Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пышные оладьи на ряженке быстро и вкусно? Подготовьте необходимые ингредиенты. Заранее достаньте из холодильника ряженку (любой жирности), чтобы она успела нагреться до комнатной температуры. Влейте необходимое количество кисломолочного продукта в емкость подходящего размера.
Шаг 2:
Добавьте к ряженке пищевую соду и хорошо перемешайте. Гасить соду уксусом в этом случае не нужно, так как она вступит в реакцию с кисломолочным напитком. Соду можно заменить разрыхлителем (примерно 1,5 чайн. л.).
Шаг 3:
В отдельной небольшой емкости смешайте яйца с сахаром и солью. Взбейте венчиком до полного растворения кристаллов сахара и соли.
Шаг 4:
Отправьте яичную смесь в емкость с ряженкой.
Шаг 5:
Муку просейте, чтобы насытить ее кислородом. От этого зависит пышность будущих оладушек. Количество муки может отличаться от указанного в рецепте. Все будет зависеть от ее свойств. Поэтому, на всякий случай, просейте ее немного больше, чем нужно. Добавляйте по необходимости, ориентируясь на желаемую консистенцию теста. Оно должно получиться довольно густым.
Шаг 6:
В кастрюльку с жидкой смесью всыпьте порциями муку, тщательно размешивая тесто. Оно должно быть однородным, гладким, с пузырьками, медленно стекать с ложки. Для более яркого аромата в тесто можно всыпать ванильный сахар (около 1 ст. л.) или ванилин согласно инструкции (на кончике ножа). Накройте миску с тестом кухонным полотенцем. Поставьте ее в теплое место на 15-20 минут, чтобы из муки выделилась клейковина.
Шаг 7:
В сковороду налейте рафинированное растительное масло с высокой температурой дымления и хорошо его разогрейте. Опустите в горячее масло деревянную лопатку, если вокруг собрались пузырьки, значит можно жарить оладьи. Столовой ложкой выкладывайте тесто, формируя круглые оладушки. Жарьте их примерно 2-3 минуты с одной стороны до румяности. По мере надобности доливайте масло в сковороду по одной ложке.
Шаг 8:
Переверните оладьи и жарьте еще около 2 минут. Огонь не нужно делать слишком большим, иначе снаружи оладьи сгорят, а внутри останутся сырыми. Готовые оладьи выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавайте их со сметаной, вареньем, жидким медом, сгущенкой, сиропами. Приятного аппетита!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Не могу спокойно смотреть на такие аппетитные оладушки, так и захотелось пойти и приготовить 
Если в тесто добавить тертый сыр, получатся сырные оладьи.
КАК ПОЖАРИТЬ ОЛАДЬИ С СЫРОМ? Простые и вкусные оладушки с сыром для завтрака на сковороде
Приготовила сегодня оладушки на ряженке по этому рецепту.
Тесто замесила по рецепту. Для аромата добавила немного ванильного сахара. А для более сладкого вкуса увеличила количество рекомендуемого сахара.
Оладьи на ряженке пышные быстро и вусно действительно готовятся быстро и съедаются быстро потому что очень вкусно: нежно и воздушно!
Немного предыстории: у ряженки заканчивался срок годности, нужно было срочно найти ей применение. Решила поискать рецепты на просторах интернета. Попался этот рецепт - оладьи на ряженке... Всегда пекла на кефире, но не очень нравился результат и вкус. Решила попробовать на ряженке, что-то новенькое)
Приготовила и была удивлена - оказывается, оладьи на ряженке очень вкусные! (по мне так гораздо вкуснее, чем на кефире). Готовила на 2 порции (уменьшила количество всех ингредиентов вдвое). Тесто получилось густоватое (думаю, причина в яйцах - у меня были 2ой категории, мелковаты), НО, тем не менее, получились отличные оладушки. Пышные, мягкие, воздушные, в меру сладкие! На завтрак с медком да с кофейком - 
Автору спасибо!
Валерия, очень аппетитные оладушки! Пышные, мягкие, вкус топлёного молока...прелесть! Спасибо большое за рецепт!
Мммммммм....вкуснотенька! 
В первый раз делала деткам,получились, но не сладкие, спасла сгущенка и варенье. Сейчас сижу на пп. Сделала то же самое.только вместо сахара добавила капли стевии и вместо пшеничной добавила ржаную муку
Очень удачный рецепт вкусных,воздушных оладьев. Получились с первого раза,буде готовить в дальнейшем по этому рецепту. Спасибо автору!!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Ряженка - 85 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г