Хачапури по аджарски чкмерули

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать хачапури по-аджарски чкмерули?

   

   Подготовьте ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Заранее просейте её. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Нам нужны дрожжи, которые разводятся жидкостью. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.

2. Шаг 2. Как приготовить основу для дрожжевого теста?

   

   В чашу от стационарного миксера влейте кефир и воду комнатной температуры, всыпьте сахар, соль и дрожжи. Все тщательно перемешайте.

3. Шаг 3. Как замесить эластичное тесто на кефире?

   

   Просейте 250 г муки и с помощью крюка для теста начните замешивание, понемногу добавляя оставшуюся муку. Должно получиться мягкое эластичное тесто. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в конце рецепта. Если у вас нет кухонной машины, можете замешивать тесто руками. Скатайте тесто в шар, выложите в смазанную растительным маслом миску, накройте полотенцем и

4. Шаг 4. Сколько времени нужно для подъема теста?

   

   Оставьте тесто в тепле для подъема на 1 час. Я ставлю в слегка теплую выключенную духовку. В ней тесто поднимается очень хорошо.

5. Шаг 5. Как правильно выбрать ингредиенты для начинки?

   

   Яйца берите не очень крупные, чтобы они поместились в лодочку и не вытекли из нее. Если у вас крупные яйца, можете аккуратно слить часть белка. Для хачапури лучше использовать оригинальный грузинский сыр, то есть сулугуни. Но можно заменить его на друге сорта. Подробнее о видах сыра читайте в статье в конце рецепта. Окорочок можете заменить на другие части курицы - бедрышки, голени, грудки.

6. Шаг 6. Как приготовить курицу чкмерули в сливочном соусе?

   

   В сковороде разогрейте 30 г сливочного масла. Выложите окорочок и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. В конце курицу посолите и поперчите. Влейте в сковороду сливки, добавьте пропущенные через пресс зубчики чеснока. Тушите на медленном огне 3-5 минут. Как выбрать сковороду для жарки и о тонкостях приготовления блюд в сливочном соусе читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта.

8. Шаг 7. Как сделать начинку из курицы и сыра?

   

   Куриный окорочок охладите, срежьте мясо с костей и нарежьте мелкими кубиками. Сулугуни натрите на крупной терке. В миске соедините окорочок, сулугуни, влейте 2-3 ст. л. сливочного соуса от курицы, всыпьте хмели-сунели и перемешайте.

9. Шаг 8. Как разделить тесто и сформировать заготовки?

   

   Тесто разделите на 3 равные части. Каждую часть скатайте в шарик и поставьте под полотенцем еще на 15 минут. Каждый кусочек теста раскатайте в овальную лепешку. В центр выложите треть начинки. Духовку заранее включите на 200℃.

10. Шаг 9. Как слепить и оформить лодочку с начинкой?

    

    Края соберите над начинкой и тщательно защипните. Переверните заготовку швом вниз. Острым ножом сделайте посередине продольный разрез. Края теста растяните в разные стороны, обнажая начинку и придавая заготовке форму лодочки. Переложите заготовку на застеленный пергаментом противень. В начинке сделайте углубление для яйца. Оставьте заготовки на расстойку на 10 минут.

11. Шаг 10. Как испечь хачапури и добавить яйцо?

    

    Поставьте хачапури в разогретую до 200℃ духовку и запекайте 15-20 минут до румяной корочки. Затем вбейте в каждую лодочку по яйцу и верните в духовку еще на 1 минуту.

12. Шаг 11. Как правильно подать готовое блюдо?

    

    Хачапури по-аджарски чкмерули переложите на блюдо, добавьте в каждую лодочку небольшой кусочек сливочного масла и подайте к столу. Приятного аппетита!