Пряники на сметане

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать пряники на сметане? Отмерьте необходимые ингредиенты. Сметана подойдет любой жирности. Если мед загустевший, растопите его на водяной бане. Сливочное масло достаньте заранее, чтобы оно стало мягким.

2. Шаг 2:

   

   Примерно 1/5 часть муки отсыпьте отдельно. Остальную муку соедините с пряностями и разрыхлителем, перемешайте. Количество пряностей возьмите по вкусу.

3. Шаг 3:

   

   В просторную емкость просейте мучную смесь, чтобы мука обогатилась кислородом. В результате этого тесто будет хорошо подниматься и пряники получатся пышными и мягкими.

4. Шаг 4:

   

   Яйцо и желток взбейте венчиком с солью и сахаром до однородности.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте жидкий мед и сметану, хорошо перемешайте.

6. Шаг 6:

   

   Выложите мягкое сливочное масло, добавьте лимонную цедру, слегка взбейте.

7. Шаг 7:

   

   В полученную массу всыпьте просеянную с пряностями и разрыхлителем муку, перемешайте ложкой. Оставленную муку подсеивайте небольшими порциями, одновременно замешивая тесто руками. Муки может понадобиться больше или меньше указанного количества. Это зависит от свойств и качества муки, густоты сметаны, размера яиц.

8. Шаг 8:

   

   Замешивая тесто, следите за его консистенцией. Тесто должно получиться мягким, однородным, почти не липнущим к рукам. Оно не должно быть слишком крутым. Тесто оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник на 30 минут.

9. Шаг 9:

   

   Стол слегка присыпьте мукой. Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 1-1,5 см.

11. Шаг 10:

    

    Вырежьте из теста пряники круглой выемкой. Обрезки теста соберите в колобок, снова раскатайте и сформируйте пряники.

12. Шаг 11:

    

    Выложите пряники на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга, так как при выпечке они поднимутся.

13. Шаг 12:

    

    Выпекайте пряники в заранее разогретой духовке до румяного цвета 20-25 минут. Время приготовления может отличаться, так как зависит от особенностей работы духовки. Готовые пряники полностью остудите.

14. Шаг 13:

    

    Для украшения приготовьте глазурь. Она не только сделает пряники нарядными, но и убережет их от подсыхания.

15. Шаг 14:

    

    Миксером на минимальной скорости взбейте белок с сахарной пудрой до однородной, гладкой массы. По каплям добавляйте лимонный сок, перемешивая глазурь и следя за ее консистенцией. Если глазурь получается густая, добавьте еще немного лимонного сока. Если, наоборот, жидкая, подсыпьте сахарную пудру.

16. Шаг 15:

    

    Остывшую выпечку покройте глазурью.

17. Шаг 16:

    

    Можно дополнительно украсить пряники кондитерскими посыпками. Но это необязательно. Глазурь хорошо подсушите.

18. Шаг 17:

    

    Приятного аппетита!