Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как сварить Боннский суп для похудения?
Подготовьте продукты. Овощи предварительно вымойте под проточной водой и обсушите. Зеленый горошек откиньте на сито, чтобы слить всю жидкость. Бульонный кубик можете заменить смесью соли и специй.
Секреты и тонкости приготовления различных видов супов читайте в этой статье.
Шаг 2. Как мелко и аккуратно нарезать лук?
Очистите и ополосните репчатый лук от шелухи, разрежьте пополам и нарежьте тонкими полукольцами или мелкими кубиками — так он быстрее отдаст аромат бульону и равномерно распределится в супе.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой.
Шаг 3. Как обработать помидоры для идеальной текстуры?
Разрежьте помидоры на четвертинки, удалите плодоножки, при желании снимите кожицу (опустите плоды в кипяток на 1–2 минуты, затем охладите), а мякоть нарежьте средними кусочками; если используете консервированные — просто измельчите их.
Шаг 4. Как нашинковать капусту и морковь?
Тонко нашинкуйте капусту острым ножом или специальной шинковкой; морковь очистите, ополосните и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой — выбирайте тот вариант, который больше нравится визуально.
Как натереть на тёрке разные продукты - подробнее в этой статье.
Шаг 5. Как подготовить перец, сельдерей и зелень?
У болгарского перца удалите семена и перегородки, нарежьте мякоть соломкой; листовой сельдерей, укроп и петрушку промойте, обсушите и мелко порубите.
Шаг 6. Как правильно заложить овощи в кипящую воду?
Налейте в большую кастрюлю воду, доведите до кипения на среднем огне, затем поочерёдно загрузите капусту, морковь, лук, помидоры и перец, аккуратно перемешайте и снова доведите до кипения.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, читайте в статье о кастрюлях.
Шаг 7. Как добавить горошек и бульонный кубик?
Всыпьте в кипящий суп консервированный зелёный горошек, добавьте бульонный кубик (или смесь соли и любимых специй по вкусу), перемешайте и убавьте огонь до слабого, чтобы овощи томились, а не разварились.
Шаг 8. Как завершить приготовление и подать суп?
Варите суп около 10 минут на среднем огне, затем ещё 5–10 минут на слабом под крышкой, периодически помешивая; проверьте готовность: морковь и капуста должны стать мягкими, но сохранять лёгкую упругость. Выключите огонь, добавьте рубленую зелень и сельдерей, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 5–10 минут; разлейте по тарелкам горячим и подавайте с цельнозерновыми хлебцами или без — по желанию.
Боннский суп стал популярен в 1980-х годах как часть диеты для быстрого снижения веса. Овощная основа с капустой, перцем и сельдереем создаёт сытное блюдо с минимальной калорийностью, идеальное для детокс-программ.
Кто оценит рецепт
Рецепт подойдёт тем, кто следит за весом, сторонникам ЗОЖ и детокс-программ, а также ищущим лёгкие первые блюда. Идеально для разгрузочных дней, диетического меню или здорового перекуса.
Замены ингредиентов
Капусту замените на брокколи, цветную или пекинскую для разнообразия. Зелёный горошек — на стручковую фасоль или кукурузу. Бульонный кубик — на домашний овощной бульон или специи с солью. Сельдерей можно заменить на петрушку, кинзу или укроп.
Советы по выбору продуктов
Овощи выбирайте свежие, сезонные — они содержат больше витаминов и меньше нитратов. Капусту берите плотную, без повреждений. Перец — яркий, упругий. Консервированный горошек — без добавок, в собственном соку.
Варианты подачи
Подавайте Боннский суп для похудения горячим, посыпав свежей зеленью. Идеально с цельнозерновыми хлебцами, крекерами или без гарнира. Можно добавить ложку натурального йогурта для кремовой текстуры.
Условия хранения
Готовый суп храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Вкус становится насыщеннее на второй день. Можно заморозить порционно — размораживайте в холодильнике, затем разогревайте на медленном огне.
Диетические адаптации
Для низкокалорийной версии исключите бульонный кубик, используйте только соль и специи. Увеличьте долю сельдерея и капусты — они содержат меньше калорий. Подавайте без хлебцев для минимальной калорийности.
Профессиональные советы
Не переваривайте овощи — они должны остаться слегка хрустящими, так сохранится больше витаминов. Добавляйте зелень в конце — так аромат не испарится. Дайте супу настояться 5-10 минут — вкусы «подружатся».
Интересные факты
Сельдерей содержит «отрицательные калории» — на его переваривание организм тратит больше энергии, чем получает.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Похожие рецепты
Диеты рецепты для похудения
ПП суп
Супы
Быстро, просто, вкусно
Гороховый суп
ПП рецепты
Морковь с луком
На ужин
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт боннского супа для похудения напомнил мне, что неплохо бы устроить разгрузочный день))) Приготовила нужные продукты и приступила к приготовлению. Бульонными кубиками я не пользуюсь, но у меня был бульон от варки куриной грудки для салата. Пока бульон закипал нарезала овощи ( добавила сверх рецепта небольшой кусочек тыквы), особых пропорций не соблюдала, ориентировалась на объём кастрюли. Овощи сварились быстро ( главное -не переварить) Из зелени взяла укроп и петрушку. Супчик получился лёгкий, ароматный. Позавтракала с удовольствием. Для ПП, диеты, разгрузочных дней- отличный вариант. Спасибо, Анаит!
Суп, на мое удивление, оказался очень вкусным. Почему на удивление? А потому, что я подумала: ”Ну что за суп без масла , без соли?! Какой-то компот из овощей”. А нет. После того, как положила в кипяток все овощи, на кухне поднялся такой аромат (а громче всех “кричал” свежий перец 
), что всем захотелось поесть. Но, сознаюсь, все же я его посолила 
. Так что, рекомендую всем, тем более, что готовится суп за каких-то 15-20 минут.
Хочу добавить, что наварила я половину указанной порции в 3-х литровой кастрюле.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Зеленый горох свежий - 280 ккал / 100 г
- Горошек зелёный консервированный - 55 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Бульонный кубик - 40 ккал / 100 г