Главная
Супы первые блюда
Солянка в горшочках в духовке с капустой

Солянка в горшочках в духовке с капустой

Сытная, самая ароматная и потрясающе вкусная! Солянка в горшочках в духовке с капустой получается изумительно вкусной. Благодаря муке бульон в готовом блюде становится без преувеличения бархатистым и нежным.

Жемчужинка

Автор рецепта

Солянка в горшочках в духовке с капустой

+133

14321 724

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Капуста квашеная

300

Сардельки (подкопчённые, или сосиски, или полукопчёная колбаса)

Лук

Морковь

Картошка

Маринованные огурцы (небольшие, по желанию)

Томатная паста

Сливочное масло

Растительное масло

Пшеничная мука (без горки, по желанию)

Оливки

Лимоны

Зелень

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Соль (по необходимости)

по вкусу

Бульон (по вкусу)

Лавровый лист

Чеснок (по желанию)

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 31% 4 г

Жиры 38% 5 г

Углеводы 31% 4 г

72 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Шаг 1:
Как сделать солянку в горшочках в духовке с капустой? Подготовьте все необходимые для рецепта продукты. Количество каждого из компонентов можно немного увеличить или уменьшить по своему вкусу. Вместо сарделек допустимо использовать копчёную колбасу или грудинку, а маринованные огурчики заменить на солёные.
Шаг 2:
Первым делом приготовьте капусту. Если капуста слишком кислая, то ополосните её в холодной воде и отожмите. Отправьте в сковороду капусту, сливочное масло и томатную пасту. Все перемешайте и томите под крышкой на умеренном огне до полуготовности капусты (примерно 30 минут). В процессе приготовления откройте крышку и проверьте не пригорает ли капуста. При необходимости добавьте четверть стакана кипятка.
Шаг 3:
В это время картошку, лук и морковку очистите от кожуры. Овощи ополосните. Лук нарежьте мелко, а морковь натрите на крупной тёрке.
Шаг 4:
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковку до золотистого оттенка. Всыпьте в сковороду муку, всё перемешайте и оставьте ещё на минуту. Муку из рецепта можно исключить, но с ней бульон в готовом блюде получается бархатистым.
Шаг 5:
Удалите оболочку с сарделек (колбасы). Нарежьте огурцы и колбасные изделия кружочками. Картошку измельчите небольшими кубиками или брусочками.
Шаг 6:
В глиняные горшочки отправьте картофель.
Шаг 7:
Далее сардельки с огурцами.
Шаг 8:
Следующим слоем сделайте зажарку. В завершении отправьте капусту и лавровый лист в горшочки.
Шаг 9:
Влейте бульон. Для солянки отлично подойдёт куриный бульон или мясной. Не наливайте бульон до самих краёв, так как в процессе приготовления жидкость расширяется и есть риск того, что бульон выльется через края горшочков.
Шаг 10:
Отправьте солянку в слегка разогретую духовку. При 200 градусов дождитесь момента закипания бульона, затем температуру понизьте до 160-170 градусов и томите горшочки в духовке до готовности картофеля. Мне потребовалось примерно 1ч.40 мин. - 2ч. За 10-15 минут до конца приготовления добавьте в горшочки измельчённые оливки.
Шаг 11:
Попробуйте готовую солянку на вкус. Если требуется, то досолите. Я обычно этого не делаю, соли хватает от огурцов, капусты и оливок. При подаче каждому предложите дольку лимона, свежую зелень и измельчённый чеснок в тарелку. Поперчите по вкусу. Очень вкусно со сметаной.

Из указанного количества компонентов у меня вышло два больших горшочка (около 1л. каждый) густой солянки. Если вы хотите получить более жидкий суп, то немного уменьшите количество картофеля, капусты и колбасы, либо увеличьте объём жидкости (бульона).

Приятного Вам аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!