Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать солянку в горшочках в духовке с капустой? Подготовьте все необходимые для рецепта продукты. Количество каждого из компонентов можно немного увеличить или уменьшить по своему вкусу. Вместо сарделек допустимо использовать копчёную колбасу или грудинку, а маринованные огурчики заменить на солёные.
Шаг 2:
Первым делом приготовьте капусту. Если капуста слишком кислая, то ополосните её в холодной воде и отожмите. Отправьте в сковороду капусту, сливочное масло и томатную пасту. Все перемешайте и томите под крышкой на умеренном огне до полуготовности капусты (примерно 30 минут). В процессе приготовления откройте крышку и проверьте не пригорает ли капуста. При необходимости добавьте четверть стакана кипятка.
Шаг 3:
В это время картошку, лук и морковку очистите от кожуры. Овощи ополосните. Лук нарежьте мелко, а морковь натрите на крупной тёрке.
Шаг 4:
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковку до золотистого оттенка. Всыпьте в сковороду муку, всё перемешайте и оставьте ещё на минуту. Муку из рецепта можно исключить, но с ней бульон в готовом блюде получается бархатистым.
Шаг 5:
Удалите оболочку с сарделек (колбасы). Нарежьте огурцы и колбасные изделия кружочками. Картошку измельчите небольшими кубиками или брусочками.
Шаг 6:
В глиняные горшочки отправьте картофель.
Шаг 7:
Далее сардельки с огурцами.
Шаг 8:
Следующим слоем сделайте зажарку. В завершении отправьте капусту и лавровый лист в горшочки.
Шаг 9:
Влейте бульон. Для солянки отлично подойдёт куриный бульон или мясной. Не наливайте бульон до самих краёв, так как в процессе приготовления жидкость расширяется и есть риск того, что бульон выльется через края горшочков.
Шаг 10:
Отправьте солянку в слегка разогретую духовку. При 200 градусов дождитесь момента закипания бульона, затем температуру понизьте до 160-170 градусов и томите горшочки в духовке до готовности картофеля. Мне потребовалось примерно 1ч.40 мин. - 2ч. За 10-15 минут до конца приготовления добавьте в горшочки измельчённые оливки.
Шаг 11:
Попробуйте готовую солянку на вкус. Если требуется, то досолите. Я обычно этого не делаю, соли хватает от огурцов, капусты и оливок. При подаче каждому предложите дольку лимона, свежую зелень и измельчённый чеснок в тарелку. Поперчите по вкусу. Очень вкусно со сметаной.
Из указанного количества компонентов у меня вышло два больших горшочка (около 1л. каждый) густой солянки. Если вы хотите получить более жидкий суп, то немного уменьшите количество картофеля, капусты и колбасы, либо увеличьте объём жидкости (бульона).
Приятного Вам аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкуснейший суп! Родные оценили его на 5 с плюсом!
Для готовки на два горшочка объёмом 500 мл каждый взяла 150г квашеной капусты, 1,5 картофелины, 1 морковку, 1 головку лука, 1 маринованный огурчик, 2 шпикачки (вместо сарделек). Бульон сделала очень просто. В 0,5 л горячей воды растворила половину бульоного кубика, этого количества хватило, чтобы содержимое горшочков было полностью закрыто.
Капусту, не промывая, отправила на сковородку, смазанную растительным маслом (взяла его вместо сливочного). Добавила томатную пасту, размешала, тушила под крышкой 30 минут.
Морковь натерла, картофель, лук, шпикачки, огурец нарезала мелким кубиком. Такой способ нарезки показался мне оптимальным для готовки в маленьких горшочках.
Лук и морковь пассеровала на маленьком огне до прозрачности лука.
Затем начала выкладывать ингредиенты в горшочки. На дно положила картофель, потом шпикачки и огурец, на них жареные лук и морковь. Сверху положила томленую капусту и лавровый лист. Залила всё бульоном .
Готовила солянку в горшочках в духовке с капустой 1 ч. 40 мин, закрыв горшочки крышечками. Соль добавила где-то через час после начала тушения, также добавила в горшочки немного горячей воды.
Солянка получилась густой, наваристой. Капуста разварилась до мягкости, картошка, мягкая, хорошо сохранила форму, а шпикачки - свой вкус. Просто замечательно!
Огромное спасибо за рецепт!
Изумительный результат 
Благодарю за фото и отзыв 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Оливки - 115 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Капуста квашеная - 19 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Сардельки свиные - 332 ккал / 100 г
- Сардельки говяжьи - 215 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Маринованные огурцы - 16 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Бульон - 15 ккал / 100 г