Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать лепешки на кефире на сковороде? Подготовьте нужные продукты. Кефир выбирайте кислый, чтобы между между ним и содой точно прошла реакция. Заранее достаньте кефир из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Влейте кефир в миску и добавьте соду. Перемешайте, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром. О нюансах работы с содой читайте в отдельной статье в конце рецепта.
Шаг 2:
Отдельно в миске взбейте вилкой сырое яйцо. В миску с кефиром добавьте соль и сахар. Влейте 2 столовые ложки растительного масла и взбитое яйцо. Перемешайте все венчиком.
Шаг 3:
Начните постепенно всыпать просеянную через ситечко муку, перемешивая тесто. Можете объединить эти процессы, одновременно всыпая и просеивая муку.
Шаг 4:
Все хорошо перемешайте до однородности. Не всыпайте сразу всю муку, добавляйте ее частями. Учтите, что у вас может уйти больше или меньше муки, чем у меня. Ориентируйтесь на консистенцию теста.
Шаг 5:
Тесто должно собраться в комок и хорошо отставать от стенок миски. При этом оно будет липким и жидковатым. Руками мы к нему не прикасаемся. Оставьте тесто в миске на 10 минут для отдыха. Можете накрыть его полотенцем или пищевой пленкой.
Шаг 6:
Теперь приступайте к формированию лепешек. На стол просейте небольшое количество муки, ложки хватит. Руки смажьте растительным маслом и отщипывайте тесто по кусочкам. Это будет где-то 4 части. Из них получатся 4 небольшие лепешки диаметром по 12 сантиметров. Если хотите делать большие лепешки, то их выйдет меньше - две или три. Сформируйте из теста круглые лепешки по диаметру своей сковороды.
Шаг 7:
Поставьте на плиту сковороду, влейте в нее растительное масло и нагрейте его. Переложите на сковороду лепешку и жарьте ее на среднем огне с одной стороны в течение примерно 5 минут. Тесто покроется пузырьками и хорошо поднимется. Я использовала маленькую чугунную сковороду, которая как раз подошла по диаметру к моим маленьким лепешкам.
Шаг 8:
Переверните лепешку на другую сторону и жарьте еще около 5 минут. Таким же образом приготовьте остальные лепешки. Они должны хорошо зарумяниться и сделаться пышными. Перекладывать их на салфетку не нужно, так как они не пропитываются маслом. Готовые лепешки подавайте к столу со сметаной.
Пышные и мягкие лепешки - отличное дополнение к первым и вторым блюдам. Вкусные с любым соусом, сметаной, чесноком и свежей зеленью. Можно скомбинировать сметану с зеленым луком, петрушкой или укропом - будет идеально. Эти лепешки вам точно понравятся. Готовьте с удовольствием!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Выпечка
Жарка
Лепешки
Из муки
Лепешки на сковороде
Яйцо с кефиром
Лепешки на кефире
Выпечка на кефире
Комментарии к кулинарному рецепту
Хороши такие пышные лепешки с сыром 
ТАК ПРОСТО И ТАК ВКУСНО!
Пышные лепешки на кефире на сковороде хороши для перекуса. Приготовила сразу двойную порцию. Тесто у меня с указанным количеством муки не собралось в комок и продолжало прилипать к стенкам миски. Но мне не хотелось, чтобы лепешки получились жестковатыми от лишней муки, поэтому я набирала тесто столовой ложкой, выкладывала его на рабочую поверхность, хорошо посыпанную просеянной мукой, сверху также присыпала мукой, а затем придавливала пальцами, формируя нужную форму и толщину лепешки. Руки ничем не смазывала, в муке лепешки не прилипали к пальцам. При таком тесте и способе формовки лепешки получаются очень нежными, их надо приноровиться аккуратно переносить на сковороду (желательно делать их поблизости от плиты), поэтому лучше делать их небольшого размера. У меня получились лепешки примерно 16 см в диаметре. Жарила на сковороде с закрытой крышкой в большом количестве масла примерно по 2 минуты с каждой стороны (время зависело от толщины каждой лепешки). Лепешки, действительно, красиво поднимаются и пузырятся на сковороде. Получаются очень мягкими и вкусными. Их можно есть вместо хлеба, особенно подходят к первым блюдам. Мне понравилось есть лепешки с помидорами, рекомендую!
Очень вкусно и просто
Я делал строго по данному рецепту и тесто практически не поднялось , поэтому из замечений хочу добавить , чтобы СОДУ нужно добавлять в самом конце в тесто и перемешивать , чтобы газовая реакция пошла и тесто максимально эффективно "поднялось" , иначе тесто лепёшек будет плоское , как двп 5мм . В остальном всё отлично .
Думаю, лепешки не получились пышными по двум причинам. Первая - это недостаточно кислый кефир, из-за чего не произошло химической реакции между ним и содой, и лепешки не получились пышными. Вторая причина - это старая сода. У соды длительный срок хранения, но со временем она теряет свою силу и плохо вступает в реакцию с кислыми компонентами. Подробнее о нюансах работы с содой можете почитать в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Получились вкусные и пышные,но не 4 а две
Я очень рада, что лепешки получились вкусными и пышными!)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г