Лобиани с фасолью по-грузински

Очень вкусные, простые, постные лепешки на завтрак или ужин! Лобиани с фасолью по-грузински готовить настолько легко, что даже удивительно! И получаются они вкусными, сытными. Их можно брать в дорогу, на работу. Они хороши с первыми блюдами вместо хлеба, с чаем, кофе, кефиром.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 7 г
Жиры 19% 8 г
Углеводы 64% 27 г
218 ккал
ГИ: 25 / 0 / 75

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать лобиани с фасолью по-грузински? Подготовьте ингредиенты по списку. Фасоль для лобиани можете взять красную или белую, вареную. А можете использовать консервированную. Фасоль промойте, залейте в миске холодной водой и оставьте на ночь для разбухания. Яйцо вымойте и обсушите салфетками. Кинзу также вымойте и обсушите.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Начните с приготовления дрожжевого теста. В миску влейте теплый кефир небольшого процента жирности. Добавьте сухие дрожжи, перемешайте, чтобы они растворились. Всыпьте сахар, соль, вбейте куриное яйцо, размешайте ингредиенты.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Частями всыпьте просеянную пшеничную муку и замесите эластичное гладкое тесто, слегка прилипающее к рукам. Имейте в виду, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Переложите тесто в миску, накройте миску полотенцем сверху и оставьте на час в покое в теплом месте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Репчатый лук очистите от шелухи, мелко нарежьте ножом и обжарьте на растительном масле на сковороде до золотистости.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тем временем воду с фасоли слейте, промойте ее еще раз, залейте свежей водой и отварите до полной готовности на среднем огне, около 30 минут. Готовность проверяйте на вкус, фасоль должна быть мягкой и рассыпчатой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Воду слейте, немного оставив ее на дне кастрюли. В кастрюлю с фасолью выложите обжаренный репчатый лук, добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Блендером или толкушкой перетрите фасоль с луком до превращения в пюре.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте к фасолевому пюре мелко порубленную свежую зелень кинзы, размягченное сливочное масло и перемешайте. Начинка готова.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Подошедшее тесто обомните и начните лепить лепешки. Тесто разделите на несколько частей. Каждую раскатайте в тонкий круглый пласт.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В центр лепешки переложите начинку, скрепите края в центре так, как показано на фото.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Осторожно раскатайте получившийся колобок в тонкую лепешку, стараясь не повредить тесто.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Лепешки обжарьте на разогретом на сковороде растительном масле в течение 4-8 минут с каждой стороны, до румяности. Подавайте лобиани к столу теплыми. Приятного аппетита!

Лобиани в Грузии готовят чаще всего в пост, состав блюда позволяет употреблять эти лепешки в пищу в дни поста, но при этом благодаря фасоли и тесту они очень сытные и насыщают организм надолго. Процесс приготовления хотя и длительный, но не сложный, под силу даже начинающим хозяйкам, главное, подготовить ингредиенты для лобиани и сделать дрожжевое тесто.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Слюнки текут Очень аппетитная выпечка, спасибо за рецепт. А вот мексиканский вариант закуски с фасолью - буррито с курицей, фасолью, кукурузой.

Моя оценка рецепта:

На завтрак приготовила лобиани с фасолью по-грузински. Фасоль использовала белую. Предварительно замочила её на ночь, потом сварила до готовности. Кефир взяла жирность 2,5 процента, яйцо категории С1. Муки у меня ушло столько же, сколько указано в рецепте.

Тесто получилось мягкое, нежное, эластичное. С ним очень удобно и приятно работать. Разделила тесто на четыре части.

Лепешки обжаривала на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Лепешки получились пышные, мягкие, румяные. Начинка очень вкусная и нежная с приятным сливочным послевкусием. Лобиани получились достатчно сытные. Лично мне хватило половины лепешки, что наесться.

Спасибо большое за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г
  • Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
  • Фасоль белая - 102 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Кефир, Куриные яйца, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Фасоль белая, Лук репчатый, Зелень кинзы, Сливочное масло, Растительное масло, Перец черный молотый