Все кто спрашивал где взяла рецепт! Всем дала именно эту ссылку! Огромное спасибо
Хороший отзыв. Прекрасно, что дана оценка данному рецепту не только Натальей, но и теми, кто им угощался. Думаю, этот медовик действительно фантастический. Наталья, Вам отдельное спасибо, ведь благодаря вашему отзыву, и я себе в копилочку добавила этот рецептик.
Спасибо за участие в КОНКУРСЕ на лучший фотоотчёт недели!
Ваш фотоотчёт получает дополнительное 3 место.
Приз в размере 100 рублей перечислен вам на счёт.
Ждём вас в новых конкурсах!
Супер! Ириша, ты права, что может быть лучше классического медовика)) 
Этот тортик - воспоминание из детства))) 
Angel:
Супер! Ириша, ты права, что может быть лучше классического медовика)) Этот тортик - воспоминание из детства)))
Оль, по правде сказать, я до недавнего времени считала, что Медовики я не люблю. Уж не знаю почему, то ли когда-то какой-то попробовала и он мне не понравился и с тех пор я себе убеждала, что Медовик невкусный. Из-за этого долго за него и не бралась, не хотела себя разочаровывать, но муж сказал, что давно не ел медового тортика и я решилась. Как я была удивлена, когда попробовала и мне понравилось))) теперь буду время от времени баловать семейство этим тортиком 
Ира:
Мужа да - надо баловать, нас-то уже разбаловала великолепными рецептами!
Ой, Ирчик, спасибо! Он у меня тоже уже разбалованный))) выкормила главного критика)) теперь он знает что такое чизкейк и каким он должен быть, что такое тирамису или французские макароны, теперь даже в кафешки практически не ходим, потому что дома вкуснее)))
Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был
Ириша, bellissimo !!! 
Какие чёткие и шаги и описание и фото рецепта вроде бы всем нам известного торта! Восхищения нет предела! 
Спасибо спасибо спасибо!
Огромное спасибо за рецепт!!! Готовили вместе с детьми. Детям очень понравился процесс, как увлекательная игра (измеряли, замесили, напекли...).Ну, а результат!!! Очень вкусный торт, все в восторге!!! :) Спасибо Вам еще раз :)
!! Очень рада, что тортик пришелся по вкусу! 
Как всегда решила поэкспериментировать, сделала два тортика, один с заварным кремом, другой со сметанным. Ваш тортик, со сметанкой, оказался самым вкусным! НЯЯЯМОЧКА! ИРИША, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК!!!
Ирина спасибо за рецепт.Тортик очень вкусный но вот только муки ушло в два раза больше.с 400 гр это была жидкая жижа..торт вышел почти полтора килограмма! Он такой должен быть?
Рецепт возможно нчего (утром узнаю), но подача материала оставляет желать лучшего. Почему бы в списке ингредиентов сразу не указать жирность сметаны? Мне, например, пришлось бежать докупать сметану нужной жирности.
Впервые готовлю тортик. Выбрала ваш рецепт, спасибо огромное, 
всё подробно написано, получилось очень вкусно
Добрый день. У нас предстоит событие в ближайшее время и мне надо испечь 3 торта. Я собираюсь печь два по вашему рецепту с разными кремами, а вот третий... Как Вы считаете, могу ли я использовать этот рецепт без мёда? Хоть один торт мне нужен "чистый", вдруг у кого аллергия. И чем можно заменить мед?
Готовила точно по рецепту, у меня хорошая мука высшего сорта, но чтобы тесто стало нормальным , ее пришлось положить больше 1кг. И все равно очень липло к рукам.
Ksenia:
Готовила точно по рецепту, у меня хорошая мука высшего сорта, но чтобы тесто стало нормальным , ее пришлось положить больше 1кг. И все равно очень липло к рукам.
А вы в курсе, что вся мука разная? Она отличается и производителями тоже. Одна высшего сорта может быть совсем не такой, как другая - тоже высшего сорта. И по фото автора видно, что у нее все замечательно раскатывается и ничего не липнет.
Я к тому, что ваш случай - индивидуальный.
Спасибо вам огромное за рецепт! Готовила точно по рецепту, ушло немного больше муки, как вы и указали на 50-70г больше
Здравствуйте!
Спасибо Вам большое за рецепт, хочу приготовить к приходу гостей. И поэтому хотела уточнить как себя ведёт тортик если его на день раньше приготовить, а есть только на следущий день вечером? Не испортится ли изначальный вкус и консистенция или лучше в тот же день готовить?
Заранее спасибо!!!
Советы к рецепту
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…
Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …
Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.
Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.
Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.
Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Мед - 400 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Сода пищевая - 0 ккал/100г
- Ванильный сахар - 379 ккал/100г