Бефстроганов из говядины со сметаной

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать бефстроганов со сметаной на сковороде? Подготовьте необходимые продукты. От качества мяса будет зависеть и время приготовления, и вкус готового блюда. Чтобы мясо получилось более мягким, сочным и приготовилось быстрее, лучше выбрать молодую говядину (я взяла телятину). Хорошо подойдет вырезка или филе. Сметана выбирайте любой жирности. Вместо оливкового можно взять любое растительное масло без выраженного запаха.

2. Шаг 2:

   

   Мясо помойте, хорошо обсушите. Нарежьте мясо поперек волокон на кусочки толщиной не более 1 см. Почему нужно нарезать говядину поперек волокон? Это нарушит структуру волокна, и готовое мясо получится более мягким. Также сократится время приготовления. Чтобы еще более смягчить мясные волокна, слегка отбейте нарезанные кусочки молоточком с двух сторон.

3. Шаг 3:

   

   Нарежьте подготовленные кусочки мяса тонкой соломкой.

4. Шаг 4:

   

   Предварительно очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.

5. Шаг 5:

   

   На сковороде разогрейте 2 вида масла (сливочное и оливковое).

6. Шаг 6:

   

   Выложите на сковороду подготовленное мясо. Обжарьте мясо на умеренно сильном огне, периодически помешивая, до легкого зарумянивания. Образовавшая корочка сохранит мясной сок внутри кусочков, и мясо получится более сочным.

8. Шаг 7:

   

   Добавьте к мясу нарезанный репчатый лук, перемешайте.

9. Шаг 8:

   

   Обжарьте мясо с луком на умеренном огне, периодически помешивая, до полуготовности мяса.

10. Шаг 9:

    

    Посыпьте кусочки мяса равномерно мукой, перемешайте. Влейте к мясу горячую воду, посолите, и снова перемешайте. Тушите бефстроганов на умеренном огне под крышкой примерно 20 минут.

11. Шаг 10:

    

    Добавьте в сковороду сметану, черный молотый перец, базилик и смесь трав, перемешайте. Выбирайте любые специи и приправы на свой вкус, подходящие для мяса.

12. Шаг 11:

    

    Тушите бефстроганов со сметаной при слабом кипении под крышкой еще 15-20 минут до готовности мяса. Общее время приготовления может существенно отличаться, так как зависит от качества мяса (возраста животного и части туши).

13. Шаг 12:

    

    Подавайте бефстроганов из говядины с любым гарниром. Приятного аппетита!