Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать голубцы в духовке? Подготовьте ингредиенты. У меня капуста савойская, но вы можете взять белокочанную - в классическом рецепте используется именно она. Фарш можете накрутить сами или купить готовый в магазине. Подойдет любой мясной фарш. Лук, морковь и капусту очистите, помойте и обсушите.
Шаг 2:
Очищенный репчатый лук измельчите в блендере или нашинкуйте мелко. Промойте рис в проточной воде, затем отварите его в подсоленной воде. Откиньте рис на сито. В миске соедините лук, рис, фарш, специи, соль по вкусу и все хорошо перемешайте.
Шаг 3:
У меня был не очень плотный кочан капусты, я разобрала его на листья, и бланшировала их в кипятке. Если кочан плотный, то опустите его в кипящую подсоленную воду, предварительно вырезав кочерыжку. Снимите капустные листья по мере их размягчения. Дайте листьям остыть.
Шаг 4:
С каждого капустного листа срежьте аккуратно утолщения у основания. Лист распрямите и выложите на него начинку из фарша.
Шаг 5:
Сверните голубец аккуратным конвертиком. Таким же образом сверните все остальные голубцы.
Шаг 6:
Переложите свернутые голубцы в форму для запекания. Укладывайте их плотно друг к другу и швом вниз.
Шаг 7:
Подготовьте продукты для соуса.
Шаг 8:
Репчатый лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
Шаг 9:
Обжарьте лук и морковь на сковороде с добавлением растительного масла до полуготовности. Помешивайте поджарку.
Шаг 10:
Добавьте в нее томатную пасту, перемешайте. Подержите на огне 1-2 минуты.
Шаг 11:
Добавьте в соус сметану.
Шаг 12:
Залейте соус водой (примерно 250-300 мл), перемешайте. Посолите, добавьте мелко нарезанную зелень, специи, лавровый лист. Доведите соус до кипения, дайте потомиться 1-2 минуты.
Шаг 13:
Залейте соусом голубцы в форме. Накройте форму фольгой и запекайте блюдо при 200 градусов около 40 минут. Учитывайте, что время приготовления зависит только от особенностей вашей духовки.
Для приготовления голубцов можно использовать белокочанную капусту, но из савойской голубцы будут нежнее. Ведь листья у этой капусты более мягкие и тонкие. Голубцы запекаются в духовке в сметанно-томатном соусе с овощами, который придает блюду насыщенный вкус и аромат. Подавать голубцы горячими с любым гарниром (кроме риса) или как самостоятельное блюдо.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкусными голубцы получаются и из пекинской капусты.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОЛУБЦЫ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ? Вкусные и нежные голубцы с фаршем и рисом в кастрюле
Приготовила голубцы в духовке в томатно- сметанном соусе. Использовала белокочанную капусту, выбрала рыхлый вилок, чтобы легче было разобрать его на листочки. Фарш взяла свиной, добавила к нему отварной рис, лук натерла на тёрке, посолила, приправила черным перчиком. Сформировала голубцы, выложила их в огнеупорную форму, залила томатно- сметанным соусом с обжаренными морковью и луком. Запекала при температуре 180 градусов в течение 45 минут. Получилось очень вкусно, сытно, аппетитно! Спасибо за рецепт, Юлия!
Мне особенно соус нравится. Спасибо за отзыв и фото к рецепту.
Да, соус очень вкусный, смело можно увеличивать количество ингредиентов вдвое, чтобы побольше получилось. У меня основная часть соуса впиталась в голубцы( зато они получились очень вкусные и нежные 
)
Да, он впитывается и после остывания его меньше становится).
А голубцы проткнуть вилкой пару тройку раз не надо ? чтоб соус туда попал
Я думаю, это лишнее. Голубцы и без того все пропитываются соусом, ведь капустные листочки очень тонкие 
.
Рецептом Голубцы в духовке в томатно сметанном соусе довольна: вкусно, сытно! Готовила при 195 градусах 50 минут.
Спасибо за отзыв. Готовьте и ешьте с удовольствием!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
- Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
- Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
- Рис - 344 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Савойская капуста - 33 ккал / 100 г
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г