Мозги в кляре

Не все знают, что такой субпродукт как мозги можно готовить и употреблять в пищу. Мозги довольно таки не плохо выглядят, они имеют бледный розовый цвет, плотную текстуру. Если в продаже окажется потемневший продукт, со сгустками крови или поврежденной оболочкой, то от такой покупки лучше отказаться. Только выбрав качественный субпродукт готовое блюдо будет вкусным.

Большим количеством полезных веществ мозги не обладают, за то они богаты фосфором, витаминами группы В, РР, Е. Блюда из данного субпродукта не на каждый день, но для разнообразия меню - самое то.

1. Мозги тщательно моем в проточной воде. Затем выкладываем в миску с холодной водой, оставляем на некоторое время. Замочив мозги в холодной воде без труда и особых усилий можно снять с них оболочку. Подготовленный субпродукт нарезаем кусочками.

2. Выкладываем мозги на рабочую поверхность в один слой, солим и перчим по вкусу. По желанию можно сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком или яблочным уксусом, но это не обязательно.

3. Муку насыпаем в плоскую тарелку. Каждый кусочек мозгов опускаем в тарелку, панируем со всех сторон в муке.

4. Растительное масло наливаем на сковороду, отправляем на огонь. Растительное масло может быть любое по вкусу: оливковое, кукурузное или подсолнечное. Лучше отдать предпочтение рафинированному продукту.

5. В разогретое масло выкладываем кусочки мозгов. Если сковородка не маленькая, все кусочки поместится за один раз. В противном случае придется разделить заготовки на две партии.

6. Обжариваем мозги с обеих сторон до румяной корочки. На это уйдет примерно 10-12 минут.

Подаем блюдо на стол в холодном виде, украсив зеленью по желанию.

Приятного аппетита!