Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать буженину в рукаве в духовке? Подготовьте продукты. Берите именно свиную шейку, она содержит прослойки жира, за счет которых буженина получится сочной.
Шаг 2:
Приготовьте маринад. Как сделать маринад? В глубокую миску всыпьте соль, перец и лавровые листья.
Шаг 3:
Воду вскипятите и залейте ею специи. Дайте маринаду полностью остыть.
Шаг 4:
Выложите в маринад свиную шею целым куском. Маринад должен полностью покрыть его. Учитывайте это при выборе миски. Накройте миску пищевой пленкой и уберите на ночь в холодильник.
Шаг 5:
На следующий день мясо выньте из маринада и промокните бумажными полотенцами.
Шаг 6:
Чеснок очистите и нарежьте на пластины.
Шаг 7:
Нашпигуйте мясо чесноком — острым тонким ножом сделайте проколы по всему куску и засуньте в них дольки чеснока.
Шаг 8:
Посыпьте мясо солью и специями. Специи берите по своему вкусу.
Шаг 9:
Положите мясо в рукав для запекания. Добавьте в пакет лавровые листья из маринада. Я не стала как обычно завязывать концы рукава, а просто подогнула их вниз. Проколите рукав в нескольких местах при помощи зубочистки. Кроме рукава буженину можно запечь в фольге.
Шаг 10:
Запекайте мясо в духовке при 190°С около 1 часа. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера куска. Подробнее о работе духовок читайте в статье, ссылка в конце рецепта. Готовое мясо выньте из духовки, освободите из рукава. Будьте аккуратны, чтобы не обжечься паром. Подавайте мясо к столу с клюквенным или брусничным соусом. Приятного аппетита!
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Я запекаю буженину в фольге, а не в рукаве.
ГОТОВЛЮ ТОЛЬКО ТАК!
Искала рецепт свинины в духовке и нашла отличный вариант. Буженину в рукаве в духовке я еще не готовила, решила попробовать. Интересно, что мясо сначала замачивается в рассоле. Оказывается это даже лучше, чем просто посолить сверху. Весь кусок мяса пропитался соленым рассолом и даже внутри был не пресным! Возьму на заметку этот способ.
Я планировала этот кусочек свинины использовать для бутербродов вместо колбасы. Поэтому перед запеканием связала мясо шпагатом. Завязывать нужно туго, т. к. мясо в процессе запекания заметно уменьшается в размерах.
Рукав у меня закончился, завернула свинину в два слоя фольги. Запекала 1 час 20 минут, определив готовность острым ножом.
Такое мясо очень хорошо и в холодном и в горячем виде! А от специй будет зависеть вкус. Я, например, обмазала свинину карри, куркумой, кориандром и розмарином. Смешала все с каплей растительного масла для скрепления. Буженина у меня получилась невероятно ароматной, с остринкой. Рекомендую!
Спасибо за отзыв, Наталия!
Буженина в рукаве в духовке - быстрый рецепт приготовления вкусного и сочного мяса. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается неимоверно нежным, просто тает во рту! Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г
- Свиная шейка - 343 ккал / 100 г