На главную

На сайте 28 916 рецептов
у 179 635 пользователей

Каталог рецептов

Куриные сердечки в сливках и красном вине

Новый вкусный рецепт куриных сердечек! Готовь! Бонус - гарнир! Куриные сердечки, в основном, тушат. Шеф выдвигает то же предложение, однако дополняет данный субпродукт грибами, огурчиками и сливками, а на гарнир предлагает фасоль. Кто за то, чтобы попробовать?!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Сердечки в соусе:

Подсолнечное масло

1

Сливочное масло

30

Томатная паста

1

Куриный бульон

200

Вино красное

50

Сливки жирные

3

Пшеничная мука

1.5

Гарнир из фасоли:

Фасоль красная

0.5

Морковь

0.5

Сливочное масло

10

Оливковое масло

1

Подсолнечное масло

1

Петрушка

20

Куриный бульон

100

Пшеничная мука

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
95 ккал
Белков:5 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 31 / 38 / 31
Н60 / С0 / В40

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Foster

Просмотров: 5 510

способ приготовления

1. Фасоль отварите до мягкости. Можете предварительно замочить ее на ночь и затем быстро отварить в подсоленной воде. А можете положить сырую - залить кипятком, присолить и варить при слабом кипении.
2. Сердечки вымойте и снимите жир и кусочки артерий.
3. Нарежьте огурцы как на салат и выложите на сухую разогретую сковороду. Добавьте немного растительного масла.
4. Вымойте и довольно крупно нарежьте шампиньоны. В сковороду с огурцами добавьте сливочное масло и шампиньоны.
5. Очистите лук и морковь. Нарежьте лук соломкой. На свободную теплую сковороду положите сливочное масло и добавьте нарезанный лук. Чтобы масло не горело, добавьте немного оливкового масла и немного подсолнечного. На крупную терку натрите морковь и добавьте ее на сковороду к луку с маслом.
6. Когда жидкость из грибов и огурцов практически выпарилась, добавьте к ним томатную пасту и слегка обжарьте ее, постоянно помешивая. Отодвиньте грибы с огурцами и на свободную часть сковороды выложите сердечки.
7. Нарежьте зелень (петрушку и зеленый лук). Добавьте зелень к луку с морковкой. В эту же сковороду добавьте воду и бульон, перемешайте и тушите.
8. Когда сердечки обжарятся около 3-4 минут, добавьте бульон и вино, перемешайте и тушите 10 минут.
9. Когда фасоль готова, откиньте ее на дуршлаг и добавьте к луку, моркови и зелени. Добавьте муку и перемешайте. Готовьте на среднем огне.
10. К сердечкам добавьте сливки и перемешайте.
11. Когда все готово, в сотейник положите масло и муку для пассеровки и готовьте, постоянно помешивая, до легкого поджаристого аромата печенья. Эта смесь загустит соус в сердечках. Добавьте поджарку к сердечкам и перемешайте, готовьте до загустения соуса, это произойдет довольно быстро.
12. Можно сервировать и подавать.
Приятного.

ПС про фасоль. Залив фасоль кипятком, мы делаем ее кожицу дубовой. Так фасоль не станет кремовой, сколько ни вари. Соль создает тот же эффект. Поэтому если вы любите кремовую и нежную фасоль - заливайте ее только холодной водой и солите только в конце варки, за минутку до выключения.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира

Foster, хороший рецептик с сердечками. Тем более я их часто покупаю, нравятся они мне почему-то. Надо будет попробовать такой рецептик приготовить. Спасибо!
Поздравляю!

Foster
Foster

Спасибо, Ира! Я тоже часто покупаю - быстро тушу их с луком в равных пропорциях на сильном огне, а потом туда - пару ложек сметаны. Вкусно и быстро!

Советы к рецепту

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Вина ликерные - 212 ккал/100г
  • Вина полусухие - 78 ккал/100г
  • Вина сухие - 64 ккал/100г
  • Вино красное - 88 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Соленые огурцы - 11 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Сердце куриное - 159 ккал/100г
  • Фасоль красная - 93 ккал/100г
  • Куриный бульон - 19 ккал/100г
Калорийность продуктов: Шампиньоны, Куриные сердечки, Соленые огурцы, Подсолнечное масло, Сливочное масло, Томатная паста, Куриный бульон, Вино красное, Сливки жирные, Пшеничная мука, Фасоль красная, Лук репчатый, Морковь, Оливковое масло, Петрушка, Зелёный лук