Венгерский суп гуляш классический

Венгерский суп гуляш — это полноценный обед в одной тарелке. Нежнейшая говядина является отличным источником белка и железа, а овощи и паприка насыщают организм витаминами и антиоксидантами. Это сытное и согревающее блюдо, которое дарит энергию и прекрасно усваивается.

Рецепт оценят:

Любители сытных мясных супов, домашние кулинары, ищущие проверенные рецепты на обед, поклонники венгерской и центральноевропейской кухни.

Замена ингредиентов:

Говядина: Отлично подойдет свинина или баранина.
Паприка сладкая: Если любите остроту, замените часть на острую паприку или кайенский перец.
Помидоры свежие: Можно использовать консервированные нарезанные помидоры в собственном соку (400 г).
Томатная паста: Вместо пасты можно добавить 1-2 ст.л. кетчупа.

Варианты подачи:

Классический: Разлить густой суп по глубоким тарелкам, посыпать свежей зеленью петрушки.
С хлебом: Подавать с ломтем свежего ржаного хлеба или чиабаттой.
С чипетками: Добавить в тарелку хрустящие чесночные гренки или чипетки.

Условия хранения:

Хранить в холодильнике в закрытой посуде до 3-х дней. Суп отлично переносит заморозку (до 2 месяцев). Разогревать на медленном огне, можно добавить немного воды.

Диетические адаптации:

Безглютеновый: Рецепт по умолчанию не содержит глютен.
Меньше калорий: Снимите видимый жир с мяса, обжаривайте на антипригарной сковороде без масла и используйте нежирные куски.

Интересные факты:

В Венгрии гуляш считается не просто едой, а символом национальной идентичности.
Существует более 200 вариаций этого блюда в разных регионах страны.
Паприка, без которой не обходится ни один венгерский рецепт, была завезена в Европу из Нового Света и стала визитной карточкой венгерской кухни.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.