Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать кальмары по корейски с морковью маринованные? Подготовьте нужные ингредиенты. Морковь хорошо помойте, очистите. Репчатый лук очистите от шелухи и вымойте. Кальмары разморозьте и опустите на 30 секунд в кипящую подсоленную воду.
Шаг 2:
Кальмары выньте из воды, обсушите и нарежьте соломкой.
Шаг 3:
Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами. Чтобы не слезились глаза, периодически смачивайте нож холодной водой.
Шаг 4:
Подогрейте на плите сковороду с растительным маслом. Обжарьте репчатый лук, добавив к нему семя кунжута, в течение одной минуты. Сковороду снимите с плиты. Выньте лук с кунжутом так, чтобы не зачерпывать много масла. Чтобы сушеный кориандр раскрыл все свои ароматы, можете его тоже добавить в поджарку. Я этого не делала.
Шаг 5:
Морковь натрите на специальной терке или нарежьте соломкой. Чем она будет тоньше и ровнее, тем лучше. Можете взять готовую корейскую морковь.
Шаг 6:
В миске соедините кальмары, морковь и лук. Добавьте сахар, соль, кориандр и уксус. Перемешайте.
Шаг 7:
Поставьте кальмары с морковью в холодильник мариноваться на 4 часа. Готовую закуску посыпьте рубленой петрушкой и подавайте к столу.
Очень люблю такие кальмары. Постоянно покупала их в нашем магазине. Теперь в этом нет необходимости. Ведь в домашних условиях такие кальмары получаются и вкуснее, и дешевле.
При приготовлении кальмаров очень важно не передержать их в кипятке, иначе они будут резиновыми и безвкусными. Достаточно опустить тушки на 30 секунд в кипящую воду. Так они останутся мягкими, упругими и способными впитывать маринад.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Хотя к кальмарам я и равнодушна, блюдо мне понравилось. Посмотрите еще один рецепт - паста с кальмарами в сливочном соусе. Тоже ничего.
Паста с кальмарами в сливочном соусе
Очень люблю морепродукты, поэтому сделала себе на ужин кальмары по корейски с морковью маринованные. Порция у меня рассчитана на одну тушку. Предварительно не размораживала ее, сразу опустила в кипящую подсоленную воду на две минуты. Тут главное, не переварить. Я с этим делом справилась, кальмар мой получился очень нежным и мягким. Нарезала тушку соломкой. Небольшую морковку натерла на терке для корейских салатов. Луковицу нарезала полукольцами и пожарила до золотистого цвета. Советую после этого лук хорошо отжать, ведь в салат добавляется еще масло. Кстати, я взяла горчичное не рафинированное. Уксус для салатов я предпочитаю яблочный, мне кажется, он более "мягкий" и дает интересный привкус. Кориандр использовать не стала, чеснока для аппетитного аромата мне хватило. Салатик помариновался примерно час. За это время морковка осела, отдав сок. А полоски кальмара хорошо пропитались всеми вкусами и запахами.
Мне очень понравился салат с кальмаром! Он одновременно нежный и острый. Сладость моркови отлично дополняет кальмара. Лук я обычно использую сырой, но именно в этом блюде как раз больше подходит жаренный.
Спасибо за рецепт!
Спасибо за подробный отзыв, Наталия!
Простой, быстрый рецепт для любителей морепродуктов особенно кальмаров 
Кальмары по корейски с морковью маринованные- супер 
!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г
- Кальмар тушка - 96 ккал / 100 г