Картошка с мясом на костре в казане

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать картошку с мясом в казане? Подготовьте все продукты по списку. Какое мясо лучше использовать? Взять можно абсолютно любое мясо, будь то птица, говядина, свинина или дичь. В рецепте использовался кусок свиной шеи. Мясо ополосните и обсушите полотенцем.

2. Шаг 2:

   
   Лук, морковку и чеснок очистите от кожуры. Овощи помойте в холодной воде. Болгарские перцы по возможности используйте разных цветов, тогда ваше блюдо будет выглядеть ярче и аппетитнее.

3. Шаг 3:

   
   Картофель очистите, вымойте и залейте холодной чистой водой.

4. Шаг 4:

   
   Измельчите овощи любым удобным для вас способом. Для приготовления блюд в казане я предпочитаю крупную нарезку.

5. Шаг 5:

   
   Картошку нарежьте дольками или кубиками, как Вам больше нравится.

6. Шаг 6:

   
   В чистый сухой казан влейте растительное рафинированное масло. Хорошо нагрейте его.

7. Шаг 7:

   
   В это время с картофеля слейте воду и выложите дольки на плоскую поверхность, чтобы они обсушились. На свежем воздухе это происходит достаточно быстро.

8. Шаг 8:

   
   В раскалённое масло отправьте лук, морковку, болгарский перец и зубки чеснока. Обжаривайте, постоянно помешивая шумовкой, до нужной степени готовности. Овощи можно лишь слегка припустить в кипящем масле либо обжарить до золотистой корочки. Шумовкой выньте овощи из казана и отправьте в отдельную ёмкость. Будьте осторожны, не обожгитесь!

9. Шаг 9:

   
   Далее идёт очередь помидоров. Отправьте черри в масло, в котором обжаривались лук, морковь и перец. Оставьте буквально на 2-5 секунд и сразу вынимайте. Масло очень горячее, поэтому томаты приготовятся быстро. Кстати, черри из рецепта можно исключить по желанию.

10. Шаг 10:

    
    Выньте помидоры шумовкой.

11. Шаг 11:

    
    Подсушенный картофель отправьте в казан.

12. Шаг 12:

    
    На сильном огне обжаривайте до золотого цвета. Не забывайте постоянно перемешивать, иначе всё пригорит.

14. Шаг 13:

    
    Выньте картофель из казана.

15. Шаг 14:

    
    Теперь займитесь мясом. Отправьте его в кипящее масло и обжарьте до золотистого оттенка. Обжаривайте мясо порциями, чтобы оно не тушилось, а именно жарилось. Я обычно делаю это в два захода.

16. Шаг 15:

    
    Выньте первую часть свинины из масла в отдельную чашку и обжарьте оставшееся мясо.

17. Шаг 16:

    
    Далее закиньте в казан все обжаренные кусочки, добавьте немного воды. Уберите несколько полен из-под казана, чтобы пламя сделать умеренным и тушите свинину до готовности под закрытой крышкой. Потребуется от 40 до 60 минут. Периодически крышку открывайте и проверяйте не пригорает ли мясо. При необходимости доливайте понемногу воды.

18. Шаг 17:

    
    Зелень нарежьте мелко. Для яркости и аппетитной подачи я рекомендую использовать красный салатный лук. Нарежьте его тонкими перьями или тонкими полукольцами.

19. Шаг 18:

    
    Когда мясо будет готово, можно приступать к завершающим шагам. Откройте крышку казана, если в нём слишком много жидкости, то выпарите нужное количество. Отправьте в казан картофель и обжаренные овощи.

20. Шаг 19:

    
    Посолите по вкусу, посыпьте любимыми специями и молотыми перцами.

21. Шаг 20:

    
    Аккуратно перемешивая, доведите блюдо до полной готовности (ориентируйтесь на картофель). Пламя при этом не должно быть сильным.

22. Шаг 21:

    
    В конце приготовления добавьте зелень и лук.

23. Шаг 22:

    
    Снова всё перемешайте и приглашайте семью и друзей к столу.

24. Шаг 23:

    
    Подавайте, пока не остыло!