Сырный суп пюре с грибами

Густое, ароматное и сытное блюдо европейской кухни. Сырный суп пюре с грибами готовить легко, а получается очень вкусно. Супы-пюре - по-настоящему зимнее угощение. Они согревают и дарят уют, наполняют ароматом дом. В суп, приготовленный по данному рецепту, можно добавить любые любимые специи по желанию. И грибы подойдут любые. Чем выше жирность у молока, тем богаче будет вкус готового супа.
•Ludmila•Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 33% 4 г
Жиры 50% 6 г
Углеводы 17% 2 г
82 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Грибы моем и обсушиваем при помощи бумажных полотенец. Для такого супа можно использовать любые грибы на свой вкус. Хороши будут как лесные, так и шампиньоны из магазина. Грибы берем свежие. Нужно также помнить, что многие грибы, собранные в лесу, нуждаются в предварительном отваривании. Подготовленные грибы режем на пластинки или небольшие кусочки. Чистим от шелухи лук и чеснок, после чего их мелко нарезаем, помещая в отдельные пиалы.

На средний огонь ставим глубокую сковороду, наливаем в нее растительное масло, разогреваем его, после чего выкладываем лук. Обжариваем его несколько минут до мягкости, после чего добавляем в сковородку нарезанные грибы, немного солим. Готовим все вместе, время от времени перемешивая, в течение 10 минут (пока не выпарится жидкость). После добавляем чеснок, мешаем и готовим все еще 2 минуты. Грибы должны слегка подрумяниться. Перекладываем все в кастрюлю с толстым дном.

Добавляем в кастрюлю, которую также ставим на средний огонь, сливочное масло, насыпаем муку, хорошенько все мешаем, готовим 1-2 минуты. А после вливаем бульон, варим смесь 3-4 минуты. Следующим этапом будет добавление молока и вустерского соуса. Кладем в кастрюлю также лавровый лист, солим и пробуем на вкус. При необходимости добавляем еще немного соли. Убавляем огонь до минимального и варим суп 15 минут, периодически мешая.

В это время моем зеленый лук, обсушиваем его бумажным полотенцем, а затем рубим ножом. Трем на крупной терке чеддер. Можно использовать любой другой сыр, но с чеддером будет особенно ароматно.

Снимаем кастрюлю с огня, убираем лавровый лист, а после измельчаем содержимое кастрюли при помощи погружного блендера. Возвращаем кастрюлю на огонь, доводим до кипения и выключаем нагрев. Теперь насыпаем в кастрюлю натертый сыр, оставив примерно четверть для украшения. Перемешиваем, ждем, когда сыр растворится.

Раскладываем суп по порционным тарелкам, добавляем сверху в каждую тарелку ложку сметаны, посыпаем натертым сыром и рубленым луком. Подаем к столу немедля! Если же на стол нужно подать суп чуть позже - не страшно. Его можно охладить, а позже разогреть на огне, не доводя до кипения (это важно).

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Лесные грибы - 21 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вустерский соус - 78 ккал/100г
  • Сыр «чеддер» - 392 ккал/100г
  • Куриный бульон - 19 ккал/100г
Калорийность продуктов: Грибы, Лук, Чеснок, Растительное масло, Мука, Сливочное масло, Куриный бульон, Молоко, Вустерский соус, Лавровый лист, Чеддер, Соль, Зелёный лук, Сметана