Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать лечо из помидор и перцев пальчики оближешь на зиму? Подготовьте все продукты, которые указаны по списку. Какие овощи лучше использовать? Для лечо хорошо подойдут сезонные сочные томаты и мясистые крупные перцы. Очень вкусно и ярко получается если использовать микс из красных, жёлтых и оранжевых плодов. Овощи тщательно помойте.
Шаг 2:
Разрежьте помидоры на 4 части. По желанию удалите места крепления плодоножки. Базилик ополосните. Если вы используете сухой базилик вместо свежего, то сократите его количество в 3-4 раза по вкусу.
Шаг 3:
Отправьте помидоры и нарезанный фрагментами базилик в чашу блендера. Смешайте всё до однородного состояния .
Шаг 4:
Чтобы получить идеально однородное томатное пюре, протрите его через сито. Этот шаг можно упустить по желанию.
Шаг 5:
Болгарские перцы разрежьте пополам, удалите плодоножку и сердцевину с семенами. Каждую половинку нарежьте ещё на 2-3 дольки.
Шаг 6:
Отправьте перец в кастрюлю, залейте помидорной массой и поставьте на плиту. После закипания пламя убавьте до среднего и варите лечо около 10 минут. Ориентируйтесь на перец и его сорт. Если у вас толстостенные и мясистые плоды, то оставьте лечо провариться ещё на 5- 10 минут. Перцы должны стать чуть мягкими, но при этом не превратиться в кашу.
Шаг 7:
В это время подготовьте остальные необходимые ингредиенты. Чеснок очистите, ополосните вместе с острым перцем под проточной водой. Я использовала сухой перец чили и уменьшила его количество, так как лечо с удовольствием едят дети. Отрегулируйте количество острого перца по своему вкусу.
Шаг 8:
Отправьте в кастрюлю сахар, соль, чеснок с перцем, растительное масло и уксус. Аккуратно, чтобы не сломать кусочки перцев, перемешайте лечо. Попробуйте. Количество соли отрегулируйте до нужного вам вкуса. Проварите лечо около 5 минут.
Шаг 9:
Наполните готовым лечо стерильные баночки до верху и закройте крышками.
Шаг 10:
Переверните заготовку верх дном, оставьте под тёплым одеялом при комнатной температуре до полного остывания. Уберите лечо на длительное хранение в прохладное место.
Шаг 11:
Из указанного количества продуктов у меня вышло 1600 мл. готового лечо. Я закрыла 3 банки по 500 мл. и осталась небольшая пиала на пробу.
В зависимости от сочности овощей после закрытия баночек, может остаться немного ароматного томатного соуса, который можно использовать, к примеру, для приготовления борща, подать к мясу или предложить к свежей горбушке хлеба.
Приятного Вам аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Наконец-то я дождалась, когда поспеют красные перцы! Ведь самое время заготавливать лечо! Я варю сразу большую порцию, поэтому воспользовавшись калькулятором, увеличила порцию в несколько раз. Очень удобно! Порция у меня большая, поэтому мне было проще все перекрутить через мясорубку, через сито не стала процеживать и так прекрасно получилось) Перцы у меня не сильно крупные, резала их на четвертинки в основном. Солила по вкусу, т.е. немного побольше, а вот острого перца добавила поменьше. В итоге лечо из болгарского перца получилось очень вкусное, подливка такая томатно-островатая. Замечательный рецепт!
Наталия, аппетитнейший результат у Вас вышел! Благодарю за фото! 
Лечо одна из любимейших заготовок назиму. Готовлю его каждый год. В этот раз решила добавить базилик как в этом рецепте. Брала разные сорта базилика и зеленый и фиолетовый. Запах с базиликом сразу другой! Все измельчала в блендере. Обычно острый перец в лечо не добавляют, но в этот раз немного перчиков чили для пикантности решилась добавить.
Спасибо за рецепт, он сподвиг меня на маленький вкусный эксперимент 
Наталья, прекрасно! 
Благодарю за отзыв и фото! 
Здравствуйте! Очень вкусный рецепт но у меня вопрос если увеличить порцию то и уксус увеличивается вдвое?
Здравствуйте, Фатима! Вы можете воспользоваться специальным калькулятором на сайте, он очень помогает рассчитать количество ингредиентов в зависимости от количества порций.
В заготовки, где много помидоров, уксус вообще не добавляю. В том числе и в лечо. Кислоты от томатов вполне достаточно.
Хорошо 
Делайте так 
. У меня томаты с огорода, сладкие и с тонокой кожицей, поэтому использую всегда уксус.
В этом году выросли перчики, помидорки . Урожаем порадовали. Не разу ни чего не готовила из перцев и пролистав и изучив рецепты остановилась на этом. И не грамма не пожалела все легко доступно написано. Подготовив все по списку перешла к действиям. Пока помыла, почистила нарезала ушло 4 часа. попробовав шедевр оказалось очень вкусно. Вышло 4 баночки + на дегустацию осталосьделала по рецепту + - граммы. Остренько но муж любит острое Автору огромное спасибо. Рекомендую
Хороший рецепт по составу, но вопрос в рецепте указан объем перца в чищенном виде?
Алёна, в рецепте указан вес неочищенного болгарского перца 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г