Вкусная маринованная капуста на зиму с уксусом

Вкусная, хрустящая - для зимних салатов, супов и на гарнир! Маринованная капуста на зиму с уксусом - лучше не придумаешь! Мы с мужем любим похрустеть капустой, особенно когда за окном снежные сугробы, а у нас на столе горячая картошка в мундире. Уютно и тепло, а на душе так хорошо. Попробуйте!
olmа♫7Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 2 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 80% 8 г
35 ккал
ГИ: 88 / 0 / 13

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать маринованную капусту на зиму с уксусом - заготовку? Подготовьте все необходимые продукты по списку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Почистите морковь и натрите на крупной тёрке.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Капусту мелко нашинкуйте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Соедините овощи в одной миске, перемешайте и немного пожмите руками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Чеснок очистите, выложите зубчики на дно чистых банок, дополните лавровыми листами и горошинами черного перца.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Уложите плотно капусту с морковью в банки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Наверх насыпьте соль, уксус и сахар.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Очень аккуратно налейте кипяток до верха.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    После закатайте крышками, укутайте в теплое одеяло и оставьте до полного остывания, а именно на сутки. Храните заготовку в погребе. Удачных Вам заготовок!

Из данного количества продуктов получается три литровых банки.

Капуста отлично хранится и зимой порадует вас своим вкусом!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Заготовила вкусную маринованную капусту на зиму с уксусом по этому рецепту. Очень лёгкий и простой рецепт, всё очень быстро. Высчитала количество ингредиентов на 10 пол литровых баночек. Помыла и простерилизовала баночки на всякий случай. На дно положила лаврушку, перец, чеснок и от себя ещё положила корень хрена для аромата и остроты. Капусту белокочанную мелко нашинковала с помощью специальной шинковки. Морковь натёрла крупно. Соединила овощи и плотно разложила в баночки. Добавила все специи по списку. Залила кипятком и закатала. Баночки очень красиво смотрятся в подвале. Уже хочется одну открыть) Превосходный рецепт!
Всем советую сделать полезную заготовку!
Автору огромное спасибо!

закатываете крышки?Мне нужно хранить в тепле-без погреба.. Подойдет этот рецепт?

А на балконе нет возможности? У меня вся консервация на балконе в шкафу, правда балкон немного утепленный, с двойным остеклением, но зимой там все равно минус. Ничего не взрывается.
В принципе уксус не должен дать забродить. Свекровь маринованные огурцы дома в шкафу хранит на нижней полке. Тоже нормально., причем она не закатывает, а использует обычные завинчивающиеся крышки. Доживает от лета до лета.

5 мл уксусной эссенции на банку?

Скорее на весь объем овощей. А банки вы можете взять самые разные. Можете взять одну 2-литровую и туда поместится вся капуста, можете взять 2 банки по одному литру и тогда уксус разделить на 2 половины. Ну или вообще по 500 г, там уже будет 4 банки, значит эссенции совсем по чуть-чуть на каждую банку.

Доброго времени суток! капусту нужно хорошо утрамбовывать? у меня в 3л банку не вошло, а выпишете о 2л.

Я пишу примерно. Какие банки и сколько вы возьмете и как утрамбуете - это уже только вы знаете. Я рассказала про принцип рассчета уксуса.
Не помещается в одну трехлитровку, возьмите 2 по 2 л. Сильно утрамбовывать или нет - решать вам. Я люблю, когда утрамбрвано не сильно, чтобы в банке было побольше маринада, я его в щи добавляю. Если вам не нужен лишний маринад, можно утрамбовать очень плотно.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
  • Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
  • Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
  • Уксус - 11 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Морковь, Чеснок, Перец горошком, Лавровый лист, Соль, Сахар, Уксус