Способ приготовления
Грибы моем и обсушиваем при помощи бумажных полотенец. Для такого супа можно использовать любые грибы на свой вкус. Хороши будут как лесные, так и шампиньоны из магазина. Грибы берем свежие. Нужно также помнить, что многие грибы, собранные в лесу, нуждаются в предварительном отваривании. Подготовленные грибы режем на пластинки или небольшие кусочки. Чистим от шелухи лук и чеснок, после чего их мелко нарезаем, помещая в отдельные пиалы.
На средний огонь ставим глубокую сковороду, наливаем в нее растительное масло, разогреваем его, после чего выкладываем лук. Обжариваем его несколько минут до мягкости, после чего добавляем в сковородку нарезанные грибы, немного солим. Готовим все вместе, время от времени перемешивая, в течение 10 минут (пока не выпарится жидкость). После добавляем чеснок, мешаем и готовим все еще 2 минуты. Грибы должны слегка подрумяниться. Перекладываем все в кастрюлю с толстым дном.
Добавляем в кастрюлю, которую также ставим на средний огонь, сливочное масло, насыпаем муку, хорошенько все мешаем, готовим 1-2 минуты. А после вливаем бульон, варим смесь 3-4 минуты. Следующим этапом будет добавление молока и вустерского соуса. Кладем в кастрюлю также лавровый лист, солим и пробуем на вкус. При необходимости добавляем еще немного соли. Убавляем огонь до минимального и варим суп 15 минут, периодически мешая.
В это время моем зеленый лук, обсушиваем его бумажным полотенцем, а затем рубим ножом. Трем на крупной терке чеддер. Можно использовать любой другой сыр, но с чеддером будет особенно ароматно.
Снимаем кастрюлю с огня, убираем лавровый лист, а после измельчаем содержимое кастрюли при помощи погружного блендера. Возвращаем кастрюлю на огонь, доводим до кипения и выключаем нагрев. Теперь насыпаем в кастрюлю натертый сыр, оставив примерно четверть для украшения. Перемешиваем, ждем, когда сыр растворится.
Раскладываем суп по порционным тарелкам, добавляем сверху в каждую тарелку ложку сметаны, посыпаем натертым сыром и рубленым луком. Подаем к столу немедля! Если же на стол нужно подать суп чуть позже - не страшно. Его можно охладить, а позже разогреть на огне, не доводя до кипения (это важно).
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Лесные грибы - 21 ккал/100г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Лук зеленый - 19 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вустерский соус - 78 ккал/100г
- Сыр «чеддер» - 392 ккал/100г
- Куриный бульон - 19 ккал/100г