Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить гороховый суп с копченостями ребрышками классический? Подготовьте все необходимые продукты. Горох берите колотый, он лучше и быстрее разваривается. Ребра лучше разрубить на небольшие куски. Воду для супа используйте хорошую, из фильтра или бутылки, от ее вкуса зависит вкус супа.
Шаг 2:
Лук почистите. Одну луковицу отложите, ее будем варить целиком, вторую порежьте на мелкие кубики.
Шаг 3:
Морковь хорошо помойте и почистите. Одну морковь оставьте целой для бульона, вторую натрите на крупной терке.
Шаг 4:
Картошку помойте, очистите. Нарежьте клубни кубиками или брусочками. Залейте картошку водой, чтобы она не потемнела, пока варится суп.
Шаг 5:
Возьмите большую кастрюлю, налейте в нее воду. Положите в нее ребра, предварительно хорошо помыв их. Горох промойте под проточной водой до прозрачной воды. Добавьте горох в кастрюлю к ребрам. Как выбрать кастрюлю для супа читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 6:
Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Дождитесь закипания, снимите шумовкой пену. Убавьте огонь и оставьте бульон вариться на один час.
Шаг 7:
Через час горох уже хорошо разварится. Положите в суп оставленные целыми луковицу и морковь. Добавьте соль. Учтите, что ребра соленые, они отдадут часть соли бульону, поэтому дополнительно солить надо меньше или не надо вовсе. Оставьте суп вариться еще на полчаса.
Шаг 8:
Пока суп доваривается, сделайте зажарку из овощей. Для этого разогрейте в сковороду, налейте на нее растительное масло. Выложите лук и морковь. Жарьте овощи на небольшом огне, перемешивая их, до золотистого цвета.
Шаг 9:
Через полчаса выньте из супа луковицу и морковь, они нам больше не понадобятся. Положите нарезанный картофель. Варите картофель до готовности.
Шаг 10:
Добавьте в суп зажарку, положите в него перец горошком и лавровый лист. Дождитесь закипания супа, прокипятите его пару минут. Затем огонь выключите, накройте кастрюлю крышкой и дайте гороховому супу с копчеными свиными ребрышками немного настояться и подавайте к столу.
Мы любим гороховый суп всей семьей. Готовлю его очень часто. Этот рецепт самый простой и стандартный - не надо предварительно замачивать горох, он отлично разваривается. Суп получается густым, насыщенным и очень вкусным!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Вместо копченых ребрышек можно взять колбаску. 
Гороховый суп с копченой колбасой
Очень люблю гороховый супчик, но как правило делаю его по наитию. Решила сотворить гороховый суп с копченостями ребрышкам классический. Делала строго по рецепту. Супчик получился очень наваристый, вкусный. Но за положенное время горох у меня разварился в кашу, и получился суп а-ля пюре 
Этому я была только рада 
. Но если кто-то любит классику, то обращайте внимание на качество гороха. На следующий день суп у меня вообще зажелировался 
Очень понравилось что мясо само отходит от кости. Буду в дальнейшем баловать себя таким супчиком
А я как раз люблю, когда горох в кашу разваривается)) Очень у вас аппетитный суп получился!
Я люблю еще в такой супчик натереть копченый сыр. Вкуснятина.
Простой и надёжный классический рецепт. Пряности можно по вкусу отрегулировать. Можно ещё проще, что незначительно влияет на вкус. Просто я люблю много перца и т.п., потому обхожусь без зажарки. Лениво.
Согласна! Можно и без зажарки)
Отличный получился супик! Большое спасибо! Многое зависит от продуктов, первый раз под руку попался горох уже пересыпанный в банку, по этому производитель неизвестен. После замачивания на ночь в первые полчаса разварился в кашу. Всем равно суп получился обалденный. Второй раз был горох от Spar, даже после замачивания и варки, начал разваливаться только после часа. На второй раз не хватило рёбрышек, готовил большую порцию, пришлось добавить Краковскую, ьно та была очень жирная, выход- пожарить нарезанную, это прибавило аромат и разнообразие.спасибо за рецепт!
Пожалуйста! Угощайтесь на здоровье! Думаю, краковская в такой суп хорошо вписалась.
горох прекрасно разваривается за указанное время, рецепт просто бомба, согревающий зимними вечерами, полезный и питательный!
Да, я после этого рецепта перестала горох предварительно замачивать.
я слышала, что долгое замачивание гороха как раз и ведет к тому, что его потом не разваришь. На практике так и есть)
Нет, сначала нужно сварить бульон из рёбер, моркови, лука и пряностей, а только потом добавлять горох и всё остальное.
В таком случае не замоченный предварительно горох не успеет развариться.
Прекрасный рецепт . Получается все как в описании . Горох разварился как описано. Замачивать не нужно будет только хуже.
Я уже многих этому научила))
Хороший базовый рецепт, я раньше никогда не ела гороховый суп, а этот с удовольствием приготовила и навернула тарелку от души))) я в поджарку добавила копченую паприку, а в суп в конце плавленный сыр сливочный (которых в коробках), очень нежно и вкусно получилось)
Интересные дополнения!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Сушеный зеленый горошек невареный цельный - 340 ккал / 100 г
- Дробленый горох сырой без семенного покрытия - 348 ккал / 100 г
- Дробленый горох вареный - 115 ккал / 100 г
- Турецкий горошек сушеный невареный - 360 ккал / 100 г
- Коровий горох сушеный невареный - 343 ккал / 100 г
- Коровий горох сушеный вареный - 76 ккал / 100 г
- Сушеный горошек - 322 ккал / 100 г
- Горох - 298 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Копченые ребрышки свиные - 514 ккал / 100 г