Перец болгарский на зиму без стерилизации

Для красоты используй перцы разных цветов. Лето - самое время для консервирования различных овощей и фруктов на зиму. Сегодня мы покажем, как заготовить сочный болгарский перец, не прибегая к стерилизации. Ничего сложного тут нет, поэтому рецепт подойдет начинающим хозяйкам.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 5% 1 г
Жиры 48% 10 г
Углеводы 48% 10 г
130 ккал
ГИ: 56 / 0 / 44

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для консервирования. Перцы берите плотные, спелые и сочные, с гладкой кожицей. Перед покупкой тщательно проверьте овощи на отсутствие поврежденных участков. Если внутри овоща нашли подгнивающие участки с плесенью, то такой перец лучше не использовать совсем, потому что процесс гниения запущен и распространился на весь овощ. Даже если обрезать гнилую часть, банка с таким перцем может в итоге взорваться.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Банки и крышки тщательно вымойте внутри и снаружи и простерилизуйте. Это можно сделать на пару с помощью специальной крышки для стерилизации или прокалить банки в духовке. Если стерилизуете банки в духовке, то не ставьте их сразу в горячую духовку, иначе они лопнут ото перепада температур. Банки ставить нужно в холодную духовку на решетку, чтобы они нагревались постепенно.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В сотейнике соедините столовый уксус (9%), растительное масло, сахар, соль и лавровый лист. Поставьте сотейник на медленный огонь и доведите смесь до кипения.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Болгарский перец промойте, очистите от семян и плодоножки. Нарежьте перец полосками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Зелень вымойте, обсушите и порубите ножом.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Чеснок очистите и мелко порубите.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Нарезанный сладкий перец частями выложите в кипящий маринад и проварите каждую партию около 3 минут. За это время перец не успеет развариться и сохранит плотность, однако варка в уксусе убьет все бактерии, что позволит сохранить заготовку от прокисания. Подготовленный перец переложите в чистую миску.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    На дно простерилизованных банок выложите горошины душистого перца. Такого объема перца хватит на 1 литровую банку или две по 0,5 л.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем выложите болгарский перец, пересыпая его чесноком и петрушкой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Залейте в банки кипящий маринад.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Закройте банки завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Остывшие банки переверните обратно крышками вверх. Храните консервированный болгарский перец в прохладном темном месте без доступа прямых солнечных лучей. Открытую заготовку храните в холодильнике. Приятного аппетита!

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Рецепт отправляю в свою копилку, спасибо за хорошее объяснение.Мне нравится закрывать болгарский перец на зиму с яблоками.

Очень вкусный маринованный перец на зиму, хорошо как закусочка, в салат нарезать, да и просто с картошечкой похрумкать! Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Болгарский перец, Уксус, Растительное масло, Сахар, Чеснок, Душистый перец, Лавровый лист, Петрушка, Соль